Соус приготавливают в прохладном помещении. Затем банки наполняют растительным маслом, в котором обжаривались баклажаны и лук.

Очистить сельдь, освободить от костей (вынуть даже мелкие кости), залить молоком на 3—4 ч. Большие бутерброды разре­зать на 4 части, каждую из них украсить. сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 3—4 ч. после этого их варить в той же воде, без соли. грибы достать, промыть водой и нашинковать соломкой, а бульон осторожно слить, чтобы песок (если он попал в бульон) остался на дне. морковь, лук, петрушку нарезать соломкой и обжарить на жире. затем все положить в грибной бульон и кипятить. после этого положить картофель, нарезанный брусочками, и варить до готовности. добавить огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезанные крупной соломкой, и варить до готовности. в конце варки положить специи, вареные грибы; огуречный рассол (по вкусу). при подаче положить сметану и посыпать зеленью Сухой порошок горчицы просейте и насыпьте в посуду, залейте небольшим количеством кипятка.

Прижать панировку руками. Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают в разогретой до 180 °С духовке 20 мин, затем подают к столу. После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку очистить.

Затем каждый кусок посолить, обвалять в муке, смочить в яичном льезоне, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире (фритюре) или обычным способом на масле в течение 5—10 мин. Хлеб из муки грубого помола выстлать половиной количества огурцов, на огурцы положить ломтики салями, а на них оставшиеся огурцы.

К ореховой массе добавить толченый стручковый перец и имеретинский шафран, перемешать и развести винным уксусом или гранатовым соком и водой. Свеклу почистить, хорошо вымыть и натереть на средней терке. Затем добавить, стакан оливкового масла, хорошо перемешать, переложить в стеклянную посуду и по­ставить в холодильник. Довести приготовленную массу до кипения.

Можно ложкой от взбитых белков кусочки «отколупливать» и в суп кидать, но я их через кондитерский рукав дозировал.

Заливаем соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем.

Переложите все в кастрюлю. Перед подачей к столу посыпают плов зеленью петрушки или укропа. Острым ножом сделайте надрез в форме кармашка в толстой части филе курицы. Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалить сер­дцевину. Оставьте его на 24 часа. В качестве гарнира подойдет жареная картошка, нарезанная соломкой или брусочками. Заправить майонезом и оформить зеленым салатом. Выложить противень бумагой для выпекания.

Все сложить в салатник, сбрызнуть соком лимона, посыпать сахаром по вкусу и осторожно перемешать. Мясо очистить от сухожилий и пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Смешать воды и дрожжей, добавить сахара, муки до консистенции густой сметаны. Для этого одной ложкой надо брать кнельную массу, а другой снимать ее в виде «орешков» и опускать в горячую подсоленную воду; довести до кипения и снять кастрюлю с плиты. Отлейте половину растопившегося жира, а в сковороду вылейте жидкую сметану.

Морковь, лук и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и слегка обжарьте на масле, чтобы оно окрасилось в оранжевый цвет. Затем добавьте фасоль и варите еще 30 минут на слабом огне под крышкой. Положить зе­леный горошек, нарезанную морковь и тушить до готовности. Перед подачей нарежьте мясо ломтиками, уложите на блюдо и оформите зеленью. Положить их на слегка смазанный жиром противень и оставить на 20—30 мин в теплом месте для брожения, затем выпекать в течение 8-10 мин при температуре 210-220°С Поскольку большое количество меда или сахара отрицательно действует на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делается не очень сладким.

Подготовив вареники, уложить их на деревянные лотки и хранить в холодном месте до варки. Это блюдо можно украсить ломтиками яблок, помидоров или огурцов, кружочками редиса, вареной моркови, зеленым луком, листьями латука. В кипятке растворяем соль, охлаждаем рассол я заливаем огурцы.

Вылущенный из стручков молодой сладкий горошек засыпать в кипящую воду на 1,5 мин, после чего охладить в воде, обсушить, высыпать в полиэтиленовые пакеты и заморозить.

Последовательно прибавить 2 желтка, аммоний, муку, ванильный сахар, непрерывно взбивая смесь. Дрожжи растворить в 1 стакане теплого молока и оставить бродить. Вымочите печень в воде в течение часа. Порезать телятину тонкими полосками, посолить, посыпать измельчёнными луковицей и сухарями, положить 2 ложки масла, тушить.

Яйца разрезать пополам, желтки отделить, растереть вилкой, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и наполнить этой массой половинки белков. Положить тосты на бумажную тарелку. Тушить еще 10 мин. Дополнительно подаем консервированные фрукты.

Добавьте изюм, коньяк и бульон, перемешайте. Для крема сахар с водой сварить, еще горячий сироп, помешивая, подлить к взбитым яйцам, остудить и добавить к взбитому маслу. Приготовленной смесью сбрызнуть овощи.