Для придания варенью аромата в конце варки в него можно добавить ванилин на кончике ножа. Отдельно соединить приправы.
Морковь, кольраби, лук нарезать соломкой, ошпарить, затем облить холодной водой и обсушить. Заливка: смешать оставшуюся соль, сахар, уксус. Перемешать брынзу с яйцом. Горох сварить в подсоленной воде, затем протереть его через сито и поварить еще 5 – 6 минут. От этого торт не потеряет своего товарного вида, даже наоборот, будет выглядеть интереснее В классическом варианте «Захерторт» прослаивается абрикосовым конфитюром, но вы можете поменять его на любой фруктовый или ягодный. Перец и соль добавлять по вкусу. Баклажаны нарезать вдоль узкими полосками. Для удаления щавелевой кислоты к соку добавить химически чистого мела (1 л сока, 1,5 г мела), лучше всего для этой цели купить в аптеке углекислый кальций. Фаршированные яйца разложить в мелкой посуде на рубленых листьях салата.
Затем положить лавровый лист, соль, перец, топленое масло и варить еще 10 минут.
Способ приготовления начинки: сливочное масло растереть в посуде, добавить сахар, 7 яичных желтков, молотый миндаль, изюм, ванилин и 7 яичных белков, взбитых в пену. Мелко размолоть 100 г орешков в мельнице. Нарезать отваренное мясо на порции ломтиками, положить в каждую суповую тарелку один ломтик и гарнировать отваренной вместе с говядиной зеленью: морковью, петрушкой, кольраби, сельдереем, залить горячим бульоном, засыпанным вермишелью. Подавая к столу, посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Выложить слоями в смазанную жиром форму макароны и фарш, стараясь, чтобы слои были одинаковыми — около 2 см каждый. Свеклу отварить, остудить. За это время смешать 1,5 стакана горячей воды, пюре из помидоров, томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец горошком.
Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на два равных квадрата.
Подготовленные стручки разделить вдоль на длинные полоски и залить чесночным соусом.
Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая выделяющимся соком. Тушить в течение 30-40 минут.
Все хорошо вымешать. Маринованные кусочки курицы поджарьте на сковороде на топленом масле. Сделать котлеты, смазать каждую яйцом, обвалять в сухарях и жарить в масле. Обжарить на большом количестве жира.
Разровнять фарш на тесте, а сверху накрыть таким же пластом.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо пропускают через мясорубку 2—3 раза, смешивают с сырым мелко рубленным луком, сырыми яйцами, водой, черным перцем, солью и хорошо вымешивают.
Подавайте в заполненных наполовину бокалах, добавив раскрошенный лед. Разровняйте поверхность лопаткой. Поставить опару из теплого молока с дрожжами и половины муки. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны с двух сторон, раскладываем на блюдо и даем им остыть. Соединить в равной пропорции лимонный пли клюквенный сок и растительное масло. При подаче к столу сбрызнуть кусочки цыпленка лимонным соком.
Влить в муку кипяток так, чтобы она по консистенции напоминала хлопья снега. За 5—10 минут до окончания варки щи заправить пассерованной мукой, добавить соль и специи. Сверху смазать вареньем. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Выпекать 15 минут. Айву очищают, разрезают на несколько частей, удаляют семена и несколько минут поджаривают вместе с мясом. При желании можно добавить немного соды, растворенной в 1 ст. ложке водки, тогда муки надо взять чуть больше. Разрежьте каждый ролл на 5 кусков и разложите на блюде.
Разделайте рыбу на филейные кусочки, посолите. Закрыть кастрюлю, тушить 15 минут. Обмажьте сливочным маслом и выложите в жаровню. После закипания довги добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, перец. Когда рыба с картофелем закипит, добавьте мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную кружками, лавровый лист.
Срежем с хлеба корку, хлеб немного подсушим, нарежем кубиками и положим в миску.
Заполните кастрюлю на 3/4 водой, добавьте туда соль, уксус, перец и убавьте огонь. Делаем это довольно быстро, чтоб не засушивать мяско. Настоять 10 дней. Масло перекалить, обжарить в нем свинину до золотисто-желтого цвета, выложить на тарелку.
К трем стаканам сока облепихи прибавляют 50 г меда, растворенного в одном стакане кипяченой воды, и полстакана настоянных в кипятке листьев мяты или мелиссы лимонной. Для получения сока можно использовать механическую или электрическую соковыжималки, винтовой пресс для домашнего консервирования. Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5-6 минут, после чего снять с огня, укутать и выдержать 15-20 минут. Из 4 яичных белков взбить крепкую пену и осторожно смешать с массой. Перемешать. Маринад, оставшийся после вымачивания, прокипятите на медленном огне 10—15 минут и подайте к мясу. Лук почистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Дайте слегка подрумяниться, посолите, помешивайте деревянной ложкой. Заправим кушанье соевым соусом и сразу же подаем на стол. Поставить закваску в теплое место. Откиньте дайкон на дуршлаг.
Подавая к столу, посыпать зеленью петрушки.
Слегка смочить водой поверхность теста, затем поместить сверху остальные 8 кружков. Персики разрезать вдоль и удалить косточку.
Снова поставить эклеры в духовку на 3-4 минуты, чтобы подсохли. Завернуть в виноградные листья.
Помидоры надрезать ближе к верхушке по кругу не до конца. Смешать соевый соус, саке и сахар, довести до кипения, положить имбирь и нори, готовить на маленьком огне под крышкой, пока вся жидкость не впитается в нори. Повторить так 4 раза.
Огурцы залить кипящей заливкой. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. После этого воду слить, а орехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая.
