Вареные, очищенные от панциря шейки креветок мелко нарезать, смешать с рассыпчатым рисом, добавить пассерованные репчатый лук, томат-пюре, соль, молотый перец и все хорошо перемешать. За 5 минут до конца готовки залить сливками, перемешав.
Когда жир начнет плавиться, добавляют остальной. При подаче полить цыплят соусом.
Противень смазывают маслом, посыпают мукой и размазывают тесто на 5 равных лепешек толщиной 2-3 мм квадратной или круглой формы.
Яичные желтки смешать с малым количеством бульона, подлить к готовому соусу и довести до кипения, но не варить. Перед тем как подавать, влить имбирный эль и кубики льда. Остывшие яичные трубочки нарезать тонкой соломкой.
Перед подачей на стол полить форель соусом, украсить зеленью. Из остатка теста раскатать другой пласт, которым покрыть начинку и защипать бока пирога.
Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Прокипятить, процедить и заправить сметаной, солью и измельченной зеленью петрушки и укропа. Обработанные морковь, лук помыть и нарезать: лук — полукольцами, морковь — кружочками и обжарить в 1/2 части положенного по норме сливочного масла. Приготовьте рыбный бульон и добавьте в него тщательно промытый рис.
Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпать оставшимся измельченным зеленым луком.
Подготовленные черешки ревеня нарезать поперек на небольшие ломтики, залить холодной водой и варить 30 — 40 минут. Квасить обычным способом. Приготовить сироп из воды и сахара.
Сварить яйца вкрутую или в мешочек. Остывшую до 60-70° кашу перемешать с яйцом и растопленным маслом. Нарезать картофель круглыми ломтиками. Добавить протертый через сито творог, затем сахар, соль и взбитые яйца.
Готового гуся нарубить на куски и вместе с яблоками и отварным картофелем уложить на блюдо. Фаршированные кабачки уложить на противень, сбрызнуть растопленным маслом и обжарить. Сверху уложить помидоры, смазать кетчупом и накрыть верхушкой булочки. Все это соединить с картофельной массой и хорошенько перемешать. До употребления мясо необходимо держать в бульоне. Ломтики любого хлеба намазать сливочным маслом. Отварить в ней в течение 2 минут спаржу. Охлажденный куриный бульон влить в яичную массу при непрерывном взбивании. Затем уложить филейные части, ножки и спинку в кастрюлю, посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две трети, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода закипит, варить еще 20—25 мин. В качестве гарнира подходит отварной картофель (посыпанный рубленым укропом или зеленью петрушки), а также рассыпчатый вареный рис или гречневая каша. Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Подтаявшее мороженое выложить в глубокую посуду и хорошо размять ложкой. Молоко вместо воды добавлять нельзя. По истечении 10 мин в кипящее молоко засыпать, помешивая, рис, дать закипеть. За 10 минут до конца готовки положить томаты, закрыть посуду крышкой и довести рататуй до готовности.
Хранить ее можно не дольше 2 дней в холодном месте в плоских корзинах. Все это поджарим на оливковом масле, подольем горячей воды, посолим, поперчим и под крышкой потушим в течение 30 минут. Подавать с соломинками или ложечками для коктейля.
Каждый кусок обвалять в муке и жарить в горячем подсолнечном масле до румяной корочки с каждой стороны. Готовый паштет охладить, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки.
На середину квадратной лепешки кладут яблоко, очищенное от сердцевины, и засыпают его сахаром. Подают, как шашлык, заворачивая в полоску тонкого блинообразного лаваша по ширине колбаски-люля.
Мясо нарезать кубиками, добавить картофель, приправить хреном и зеленью. Варить 15 мин с момента закипания. Так же, как из помидоров, можно приготовить суп-пюре из свежих огурцов.
Кости и красное мясо индейки положить в кастрюлю, добавить грибы, морковь, лук, сельдерей, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, залить смесью воды и вина, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 40-50 мин. Подогреть масло в сковороде, обжарить на нем муку, добавить лук и тушить до золотистого цвета, затем положить в сковороду морковь, нарезанную небольшими кусочками колбасу, соленые огурцы кубиками, накрыть крышкой и потушить. Выпарить на 2/3, потом добавить сметану, и упарить еще наполовину.
Добавить сахар, муку, перемешанную с пряностями, растворенный в молоке углекислый калий.
