Треску разделать, вымыть, нарезать большими кусками, сняв кожу, потушить с маслом на медленном огне, вынуть косточки и мелко порезать. Для омлета яйца взбить, добавить муку, молоко, соль и все перемешать. Процедить. Для приправы сделать соус по вкусу.
Затем кладут кусочки свинины на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Через 30 дней крыжовник будет готов к употреблению. Сварите рис.
Цветную капусту разделяем на соцветия. Овощи посолить, добавить 2 ст. ложки воды и прогревать 4— 5 минут на полной мощности с закрытой крышкой, несколько раз перемешав. В качестве гарнира можно использовать зеленый горошек, отваренный в собственном соку. Смесь овощей с рыбой высыпаем на морковь в салатнице, выравниваем вилкой и заливаем густым желатином. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме ромбиков. Для приготовления фарша репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют (томят) на сливочном масле. Полученную жидкость осторожно, небольшими порциями влить в тесто и очень хорошо размешать.
В конце обжаривания положить 2 ложки кетчупа или др. томатного соуса или томатную пасту.
Добавьте молотый перец и соль. Все смешать и сложить в чугунок или гусятницу. Крапиву перебрать, промыть, обдать кипятком.
Вынести на 1 час на холод. Бульон процедить. Выложить обжаренные морковь и лук, посолить, добавить специи. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками. Смесь кипятить в течение 2—3 мин. (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. Затем охладить, добавить растертые яичные желтки, переложить на посыпанную сухарями сковороду, сверху смазать яйцом и снова посыпать сухарями.
Тесто еще раз круто замесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, придать удлиненную форму, разровнять мокрыми руками. Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом, сухарями и цедрой добавить к творожной массе; все тщательно перемешать. Тщательно обмойте, подождите, пока стечет вся вода. Сыр нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 часа в холодной воде. Запекать в течение 7 минут. Примерно 2/3 приготовленной начинки нафаршировать баклажаны. Морковь вымыть и натереть на крупной терке. Пирожки с морковной начинкой лучше выпекать, а не жарить. В остывшее тыквенное пюре добавить муку, растертые с сахаром яичные желтки и соль, тщательно перемешать и затем осторожно вмешать взбитые белки. Размягчить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Добавьте в салатный соус. Посолите, поперчите. Твердый сыр и ананасы режем кубиками, орехи мелко режем.
Разогреть духовку до 200° С.
Обработать тушку гуся. Из пшеничной муки, яиц и воды приготовьте пресное тесто. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, потом перенести в более холодное.
Полученную массу посыпьте мукой, раскатайте пластом в 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Затем фасоль тушат со сливочным маслом в течение 5-10 мин, добавляют кетчуп, толченый чеснок, нарезанные кубиками лук и болгарский перец, натертую на терке морковь, соль и перец. Салат положить горкой, украсить кальмарами, яйцами, листиками зеленого салата, посыпать мелко нарезанной зеленью. Припустить в воде или бульоне кочешки промытого салата, откинуть на дуршлаг и. коша жидкость стечет, положить в салатник, полить приготовленным сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.
Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
Лук и чеснок порубить и потушить в оливковом масле. Положить на сковороду и запечь в духовом шкафу.
Выпекать в середине духовки 25—30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Слить бульон, фасоль протереть через сито, опять залить ее бульоном и добавить сметану. Шляпки грибов отделить от ножек и отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Добавьте соль и сок 1 лимона, положите грибы и варите 3 — 4 минуты. Куриные потроха, лапки, кончики крыльев, кости и шкурку залить холодной водой и варить в течение 1—1,5 часов. Положить хорошо очищенных и разрубленных голубей, а сверху другую половину нарезанной смеси. Помидоры и яблоко также нарезаем небольшими кусочками. После выпечки хлебы лучше охладить на решетке. Сырые яйца смешать с молоком, добавить соль, зерна кукурузы и вылить смесь на смазанные маслом порционные сковородки и поджарить, запечь или сварить на пару. очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. яйца отбить в кастрюлю, добавить молоко, соль и хорошо размешать. обжаренный картофель залить яйцами и запечь.
