Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Перед закипанием снять пену шумовкой. Сухофрукты промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Яйца взбиваем вместе с молоком, добавляем рубленый лук, чеснок, перец. Немного поварить и заправить сметаной. Муку просеять, высыпать ее горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него сметану, размягченное масло, яйца, сахар и соль.
Кнельную массу из бумажной трубочки выпустить на пласт теста в виде небольших кучек на расстоянии 2,5 см от края с интервалами между кучками около 1 см. Очистить, тщательно перемешать и изрубить шампиньоны или белые грибы.
Во время приготовления солянки ее нужно регулярно помешивать. Начинать мазать с темного, верхний не трогать.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Запекать до готовности еще 20—25 минут. Полученную массу положить в смазанную жиром форму и дать постоять около часа. Клевер и щавель вымыть. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки кофейного настоя. Мясо и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Вдоль полоски посередине укладывают фарш, затем края соединяют над начинкой и кладут на противень гладкой стороной вверх. Приготовить тесто, смешав со шпиком, на молоке. Подготовленный карп обсушить, натереть смесью соли с пряностями, уложить в кастрюлю спинкой кверху, залить овощным бульоном и варить под крышкой на слабом огне.
Довести до кипения и варить 15—20 минут при слабом кипении. Муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить и варить 15— 20 мин при слабом кипении, после чего процедить.
Вымыть мидии под проточной водой с помощью щетки. Курагу перебрать, промыть, нашинковать, затем до( вить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа.
Поставить пароварку на кастрюлю с бурно кипящей водой и варить на пару до готовности. Тесто разделить на 4 части и поставить на 1-1,5 часа в холодильник. Варят 1 час, затем кладут в бульон лавровый лист и соль, готовят еще 5-10 минут. Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте колбаски. За 5—10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанные щавель, вареную свеклу, соль, сахар, перец.
Добавить все специи, смешать и выложить на блюдо.
Посолите воду и поставьте ее на огонь.
Пеките пирог на среднем огне минут 20, по краям пирог должен быть светло-коричневого цвета.
Приправить рубленое мясо солью, перцем и соусом "Табаско". Дольки яблок помешают в таз с боярышниковым пюре, туда же добавляют сахар и варят на слабом огне до загустения.
Из соли и сахара готовят посолочную смесь (10 г сахара на 1 кг соли). Морковь очистить, натереть на крупной терке, высушить в духовке до коричневого оттенка, выложить на сковороду и поджарить, следя за тем, чтобы она не пережарилась и приобрела стойкий коричневый цвет и твердую консистенцию.
Затем кусочки рыбы обваливают в панировочных сухарях, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Из полученной массы сделать круглые лепешки, па середину лепешек положить фарш.
Для приготовления фарша отделяют мякоть и кости, добавляют лук, хлеб, яйцо, молоко, пропускают все дважды через мясорубку. Клубнику вымыть и немного подсушить на тканевой салфетке.
Для фарша капусту, лук и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой и обжарить в разогретом масле. Желатин залейте холодной кипяченой водой.
Держать до коричневого цвета на нижней стороне (около 1 минуты), затем перевернуть. Смешайте сыр, творог, орехи со сметаной, намажьте полученной массой ломтики хлеба. Свежий сыр растереть или покрошить со сливочным маслом, положить шинкованный зеленый лук, зеленую киндзу, затем разложить на тарелки и сверху положить ложку сметаны. Перед подачей посыпать салат мелко нарезанной петрушкой. Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте молоко, постоянно помешивая, всыпьте по частям смешанную пшеничную и кукурузную муку, соду.
Потом добавить взбитые в густую пену 7 белков, натертую цедру половины лимона, немного аниса и 250 г муки.
Сверху украсить помидоры листьями салата. Готовьте омлет около 2 минут, до образования на краях хрустящей корочки.
Довести смесь до кипения и поставить на 20 минут в разогретую до 250 °С духовку.
Вареные овощи — картофель, свеклу, морковь — очистить и каждый вид овощей мелко порубить.
Выложить приготовленную смесь на листья салата, посыпать кунжутом. Сформовать шарики и раскатать их. Вымоченный в воде крыжовник сложить в дуршлаг, обсушить, а затем опустить в закипевший и снятый с огня сироп, выдержать в нем ягоды около 3-4 часов, затем варить. Если у вас намечается встреча с друзьями, предлагаю очень славную закуску для вечеринки. Разомните массу, и она станет податливой и послушной в работе. Тщательно снимать пену. Слегка обжарить грибы и мелко порезанные овощи в маргарине, залить половиной бутылки пива и томить несколько минут под крышкой. Мясо положить в горшочек, залить его на три четверти высоты посуды бульоном, положить картофель, лавровый лист и перец. Выложить в глубокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом (дно застелить промасленной бумагой). Затем, постоянно помешивая, по капле добавьте уксус и в конце также по капле 5 ст. ложек растительного масла, массу вымешайте в соус консистенции майонеза.
Кружочки жареных овощей разложить кольцом по краям сковородки (кроншеля), в середину положить целый отварной картофель, заправленный частью соуса, полить блюдо оставшимся соусом, посыпать зеленью (лучше укропом) и подать.
