Крапиву обдать кипятком, нашинковать, смешать с мелко нарезанными луком и морковью, пассеровать 2—3 мин на растительном масле, заложить в крупяной отвар и кипятить 3 мин, предварительно посолив. Переставить кастрюлю на плитку для подогрева, которую поставить в середину стола. Потом облить сметаной, всыпать 1—2 ложки сухарей, еще раз прокипятить. Лук должен приобрести светло-коричневый оттенок. Подготовленную птицу держать на холоде.
Взять 1,5 французского белого хлеба, стерев теркой верхнюю корку, нарезать тоненькими ломтиками. Яйца с сахаром избейте до получения пышной массы. Когда желе застынет, положить куски языка, украсить кружочками вареного яйца и зеленью.
Печь в духовке, поддерживая умеренную температуру. На середину лепешки положите небольшое количество фарша, защипните края и оставьте пирожки на 20 минут для расстойки. Помешивая, добавить сыр и пиво, поперчить по вкусу, положить немного горчицы. Поверхность рулета смазываем яйцом, посы -паем сухарями, сбрызгиваем растопленным маргарином, прокалываем в нескольких местах (чтобы выходящий из рулета пар при запекании не разорвал поверхность) и запекаем 30—40 минут. Прожаренные кусочки выкладывают на тарелку и подают к столу, полив ореховым соусом. Хороший хрен должен быть обильно полит мужскими потом и слезами Итак, выберите на рынке хрен потолще и посвежее, чтоб роса с него капала, избегайте брать увядшие и тонкие корешки. Огурцы разрезать на 4 части, положить в миску с широким дном и залить приготовленным соусом. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они есть, и порежьте кружочками толщиной 7-10 мм.
Выпекают в духовке на умеренном огне.
Верх торта покрыть толстым слоем крема, тщательно сравнять и посыпать крошкой из растолченного печенья всю поверхность и боковые части торта. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с яйцами и луком, но чтобы не было очень густо, но и не слишком жидко. При этом сахарный раствор должен немного остыть до комнатной температуры. Взять 500 г муки, 3/4 стакана теплого молока, 1/4 стакана густых дрожжей, 7—8 желтков, растертых добела с 100 г, т, е. с 1/2 стакана сахара, размешать хорошенько, добавляя понемногу 3/4 стакана свежего масла и выбивая лопаткой тесто в продолжение 1 1/2 часа. Говядину без костей очистить от жил, мелко нарубить, посолить. Полученным соусом полить ломтики мяса или же подать на стол в соуснике. Готовую наливку профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки и укупорить. Все хорошо перемешивают, формуют кебабы и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Яичные желтки проварить с водой, как описано выше, но без масла.
Приготовить бисквитное тесто, перелить его в подготовленную круглую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпечь бисквит в духовке на среднем огне до готовности.
Постоянно помешивая, довести до кипения масло, сахар и сироп, снять с огня и смешать с миндалем и пряностями. Постоянно помешивая, поставить на огонь, не доводя до кипения, чтобы крем загустел. Дрожжи залейте подогретым молоком и поставьте в теплое место на 20—30 минут. Готовое блюдо полить заправкой из растительного масла, горчицы и уксуса.
Жарить картофель без крышки на сильном огне. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Добавить к рису вместе с ветчиной, перцем и сельдереем, Осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей на стол полить оливковым маслом, потом густой, хорошей сметаной. (Добавлять лук или чеснок не рекомендуется.) Приготовить маринад из 300 г уксуса и 2 литров воды. Полученный таким образом крем мешать до загустения. Сложите бифштексы в глубокую жаровню. Сок из лимона выдавите в небольшую, но глубокую посуду.
Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке и добавив немного соли и 1ст. ложку растительного масла. Слой риса должен быть очень тонким, поэтому сковороду лучше подобрать пошире. Мак промыть и залить горячей водой.
