Края теста выложит хлопьями сливочного масла, посыпать солью и перцем. Субпродукты нарежьте кубиками, соедините с овощами. Подайте холодным с кусочками льда, в которых заморожены веточки мяты.
Заготовки положить на бумажную тарелку.
Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром. Хорошо перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех. Слить масло, чтобы салат не получился излишне жирным. Опустите в кляр кусочки моркови, фасоли и репы и, выкладывая овощи небольшими порциями в кастрюлю, обжарьте их в масле до золотисто то цвета. Выложить мясо на сервировочное блюдо, удалить бечевку, залить образовавшимся соусом и подавать с отварным рисом.
Через 2—3 ч достать и остудить.
Белую фасоль замочить в воде на 6 часов, затем в этой же воде отварить. Взбивать до получения однородной массы. Желатин, используемый для приготовления этого блюда — тайский (его продают пластинами). Репчатый лук очистить, промыть в холодной проточной воде и нарезать тонкими колечками.
Весь торт обмазать белыми взбитыми сливками. Сформовать пирожки, выложить их на противень. Завернуть фарш в предварительно подготовленные бланшированные листья для голубцов, обжарить, сложить в кастрюлю, залить сметаной или томатным соусом пополам с бульоном и тушить до готовности.
Положите в миску замороженную чернику, посыпьте 20 г сахара и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Тщательно отцедить. Аппетитные горячие бутерброды можно сделать с лесными грибами – закуска будет изумительно вкусной и ароматной.
Когда появится пена, смесь процедить, разлить в бутылки, закупорить и положить еще на сутки для дображивания, а затем поместить в холодное место.
Сваренный в кожице картофель очищают, нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на горячую сковороду с жиром и жарят, периодически встряхивая.
Все соедините и заправьте сметаной. Пока крокеты варятся, поджарить на жире до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло.
Выпекаем в разогретой до средней температуры духовке 25-30 мин. На подсолнечном рафинированном масле обжарить до румяной корочки баклажаны (обжаривать порциями, укладывая на сковороду в 1 слой и помешивая). Свеклу отварить, нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать кусочками, лук — колечками, помидоры — кружочками, перец — колечками, маслины — пополам.
В несочном тесте все компоненты, кроме муки (мука всыпается в конце), перемешиваются одновременно.
Смазывать сковородку каким-либо жиром не нужно, так как в состав теста входит растительное масло.
В качестве гарнира подать рис, смешанный со свежей тертой морковкой и мелко нарезанной петрушкой. Добавьте мелко нарезанные грибы, морковь и лук. жарьте все вместе. Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. Затем бумагу снять, а паштет нарезать порционными кусками.
Изюм перебрать и тщательно промыть. Затем вынимают помидоры, прополаскивают их в рассоле, перекладывают в стерилизованные банки.
На половину блинчика положить приготовленную начинку и накрыть второй половиной. Подавать с нарезанной отварной ветчиной или говядиной. Из телячьей грудинки вынуть кости, вымыть ее, обсушить на полотенце, посолить с двух сторон, поперчить с одной стороны. Смазать края теста белком и скатать рулет. Добавить изюм и сахар, перемешать, сбрызнуть лимонным соком. Очень мелко нарубить свинину двумя острыми ножами, часто переворачивая куски.
Муку всыпать в глубокую миску, добавить разведенные в молоке дрожжи, домешать яичные желтки, сливочное масло, соль и столько молока, чтобы получить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт, уложить в смазанный жиром противень и поставить в теплое место для подъема.
Перемешать.
К столу подавать в той же форме, в которой готовилось блюдо.
Приготовление розовой воды: лепестки положить в мисочку и влить немного воды.
В охлажденный сладкий чай влить яблочный сок, вишневое варенье, добавить лимонную кислоту. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце 3—4 ч, свиное 2—2,5 ч).
