В кастрюлю с водой положить все овощи, куриное мясо и довести суп до готовности на среднем огне под закрытой крышкой.
Отдельно смешать пиво, сахар и сливки.
Обжарить.
Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску.
Готовую рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. Огонь должен быть небольшой и посуду лучше взять алюминиевую, так как это блюдо способно подгорать. Через минуту снять с плиты, если вы пользуетесь солью, то чуть-чуть присолите морской или каменной. Оливки обсушить и разрезать пополам или нарезать кружочками.
Пастеризуемое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки, непастеризуемое — предварительно охладить. Затем массу вытягивают руками, сгибают (как бы месят), пока она не станет светлой и не приобретет блеск. Накрыть посуду крышкой с отверстием и готовить 7—9 мин, пока рыба не станет легко разделяться на отдельные волокна. Яблоки очистить от кожуры и семенной части и нарезать ломтиками, апельсины очистить и нарезать так же, как яблоки. Капуста готовится недолго и сохраняет «хрупкость». Налить молоко в кастрюлю и поставить на медленный огонь. С хлеба срезать корки, разрезать по горизонтали на три пласта (как коржи торта), смазать их селедочной массой и уложить друг на друга. Выдержать 3 часа в холодильнике. В творог добавить размягченное масло, яйца, соль.
В измельченное мясо прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2—3 ст. ложки холодной воды.
Спелую облепиху подготовить. Перекалить растительное масло и опустить в него подготовленное мясо. Залейте кипяток в чайник на одну треть и настаивайте 5 минут. Для удаления горечи бланшируют в кипящей воде 5—7 мин. После образования сока варите в течение 1 часа. Запекать в горячей духовке 5— 7 минут.
Запекать в духовке 30—40 минут. Каждую отбивную посолить, поперчить, посыпать приправой. Выжмите апельсиновый сок и соедините его с апельсиновым ликером.
Огурцы укладывают как можно плотнее вертикально, а сверху — 2—3 огурчика горизонтально.
Постный творог взбивается быстрее домашнего сыра.
Процедить через ситечко из нержавеющей стали, чтобы получить максимально однородный состав.
Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на некоторое время.
Смешать муку и перец на листе жиронепроницаемой бумаги.
Готовую рыбу снять с огня и остудить. Пластом теста выложить днище и края формы. Готовый бульон процедите через сито. Накрыть опару салфеткой и дать ей подойти примерно 15 минут. Раскладывают тонким слоем на салфетку. Потроха любой домашней птицы (сердце, печень, желудочек) тщательно вычистить и вымыть, крупные разрезать на несколько частей, а маленькие оставить целыми. Грудки отварить, остудить, нарезать кубиками. Чеснок тонко нарезать или растереть и присоединить к борщу вместе со специями. Подготовленные яйца смешайте с майонезом и тщательно разотрите. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды). Морковь очищают, промывают, обдают кипятком. Протереть через сито, развести бульоном и прокипятить. Морковь и свеклу можно заменить другими овощами, например, вареной кольраби, репой, цветной капустой. Хачапури подайте горячими, предварительно обмазав сливочным маслом.
Соединить печенье попарно тонким слоем крема, окунуть выпуклую часть в растопленный шоколад (или разбавленное повидло) и в измельченные орехи, выложить в один ряд на блюдо и дать высохнуть.
Постарайтесь найти для этого блюда самый лучший шоколад Французский, итальянский или, может быть, испанский.
Рожки сварите в подсоленной воде в течение 12— 15 минут, переложите в сито, быстро сполосните холодной водой, обсушите и остудите. Подавать в пиалах или глубоких тарелках. После окончания брожения получится наливка, которую необходимо профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки и укупорить. Из сливочного масла (из морозилки) сделать украшение в виде цветочка, листиков. Потом добавить 20 мл растительного масла и хорошо взбитый белок.
Салаку приготовить так же, как в предыдущем рецепте. На гарнир подать картофельное пюре. Крем отсадить на бисквит, посыпать кокосовой стружкой. С камбалы снять темную кожу. Облить язык кипятком, снять кожу, слета натереть селитрой, держать 2—3 дня в прохладном месте. Добавьте в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли.
Нарезать свинину ломтиками 10x2x0,3 см. Клубнику обмыть, очистить и нарезать пластинками. Дать остыть, выложить в подготовленные банки и укупорить. Полученный таким образом сок не нуждается в фильтрации. Насыпьте в миску оба вида муки, перемешайте и всыпьте сахар и крахмал. Затем квас разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник.
Подержите соте на огне еще 1-2 минуты, но не кипятите. Через 2—3 минуты туда же всыпают целые ягоды и продолжают кипячение, перемешивая массу. Тесто немного охладить, затем добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Посолить в конце варки.
За 2—3 минуты до готовности введите в суп разведенный крахмал. Наполненные банки стерилизуют при температуре 110 °С: пол-литровые — 8 минут с момента закипания, литровые — 12 минут. Маринадом залейте салат, все хорошо перемешайте и украсьте зеленью.
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Мякоть перемешать с мелко нарезанным луком, огурцами, болгарским перцем, заправить сметаной (использовать 70 г).
Затем отваривают с кореньями. Замоченную накануне фасоль сварить в подсоленной воде до мягкости. Орехи очистить, ядра мелко порубить. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать поперек на половинки Желтки вынуть и растереть, вводя понемногу масло. Вольем в остывший сироп бутылку шампанского. Сахар, масло, соль и яичные желтки растереть, добавить муку, пропущенный через мясорубку картофель, опару и, добавляя теплое молоко, вымесить крутое тесто.
