Дать постоять 2 часа в холодильнике, затем слегка отжать, переложить в глубокую сковороду и обжарить в разогретом сливочном масле.

Соединить миндаль с мукой и примешать к яично-масляной массе. Добавляют подготовленные овощи, доводят до кипения и всыпают в смесь зелень петрушки. В готовые корзиночки положите оставшиеся ягоды земляники, суп разлейте по тарелкам и перед самой подачей к столу положите на его поверхность по две или три таких корзиночки. В другой кастрюле взбить белки до получения пышной пены (пена должна держаться на веничке) и переложить их в кастрюлю с желтками, слегка перемешать, добавить муку, смешанную с мелко нарубленным миндалем, и снова перемешать. На каждый бифштекс можно положить горячую яичницу-глазунью, горку жареного лука или тушеных овощей. Очистить и нарезать лук, морковь, положить вместе с картофелем в суп.

Украсить листьями салата и дольками яйца. Нафаршировать перцы, уложить в кастрюлю. Удивительно вкусное, ароматное и сытное блюдо.

Полученным соусом залить рыбу. При втором способе котлетное мясо пропускают через мясорубку и обжаривают его на глубоком противне в духовом шкафу до готовности. Вынуть осторожно, чтобы кусочки остались целыми, и положить в глубокую посуду.

Как только вода закипит, добавить нарезанную кружками морковь, сельдерей, лавровый лист, измельченный лук, перец, соль.

Лук мелко нарубить и обжарить до светло-золотистого цвета, посыпать красным перцем, сложить в горшочек, добавить мясо, нарезанное кусочками, и специи, немного воды. Стебель сельдерея очистить, промыть и нарезать полосками.

Сосиски очистить, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек маленькими кусочками, сыр нарезать кусочками величиной с кукурузное зерно, грибы вымыть и мелко нарезать.

Ломтики индейки отбить, залить молоком, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике 1,5 ч. Если вы хотите расфасовать готовое варенье в горячем виде с герметической укупоркой без стерилизации, уварите варенье до 68%-ной концентрации сиропа, что соответствует температуре кипения 105° С. Д.

У тыквы отрезать верхушку, удалить семена и запекать в течение 30 мин в духовке на водяной бане.

При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней. Подать печеную тыкву на стол слегка остывшей, порционно посыпав сахарной пудрой. Из воды, гвоздики, лаврового листа, перца сварите маринад и остудите, добавьте уксус. Колобкам дать расстояться 30—40 минут, смазать их маслом и выпекать 10—15 минут при температуре 250—270 °С. Яхния — болгарское кушанье. Затем перец бланшируют 5—8 мин (до мягкости), немедленно укладывают в банки, добавляют на одну литровую банку 15 г соли, 2 ст. ложки 5%-ного уксуса, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 35 мин, литровые — 40 мин.

Вскипятите молоко, положите туда картофельное пюре, добавьте масло, соль. Яблоки и груши очистите от кожицы и, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками. Довести соус до кипения.

Спассеровать лук и стручковый перец в масле, обжарить там же креветки, затем добавить грибы, коньяк, соль, перец и сливки. Опять довести до кипения и снять кисель с огня. Для приготовления крема взбивают с помощью миксера 400 г охлажденной сметаны с оставшимся сахаром и добавляют ванильный сахар. Цуккини моют, нарезают кружочками и солят. Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелко, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Добавьте цедру лимона, а также лимонный сок. На тарелку или блюдо положить горкой гуляш вместе с соусом и луком, один из перечисленных выше гарниров и посыпать блюдо зеленью петрушки или укропа. Добавить в полученную смесь тертую свеклу.

Затем готовим фарш из вареных яиц, тертой булки, тертого сливочного масла, соли, сахара, мускатного ореха. В полученную массу добавьте измельченные маринованные грибы, сметану и сливочное масло. Приготовьте мясную начинку.

Когда свекла стала мягкой (молодые плоды варятся довольно быстро), добавляю к ней нарезанные полосками свекольные листья и даю всему покипеть пару минут. Затем каждый пирожок слегка смазать размягченным маслом, обвалять в натертом сыре, положить на плоскую высокую вазу и поставить до подачи на стол в холодильник. При подаче на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Сельдь, если она очень соленая, вымочить в воде в течение 3—4 ч, меняя воду, отделив от внутренностей, головы, костей, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, луком, яблоком, поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать.

При этом кадку надо осторожно потряхивать, чтобы соль лучше заполнила пустые промежутки. Осторожно размешайте рис. Оставшийся сахар растереть с желтками, соединить с сахарным сиропом и проварить, не допуская кипения, втечение3—5 мин. Сделать маленькие валики, обмакнуть их в сбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, жарить в жире до коричневого цвета.

Всыпать все остальное, добавить свинину и прогреть на медленном огне.

Лук, перец болгарский, зелень, перец острый — нарезать, чеснок измельчить. На 4-6 порций потребуется: — 200 г красной чечевицы; — 750 мл воды; — 1 ч. ложка куркумы; — 1 лавровый лист; — 1-2 ст. ложки топленого, сливочного или растительного масла; — 1 ч. ложка семян горчицы; — 1 ч. ложка семян тмина или фенхеля; — 2 ч. ложки сушеного кориандра; — 2 помидора, крупно нарезанных; — 1 ч. ложка соли; — 1/2 - 1 ст. ложка лимонного сока (по желанию); — 4 ст. ложки нарезанного свежего кориандра.