Зелень порубить и слегка обжарить в масле. Суп можно заправить красным перцем или красным вином.
Налить в бокалы приготовленный сок и газированную воду, положить кусочек льда.
Раскатать тесто и сложить пополам, дать постоять. Для этого тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм, из него вырезать ленту шириной 8—10 см и на середину положить шарики из готового фарша на расстоянии 5—6 см один от другого. Получив тесто однородной консистенции, раскатать его в пласт толщиной 5—6 мм, нарезать на полосы шириной 9 см.
Пока закипает вода и варятся макароны, приготовить: "Базовый соус-пасту" или "Растительную рикотту". Поставить на огонь воду для пасты, вскипятить ее, посолить. Купаты нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями. Приготовить закваску.
Охлаждают тесто, через 20 мин снова раскатывают его и складывают вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла.
Положить заправленную сливочным маслом кашу на блюдо или порционную сковороду, на кашу поместить отварную, жареную или тушеную баранину, нарезанную по 1 — 2 широких ломтя на порцию. Выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Куриную печень перебрать, промыть, срезать все лишнее, обжарить на растительном масле, затем тушить под крышкой до готовности.
Вырезать кочерыжку из кочана, варить его 5 мин, разобрать на листья. Из красной вишни, как правило, хорошо удается крепкое и ликерное вине с сильным ароматом. Рубец вынимают из бульона, нарезают тонкой соломкой длиной 3—4 см и смешивают с отваренными овощами. Подают охлажденный бульон в бульонных чашках.
Смесью полейте перепелов и оставьте на огне на 30 минут, поливая их время от времени подливкой. Полученную массу намазывают на хлеб. Запекать в горячей духовке 15—20 минут. Мясо тщательно промыть и залить холодной водой, поставить вариться на 1,5-2 часа. Мясо нарезать поперек волокон и отбить до 3—4 мм, посолить, поперчить; придав мясу форму прямоугольника, выложить на него начинку, свернуть в трубочки, обвалять в яйце, сухарях и обжарить. Снять с огня. Взять кастрюлю, разогреть в ней оливковое масло и обжарить на нем чеснок. Добавить пряности, размельченные цукаты и смешанный с содой миндаль.
Хорошо укупоренный смалец без доступа света и воздуха хранится долго. Креветки отварите в подсоленной воде с луковицей, затем очистите.
Курицу выложить на блюдо, вокруг выложить «гнезда» из шпината, в каждое выложить по одному яйцу-пашот. Через 2—3 дня бочку вынести на холод. Запеченное мясо остудить и нанести толстым слоем на ломтики хлеба. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения.
Выпекать в предварительно разогретой духовке. Свинину посолить, поперчить и обжарить, помешивая, на сильном огне на 2 ст. ложках масла до золотистого цвета. Рыбу отварить и мелко нарезать.
Получаются рулеты на ребрышках, этакое эскимо для мясопоклонников. Подготовленные ягоды распарить и протереть через сито. Тушить, накрыв крышкой, в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 19—20 мин, пока рис не станет мягким, помешав один раз.
Разрезать на две половины и положить на салат.
Свинину нарезать кусочками, посолить и обжарить в сливочном масле. Поставить в тёплое место и подождать, пока поднимется. Приготовить соус: в баночку с крышкой вылить растительное масло, уксус, сок лимона, положить горчицу, соль, перец; баночку закрыть и хорошо взболтать смесь. Опять процедить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Банки 2-4 раза залить кипящей водой без соли, выдерживая по 3-4 минуты, а затем залить горячей заливкой и укупорить стерильными крышками. Заполнить муссом формочки и поместить в прохладное место для застывания. Осторожно перемешайте.
Яйца растереть с сахарным песком, взбить, затем осторожно перемешать с черемухой.
Протереть творог, смешать его со взбитыми белками, сахаром и манной крупой. Затем сложите в миску и смешайте с черникой. Брокколи разделите на небольшие соцветия, надрежьте каждое из них снизу крест-накрест и отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 мин., до полуготовности. Заварку и липовый цвет насыпьте в чайник и залейте кипящей водой.
Готовый рис остудить и добавить к нарезанному красному перцу, перемешать. Осторожно, в два приема ввести взбитые белки и взбитые в густую пену сливки. Смажьте им еще теплые тортики и украсьте сверху фисташками.
Нагревать в печи, пока соус не загустеет. На раскаленную с маслом сковороду уложить шницели и обжарить до образования румяной корочки. Приготовление и украшение торта. Массу взбейте, Сформуйте тефтели величиной с грецкий орех, в середину каждой вложите по оливке.
Поставьте выпекать в духовку до полной готовности сыра. На разогретом свином сале обжарьте лук с добавлением имбиря.
Спаржу промыть, тщательно очистить, нарезать кусками длиной 2—3 см, потушить в подсоленной воде, перемешать с лимонным соком или уксусом, растительным маслом и петрушкой. Сбрызгивают распушенным сливочным маслом и выпекают.
Лук репчатый нашинковать соломкой. Разогреть подсолнечное масло и немного потушить в нем лук и овощи. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Подавать голубцы со сметаной или грибным соусом.
Образовавшийся сок слить. Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов. Посолить, оставить па 5 минут.
