В чистой миске смешать крахмал и сахар, полученную смесь залить кипятком, раствором уксусной кислоты и добавить соевый соус, все перемешать до получения массы однородной консистенции. Охладите печенье и подайте к праздничному столу. Если надо, посолить по вкусу. Добавить нарезанные грибы и пропущенный через пресс чеснок. К рыбе подать белый соус с вином. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью. В конце перемешать с 250 г очень холодных взбитых сливок, выложить в промазанные миндальным (хорошо очищенным растительным) маслом формочки и поставить на ночь в холодильник. Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой. Хорошо и крепко закрыть крышкой. Чтобы пласт не пузырился, прокалывают его в нескольких местах вилкой. Помидоры мелко нарежь.
На одном большом листе умещаются два коржа, расположенных по диагонали. Поставить крем в холодильник минимум на 3 часа. Ломтики ржаного хлеба заливаем кипятком, чтобы хлеб разбух.
Нарезать кубиками или нашинковать на крупной терке овощи; свеклу, морковь, репчатый лук, картофель. Сперва подрумянив куриное филе, вы сохраните мясо сочным внутри.
Затем прибавить растопленное до густоты сметаны сливочное масло или маргарин и месить, пока тесто не начнет легко отставать от рук и стенок посуды.
Взбить венчиком и подать горячим. Поставить на смазанный маслом противень.
Грибы обжарить с нарезанным полукольцами луком, добавить перец, соль. Мясо и спаржу разложить по тарелкам, полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленым луком, украсить дольками лимона. Филе трески отварить в молоке с солью, лавровым листом и луком. Предварительно замоченный горох процедить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде с лавровым листом.
Плотно закрыть крышкой или заткнуть горлышко бутылей пробкой.
Немного яичного белка оставить для смазывания рулета. Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Запеканку подавать горячей. При подаче на стол в чашку налить заварку, добавить молоко или сливки и долить из самовара горячий кипяток.
Противень поставить в жарочный шкаф и запечь изделие до образования румяной корочки. В картофельный отвар всыпать манную крупу и варить при постоянном помешивании около 5 минут, затем добавить протертый картофель и соль.
Темный крем: сливочное масло выложить в миску, размять и взбить добела. Ручки можно также приготовить из заварного теста или шоколада.
Сложить квадратики по диагонали, края защипать.
Растопить сливочное масло на среднем огне и обжарить в нем лук до мягкости. Яблоки и апельсины очистить, удалить семена.
Через 4—5 дней рыбу вынимают, промывают в холодной воде и развешивают на сквозняке, на солнечной стороне. Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать тонкими ломтиками. Из них готовят отварные, жареные, тушеные блюда. Капусту очистить, нашинковать, опустить в кипящую воду, добавить молоко, соль, отварить, слить воду. Влить бульон, в таком количестве, чтобы он не касался фарша. Тушить под крышкой.
Рыбу почистить, промыть, вынуть жабры из голов.
В растопленное масло добавьте красный перец, хорошо смешайте, влейте суп, и тщательно перемешайте. Помидоры вымойте и разрежьте пополам, из оливок и маслин удалите косточки.
Налить в рюмку в равной пропорции алычовый ликер и пшеничную водку. Яичные желтки взболтать и смешать с молоком и сливками. Маринованный лук соединить с морской капустой, заправить солью, сахаром и растительным маслом.
Каждую грудку и окорочок еще раз разрезать (очень маленьких куриц разрезать только на 4 части). Массу разделать на шарики по 15— 20 г и проварить в кипящей воде до всплытия, после чего откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке. 500 г муки (ржаной, пшеничной, ячменной), 0.5 чайной ложки соли, 1—1.25 стакана воды или молока, 100 г маргарина. (выход 40—50 шт.) Муку смешать с солью, добавить жидкость и растопленный маргарин, приготовить крутое тесто.
Сверху выложить отварную вермишель.
Остудить и влить в него взбитые белки с уксусом и, взбивая веничком, вскипятить на слабом огне. Через 20 мин варки ослабить нижний узел, чтобы тесто разбухло.
