Листья капусты разрезать пополам и скрутить в рулет, уложить в приготовленный соус, придавить тарелкой и мариновать 4 часа. Баклажаны отварить и подсоленной воде и положить под пресс затем заполнить баклажаны фаршем, обвязать стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю, залить рассолом и оставить на 3-5 дней для квашения. Лук, морковь и сельдерей потушите в разогретом жире. Все смешать, добавить черный и красный молотый перец, острый стручковый перец, жир, соль, перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном, влить горячую воду и тушить под крышкой на медленном огне 2,5 часа. В каждую тарелку добавить по ложке сметаны. Накрыть его полотенцем и оставить на 15—20 минут.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу, выложите в сковороду грибы, добавьте муки, сметаны и потушите несколько минут. Сверху положить мясо, намазать томатное пюре, равномерно распределить колбаски и маслины и посыпать сыром. Готовую массу поставить на медленный огонь и варить, помешивая, до загустения. Готовые крендельки накрыть чистым полотенцем. Потом всыпаем стакан муки и размешиваем деревянной ложкой так, чтобы не было комков. Фарш посолите, поперчите, вбейте яйца, хорошо перемешайте. Отваренные и нарезанные кружками яйца уложить на блюдо, посолить, сверху выложить лук с кукурузой, полить соусом из уксуса и масла, украсить мелко нарезанным зеленым луком. Отваренный сельдерей промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Всыпьте муку и заварите тесто.
Задний филейный край нарезать на ломтики толщиной 2 см и отбить их до толщины 0,5—0,8 см. Для соуса подсушенную муку развести отваром, перемешать, посолить, добавить грибы и варить 10 мин. Различные шоколадные украшения делают следующим образом: темперированный шоколад разливают слоем 2—3 мм на пергамент.
Раскатываем каждую часть в тонкий пласт.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать горячим.
Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать не четвертинки (большие — на ломтики).
Выложить все слоями в посуду для тушения, посыпая каждый слой имбирем. Когда масса застынет, сделать из нее шарики и разложить в охлажденные бокалы. Когда тушка подрумянится, добавить томат и предварительно замоченные грибы. Огурцы, помидоры, яблоки, морковь и салат нарезать тонкой соломкой. Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, чеснок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, все перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Для упревания поставьте кашу на 10— 15 мин на водяную баню. Этот пирог можно приготовить с начинкой из груш, нектаринов или персиков Если вдруг у вас не оказалось свежих фруктов, возьмите консервированные Таким образом вы вполне можете сделать этот пирог экзотическим: сейчас продаются «коктейли» из нарезанных кусочками гуавы, папайи и манго. Влить сливки и довести до кипения. Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке с оставшимся измельченным луком, промытым чистым пшеном и зеленью петрушки.
Сварив в тазике, сложить в горшок, поставить в чуть теплую печь. Смазать сковороду маслом, выложить в нее подготовленную массу, разровнять и запечь в духовке.
Ломтики печенки (они должны быть той же величины, что и ломтики сельдерея) обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и слегка зажарить. Полученную смесь протереть через сито и смешать со сливочным маслом. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте капусту, пока она не уменьшится в объеме.
Заверните каждую половинку куропатки в фольгу.
Кислую капусту положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и перцем.
Очистить репки, сделать на верхушке каждой надрез, разместить на противне, залить подсоленным кипятком, поставить в духовку.
Масло взбить до образования пены и растереть с 200 г сахара и желтками до образования пышной массы, добавить муку, замесить тесто и поставить на холод. Клецки сварить отдельно, вынуть из воды и перед подачей на стол положить в тарелки с супом. В кастрюлю влить 3/4 стакана воды и винного уксуса, добавить соль, мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный на подсолнечном масле, и дать кипеть. Положите на противень лист пекарской бумаги, сверху выложите первый корж и выпекайте 15 минут. Лук обжарить на сковороде в растительном масле, муку поджарить до коричневого цвета без масла. Приготовить соус из соевого соуса, толченого чеснока и лука, соли, сахарного песка, кунжутного масла, молотых кунжута и черного перца. Довольно необычный по вкусу коктейль назван в честь графа Негрони. Обжарить в оливковом масле мелко нарезанные куриные потроха с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить.
Приготовление второго коржа: яичные белки взбить в крепкую пену, добавляя по ложке сахара, вымешать ее с рубленым орехом и молотыми сухарями. Сахарную пудру можно сделать из сахарного песка, смолов его в кофемолке. Тушить 3—4 часа до полного выкипания воды. Вынуть, дать стечь воде и нарезать рыбу кусками. Смажьте маслом свободное дно сковороды при помощи масляного полотенца и подтолкните рулет из омлета к другой стороне сковороды. Выпекать вафли по 4 - 6 минут каждую. Такой лук может стоять в холодильнике неделю-полторы, не теряя вкуса. Протереть соус с печенью через сито, затем снова положить в кастрюлю с мясом и тушить еще 10 мин.
За 5—10 мин до готовности кладут сливочное масло. Смешать плавленый сыр с майонезом и цедрой лимона.
Все компоненты для теста смешать в миксере. Затем размягченный маргарин с майонезом (так уж получилось - взял 200г маргарина и 200г майонеза и на мою посудину для запекания теста оказалось много. ), добавляем соли по вкусу (не более 0,75 чайной ложки. майонез-то соленый. ), немного соды и до 0,3 стакана (или того меньше - на вкус, опять же) сахарного песка.
