Нагреть пустую кастрюлю, растопить в ней свиной жир и выложить в него мясо креветок. Обе поверхности формы для выпечки смазать растительным маслом.
Масло соединить с соусом и использовать для оформления блюда. В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы и обжаренный лук, проварить 10 минут, добавить щавель, шпинат, вскипяченный и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 5-7 минут. Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком. Прибавить яйцо, соль, перец молотый и муку. Каждый шарик из фасоли обмакнуть во взбитую смесь из яичных белков и муки, а затем выложить на сковороду и обжарить в масле до образования румяной корочки. Нафаршировать тортеллини грибами. Снять филеи, очистить от жил, обровнять, выбить немного, посолить, скропить 0,5 рюмкой мадеры, сложить в плоскую кастрюльку, намазанную ложкой масла. Затем острым ножом аккуратно вынуть всю мякоть. Тушить под крышкой на медленном огне до готовности лука.
Морскую капусту смешать с фасолью, помидором и луком, добавить заправку, приготовленную из соевого соуса, лимонного сока и сахара. Уложить слоями и хорошо перемешать. Этот салат относится к современным блюдам корейской кухни, появившимся в последние годы. Подать картофель с жареным луком, свежими огурцами и зеленью кинзы.
Вдоль этого же края положить шпажку с яйцами. Головы (без жабр) и хвосты залить холодной водой, добавить соль, лавровый лист, петрушку. Очистить кочаны капусты, тугие разрезать на 2 или 4 части, а рыхлые нашинковать.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Рыбное филе вместе с замоченной в молоке черствой булкой пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, посыпать черным перцем, прибавить 2 столовые ложки растертого сливочного масла и хорошо перемешать. Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, в которую налить воду с яйцом и солью, и быстро замесить крутое тесто. Салат можно украсить половинками грецких орехов и зеленью. Персики освобождают от косточек и нарезают кубиками. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 мм. Груши и ломтики мандаринов разложить по тарелкам. Подают так же на сковороде, украсив веточкой зелени. Сливки взбить и, продолжая взбивать, постепенно влить горячий желатин с сиропом.
Испеките яблоки, очистите их от сердцевины, протрите, смешайте с опарой для сдобных блинов, добавьте соль и масло. Варить в течение 25 мин. Для корзиночек замесите тесто и раскатайте его. Баклажаны отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь соку. Поросенка опаливают, потрошат, промывают, разрезают вдоль по грудной клетке, снимают кожу с мясом и удаляют кости, очищая их от мяса.
Перловую крупу залить кипящей водой и варить в течение 1,5 ч. Холодный соус из хрена в уксусе делается таким образом: надо смешать протертый хрен с уксусом (с кислым вином тоже можно) добавить сахару по вкусу и залить бульоном или же костным отваром. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, а также соль и перец по вкусу. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения.
Свежие помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и поджарить на растительном масле. Сметану и измельченную зелень кладут в суп перед подачей на стол.
Полить сметаной, подать к столу. Перед концом варки добавьте лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. л. воды. Подавать в холодном виде. Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы.
Нарежьте рыбное филе на порции, посолите, сбрызните виски, подождите 15 минут и, обмакнув в тесто, обжарьте в жире до готовности. При непрерывном кипении бульона убавим огонь и в открытой кастрюле поварим пельмени 10 минут, пока они не всплывут. Выстелить ими смазанные жиром формочки, наполнить их начинкой из мака, поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 20-25 минут. В кипящую воду засыпать половину подсушенной муки и прогреть, размешивая, снять с огня и охладить. Затем тесто скатать валиком диаметром 3 см, нарезать ломтиками толщиной 1—1.5 см, скатать их в шарики и выпекать при среднем жаре до светло-коричневого цвета. В сотейнике или в чугунной сковороде разогреть топленое масло и обжарить котлеты с двух сторон (15—20 мин).
Баклажаны разрезать пополам вдоль, срез посолить, сбрызнуть лимонным соком, обмакнуть в растопленное масло, уложить срезом вниз в большую посуду с плоским дном по возможности без просветов, плотно закрыть посуду пленкой.
Готовить в духовке 20 минут.
Слегка потрясти.
Такой картиной можно украсить кухню, детскую, подарить ее родным, друзьям.
Во взбитую массу добавьте ванильный сахар.
Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15—20 см и колбасу делят порциями.
Подавать с отдельно сваренным картофелем, разложив его по тарелкам и залив горячей ботвиньей. Случается, что в нашем холодильнике остались несъеденные кусочки вареного, печеного, жареного или копченого мяса. Насыпьте сахар в третью кастрюльку, добавьте 1 ч. л. воды и приготовьте светложелтую карамель. Залить кипящей водой в глубокой кастрюле средних размеров и варить без крышки на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 30 минут.
