Гарнир–отварной картофель.

Остудить до комнатной температуры, залить рыбу, поставить ее в про­хладное место до тех пор, пока холодец не застынет. Остывшие булочки надрежьте вдоль с одной стороны и наполните сливками, взбитыми с сахаром и коньяком. Хорошо доба­вить в чашку кусочек льда. 1 кг черного хлеба порезать маленькими ломтиками и подсушить в духовке.

Охладить до 30° С, а затем взбить в густую пену. Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. Подать толму политой соком, который образовался при тушении.

Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место для дальнейшего брожения на 3 ч. Банки укупорить и охладить.

Дать воде стечь и луковицы всыпать в подготовленные стеклянные банки.

Дальнейшую варку производят на водяной бане или в духовке. Поджарить хлеб, остудить его и намазать маслом с одной стороны. Затем посуду снять, всыпать муку и быстро замесить тесто.

Через 35—40 минут после начала варки можно вносить свежую капусту разных видов, кабачки и т.п.

Готовые сырники посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Спелые персики обмыть, нарезать долька­ми, посыпать сахарной пудрой и выдержать 2 часа в холодильнике. Это начинка.

Сначала отделяем желток от белка и смешиваем с толчёным картофелем, добавляем мелко нарезанную петрушку, мясо краба, соль, перец.

Лучше всего подать ее на сковороде.

Подать отдельно к артишокам.

Положить на бисквит слой фруктовой начинки и с помощью находящейся под ним бумаги свернуть рулет. Запекайте в духовке на медленном огне. Баклажаны обсушить и посыпать перцем. Готовый маринад охлаждают.

Любой повар стремится достичь своей цели — подать самое лучшее картофельное пюре. Баклажаны по­лить лимонным соком, посолить и поджарить со всех сторон. Отставить в сторону. Посолить куски и разрезать голову на две части. Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и выложите в бульон. Цыпленка натереть зубчиком чеснока, истолченным с солью. Смешать муку, яйца, молоко и взбить.

Картофель вымыть, испечь в духовке, разрезать на половины. Это блюдо перед подачей на стол желательно посыпать большим количеством зелени петрушки. Сыр предварительно протирают через терку. Подготовить яблоки для обычного варенья.

Вынуть форму из воды, дать пудингу постоять 5 мин, опрокинуть форму и выложить пудинг на блюдо. В каждую литровую банку добавить 1 ч. ложку (5 мл) уксусной эссенции или 3,5 ст. ложки (54 мл) 9%-ного уксуса. Готовую рыбу нарезать наискосок ломтиками толщиной 1 см.

Сливочное масло растереть с сахаром и желтком до образования пышной массы, добавить какао, орехи, тщательно перемешать и осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки. Затем очень аккуратно проколите кожу и мясо в 6—8 местах кончиком ножа.

Каждую часть тщательно перемешать и подать к столу. Рассчитано на 2—3 порции.

Взять 1 стакан молока вместе с дрожжами, половину порции муки, завести тесто, как обычно, дать подняться, потом всыпать остальную муку, посолить, положить 2 ложки масла, 2 яйца так, чтобы тесто было не слишком густое, выбить как можно лучше веселкой, поставить опять в теплое место. Все перемешать. Через 5—6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Муку просеять дважды. Приготовленное таким образом лакомство достойно того, чтобы занять место в коробке из-под шоколадных конфет.

Когда закипят, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, сложить в сотейник с растопленным маслом, поджарить до готовности. 1/2 ст. ложки масла, 1/2 ст. ложки муки вскипятить в отдельной кастрюльке, развести 2—3 стаканами бульона, вскипятить 2—3 раза, пока не загустеет, положить соль, мускатный орех, лимонный сок, 50 г сливочного масла или 1/2 стакана сметаны, смешать со сморчками, вскипятить, добавить измельченную зелень петрушки, лимонный сок. К тому же прост в изготовлении и не требует экзотических труднодоступных ингредиентов. Подготовленное сусло ставят на брожение.

Тепловатым сиропом залить шиповник, покрыть крышкой и оставить стоять до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки. (Это продолжается приблизительно 3—4 недели.) Затем процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в подвал или же в кладовую. После добавления изюма, яблок или творога тесто хорошо перемешиваем, затем выпекаем на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде оладьи. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, сок лимона, растительное масло. Накрыть снятою корочкой, вставить в печь на несколько минут. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. Хлеб замочите в молоке. Готовые рулеты осторожно вынуть из воды, нитки удалить. Соус майонез с белым соусом подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов. Приправой служит щхыущипс с пряностями. Яйца растереть с сахаром до получения однородной массы. Телятину нарезать, как на шашлык. Лишнюю жидкость слить, крупу промыть кипяченой водой. Несмотря на свою простоту, Дайкири остается идеальным коктейлем всех времен, с достоинством классики стоящим выше всех модных фруктовых версий.