Масло взбить до образования пены, и обе массы перемешать. Чеснок растереть с солью и перцем, бекон мелко нарубить. Говядину и баранину кости следует варить 4,5 -5 часов, а телятину и свинину - 2-3 часа. Перед подачей к столу снимите суп с огня, разведите до густоты сметаны отцеженное через марлевый мешочек кислое молоко и заправьте им суп. Рекомендуется употреблять небольшие банки, так как при употреблении, если банку не использовать сразу, перец может легко испортиться. Сложить котлеты в кастрюльку, влить немного кипятка и пропарить под крышкой на медленном огне. Посолить, поперчить и заправить лимонным соком. Украсить салат ломтиками птицы, четвертушками яиц, листьями салата, посыпать измельченной зеленью. Сушеные яблоки, курагу и изюм перебрать, вымыть,, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности.
Подавайте гребешки сразу, на подогретом блюде. Остывший рулет посыпают сахарной пудрой. Полейте отбивные этим соусом и посыпьте их нарезанной петрушкой. Положить на фольгу и 20–30 мин подержать в холодильнике. Украсьте листьями салата. картофель очистить, помыть, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. кабачки очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. картофель уложить на тарелки, вокруг положить кабачки, сверху посыпать жареным луком, полить топленым маслом, сбоку положить ломтики красных помидоров и посыпать зеленью укропа Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить смесью апельсинового сока и десертного вина, поставить на 30 мин, в холодильник.
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Обе массы смешать. Мелко порубить или нарезать.
Промаринованное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Сложить в миску, руками же помесить, слегка отжимая, и оставить при комнатной температуре на час-другой.
Посыпать розмарином или эстрагоном. крутые яйца разрезают пополам, отделенный желток соединяют с пассерованным луком и пастой «океан». массу тщательно перемешивают, фаршируют ею половинки яиц. сверху яйца поливают майонезом, посыпают зеленью.
Картофель и брюкву нарезать тонкими ломтиками, соединить с кусочками очищенных свежих огурцов, сваренными вкрутую и измельченными яйцами, нашинкованной кинзой и зеленью эстрагона. Затем добавить яйца, соль и тщательно вымешать.
Просеять в миску картофельный крахмал и гречневую муку, имбирь и соду. Покройте два противня пергаментной бумагой. Свеклу нарезать тонкой лапшой или натереть на крупной терке, остальные овощи и капусту нарезать.
Обработанную тушку утки нафаршировать картофельной массой. Остатки яблок и чеснока, душистый перец, лавровый лист бросить прямо в лоток, туда же налить воды слоем 1-1,5 см. На целлофан положить снятую с рыбы кожу, на нее уложить фарш, в середину положить кусочки свежего лосося и измельченный шпинат, завернуть в виде рулета и отварить в подсоленной воде. У рыбы перед добавлением в салат обязательно снимите кожу.
Обжарить в жире и довести до готовности в духовом шкафу. Мясистые и плотные зеленые помидоры разрежьте на дольки, совсем маленькие помидорчики используйте целиком.
Готовые тарталетки выложить на стол, остудить при комнатной температуре и наполнить начинкой. Варить еще 3,5 мин при той же мощности.
Сметану размешать с мукой и лимонным соком, залить этой смесью мясо. Завернуть крученики, начинив их фаршем.
Все переложить в салатницу, посыпать солью, молотым черным перцем, полить подсолнечным маслом и осторожно перемешать. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 ч. Соус протереть через сито, добавить соль, сахар, перец.
Нарезать на куски разделанного жереха.
Сварите рис в пакетиках, следуя указаниям па упаковке. Половину теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4—5 мм. Отдельно отварить морковь, картофель, сельдерей, нарезать кубиками, добавить нарезанный кубиками огурец.
В сметану положить муку и яйцо, гладко размешать и влить в суп. Добавить имбирь, карри, 1 ст. ложку лимонного сока, перемешать.
Апельсины вымыть, один очистить от цедры, второй ошпарить кипятком, нарезать кружочками. При подаче выложите котлеты на блюдо, полейте сметаной или молочным соусом.
