Масло растопить, смешать с медом.

Йогурт смешивают с карри и кардамоном, заливают полученной смесью свинину, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2-3 ч. В образовавшемся после жарки курицы соке и масле пожарить нарезанный кольцами лук. Варите на среднем огне до готовности. Обжарить слегка присоленное мясо со всех сторон в жире, положить разрезанную пополам луковицу, постепенно залить сметаной и потом горячим бульоном.

Растереть желтки, влить молоко, добавить 2/3 нормы масла, муку, ванильный сахар, коньяк, соду, сахар, соль и корицу.

Всыпать струей муку, быстро перемешать.

Сверху положить начинку и покрыть ее вторым пластом. Смешать 7 частей заварного теста с 3 частями теста, замешенного на холодной воде.

Жарить в большом количестве жира (во фритюре); затем поставить в жарочный шкаф на 3—5 минут. Далее кладут слой моркови и смазывают майонезом. Разогреть духовку до 200 градусов. Украсить цукатами.

Пирог подать горячим, посыпав сахарной пудрой. Подержать 30 минут в холодной подсоленной воде, обсушить. В это время приготовить начинку. У основания горки вперемеж­ку поместить кусочки филе сельди и салаку. Разрезать по длине ядра грецких орехов, обжарить их в духовке или на сковородке и наполнить ими половинки абрикосов. Если соус будет очень густым, разбавить бульоном. Подается к столу с тертым чесноком, луком, перцем (все перемешивается). Залить оставшимся раство­ром и оставить в холодном месте на 3-6 ч. Нарезать перец кубиками.

В сметану налить молоко или воду добавить яйца, сахар, соль, размягченный маргарин, 1 чайную ложку соды и все перемешать. Добавить томат-пюре, сметану и грибной отвар или воду и посолить. Маргарин, ванильный сахар и сахарный песок взбить до образования устойчивой пены, добавить лимонный сок, яйца, творог, просеянную с пищевой содой муку и подготовленный заранее изюм.

Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой, предварительно замоченный на 15 минут в теплой воде, поджарить с маслом, добавить соль, перец, переложить все в кастрюлю с отваренной чечевицей.

Отдельно на сковороде обжарить лук и мелко нарезанную петрушку, добавить растертую кильку, мякоть помидоров и протушить на медленном огне в течение 15 минут. За 30 минут до отпуска вскипятить процеженный рыбный бульон, опустить в него стерлядь. Снять форму и украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов. Первый фарш: отварить курицу, мякоть нарезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом и посолить. К готовой печенке подать ломтики лимона. Перемешать в шейкере и процедить в бокал 1. По готовности удалить «букет» и суп довести до вкуса.

Подавать в бокале на блюдце с чайной ложкой. Из полученной массы сделать пюре, добавить сливки, довести до кипения, положить перец и соль. Можно также удалить косточки (ручным приспособлением), а сок собрать. Средней величины шляпки сушеных грибов промыть, положить на один час в молоко, отварить в нем до готовности и отцедить. Вымойте и обсушите 6 плодов лайма, срежьте верхуш­ки и нарежьте плоды тонкими кружочками. Добавить к креветкам подготовленные компоненты, жарить еще 10 минут, посолить. Положить на каждый шницель по 1 корнишону и скатать рулетиками.

Взбейте венчиком в густую пену 3 яичных белка и сме­шайте с подготовленной массой (см. иллюстрации). При желании с кореньями можно положить отваренные и нашинкованные сушеные белые грибы (грибной отвар можно также влить в мясо, предварительно процедив его). Когда рыба будет готова, вынуть шумовкой, уложить на блюдо в виде целой рыбы и поставить в холодное место. Посыпать панировочными сухарями лист жиронепроницаемой бумаги. Российский сыр нарезать кубиками, на каждый кубик положить дольку яблока, сливу (без косточки), ломтик груши или другой фрукт. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

На листья выложите фарш и заверните в виде рулетиков. Затем снимают с плиты, настаивают 5—10 мин в посуде, закрытой крышкой, и процеживают. Возьмите ягоды и замочите на 3–4 часа в подсоленной воде (0,5 ч. л. поваренной соли на 0,5 л воды). Баранину разрезать на небольшие кусочки и варить в холодной воде, снимая пену шумовкой.

Украсить зеленью и кусочками вареного яйца.

Тушенную до полуготовности морковь залить соусом, довести до готовности, добавить соль, сахар. Цветы жасмина заварите в фарфоровом чайнике, залейте крутым кипятком. Если на нем не останется следа, то десерт готов.

К блюду подать сметану или сметанный соус. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Бруснику тщательно перебрать, аккуратно вымыть, размять, подогреть мезгу на слабом огне для лучшего выделения сока и поместить под пресс.