Лук мелко порубить. Заправить блюдо майонезом или сметаной, украсить рубленым зеленым луком и веточками зелени. Когда всё это закипит закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне, пока чечевица станет мягкой. Немедленно смешать с ореховой пастой. Масло растереть с горчицей, намазать кружки хлеба, сверху положить кружок яйца, на него - кружок огурца, затем - свернутое в рулетик филе кильки.

Если это не филе, удалить ножки, потроха.

Ветчину смешать с овощами, залить посоленным бульоном, положить очищенные помидоры, горох, фасоль, рис и варить на слабом огне 45-50 минут. Все овощи смешать (баклажаны по вкусу можно слегка обжарить), посолить. Яйца добавить в последнюю очередь. В половине масла подрумянить муку, залить отваром овощей, вскипятить, добавить сливки, остальное масло, соль. Потом жарить до светло-румяного цвета на очень горячем жире. Смешать яблоки с фасолью и заправить сметаной. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки. При нагревании молока (томлении) образуется румяная пенка, ее снимаем, а молоко вновь нагреваем до образования румяной пенки, ее опять снимаем, а молоко вновь нагреваем, так повторяем до тех пор, пока не получим необходимое количество пенок.

Манную крупу обжарить на сковороде, залить 1 стаканом воды (250 г) и варить 5 мин.

Готовые трубочки вынуть из кастрюли и освободить от ниток. Нарезать лосось очень узкими ленточками. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол. Когда безе высохнет, снять его с бумаги, уложить на блюдо и опять поставить в теплую духовку до подачи на стол.

Посыпать нашинкованным (или молотым) корнем имбиря. Мак промыть в теплой воде, залить кипятком, тщательно растереть с сахаром, добавив горячее молоко. При доливе водяной затвор снимают, а затем вновь устанавливают на место.

Подать в горшочке, посыпать зеленью. Повторите процедуру еще 2–3 раза.

Сделайте еще 2 таких цилиндра. Залить сиропом десерт. Заполнить апельсины взбитыми сливками, посыпать измельченными жареными орехами или шоколадом. Хранить в сухом прохладном месте. Растворить сахар в воде, добавить лимонную кислоту и варить, время от времени помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, не будет вытягиваться в «ниточку». Айву промойте, очистите, разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину, плодоножки и чашелистики, затем немедленно поместите в воду, подкисленную лимонной кислотой (на 1 л воды - 1 ч. л. лимонной кислоты), на несколько минут, чтобы плод размягчился. Продолжать укладывать овощи слоями, причем сверху выложить пласт помидоров, посыпанных молотыми сухарями.

Подавать к блюдам из свинины. Это блюдо получится вкуснее, если кроме куриных использовать печенки другой домашней птицы или зайца.

Мясо вымоем, осушим и нарежем полосками длиной около 3 см.

Бифштекс положить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить красным соусом с мадерой. Посыпать сверху сухарями и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить вместе с жиром через мясорубку.

Мидии отварить, нарезать соломкой и обжарить на жире вместе с нарезанным соломкой луком.

Сахар, 2 яйца, 2 яичных желтка взбить в пену, осторожно добавить муку, перемешанную с порошком для печенья, анис, изюм и взбитый в крепкую пену белок 2 яиц. Готовый бульон разбавить, если он очень крепкий, растереть морковь. Затем добавить рубленый лук и довести до готовности на медленном огне. Очистите и разделайте форель.

Пекут один час на умеренном огне. Выложить на блюдо, остудить. Подготовленную курицу промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, быстро вскипятить, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса.

Свеклу отварить и нарезать кубиками, яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Для того чтобы желе было легче вынуть из формы, форму надо на несколько секунд опустить в горячую воду. Перемешать очищенные тертые яблоки с хреном, лимонным соком, небольшим количеством сахара и соли. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, потушить с солью в течение 30 мин. добавить сахар и подсолнечное масло. Красивым, аппетитным, хрустящим канапе из сыра на праздничном столе успех гарантируется. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать электромиксером с насадкой для теста. Это подцветит водку в желтоватый цвет. Затем мясо положить слоями в посуду, каждый слой посыпая солью, перцем, измельченным лавровым листом, гвоздикой и корицей, перекладывая кружочками лука и помидора, сбрызгивая вином, к которому добавлены уксусная эссенция и сахар.

Положить в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанные маленькими кубиками топинамбур и тыкву, влить куриный бульон и довести до кипения. Положить на противень, сбрызнуть водой и посыпать солью (можно с хмели-сунели) или сахаром (можно с корицей). Добавьте в смесь петрушку, сухари, тертый сыр, щепотку соли и перца, тщательно перемешайте.

Все продукты смешать с рисом. Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 литра воды) и добавить его в самогон. Украсьте оливками и лимоном, нарезанным кружочками. Содержимое кастрюли размешивать до момента полного растворения глазури и масла.