Каждый початок разрезать на 4 части, струч­ки перца — на 4 части, а цукини — на 8—10.

Лук с яблоками сбрызнуть лимонным соком, посолить, размешать с сахаром. Затем влить горячее молоко и готовить соус, не переставая помешивать, еще 3 мин. Масло растереть с сахаром. Влейте в яблочный сок гренадин и лимонный сок и хорошенько перемешайте.

В молотое мясо положить настроганный жир, соль, молотый перец, сахар, майоран, бульон, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики. В соответствии с положенными кучками конфитюра вырезать выемкой пончики. Положить массу в форму, смазанную сливочным маслом, поставить форму в посуду с водой или в паровой шкаф, накрыть крышкой и варить при кипении воды в течение 35—40 минут. Влить в форму растопленное желе толщиной в 2 пальца, поставить на лед, дать остыть, затем положить целую курицу. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Прокипятить в течение 10 мин., посолить, протереть соус через сито и отставить.

Когда суп закипит, заправить его молочно-яичной смесью.

Стакан индийского риса приготовьте, как указано в рецепте "Квазимодо".

Щавель и шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ложки воды и при за­крытой крышке довести до готовности. Лук очистить и провернуть в мясорубке вместе с рыбным филе. Моем/режем. Слегка обжаренные грецкие орехи мелко порубите и перемешайте со свеклой. Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками.

Свежеприготовленный малиновый сок смешать с сахарным сиропом, укупорить и пастеризовать при температуре 85 °С: поллитровые банки или бутылки — 15 мин, литровые — 20 мин.

Огурец, кильки и зелень мелко нарезать.

При подаче оформите зеленью укропа. Перец нарезать кубиками.

Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не начнет пузыриться. Прогреть с маслом. Огурец вымыть и нарезать ломтиками. Запечь в густо смазанном сливочным маслом противне. Затем скатать его в шар, накрыть миской и оставить на столе на полчаса.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук и пропустить еще раз. К рябине можно добавить яблоки, нарезанные дольками и тоже бланшированные.

Украсить веточкой розмарина. С кусочков вырезки толщиной 1 см срезать края и снять пленку. Вареники защипнуть, выложить на блюдо, посыпать мукой м поставить в холодильник.

Удалив семена, нарезать небольшими ломтиками и слегка обжарить. Взбейте яичные белки и осторожно, чтобы не опали, смешайте их с приготовленной массой. Положить на сковороду масло, картофель, ветчину, нарезанную ломтиками. Чтобы получить яблочную водку, надо яблоки мелко изрубить сечкой, которой рубят капусту. Ветчину пропустите через мясорубку с частой решеткой 3–4 раза, массу протрите через сито и хорошо взбейте. Хлеб размочите в воде и разомните, отжав воду. Поставьте чашки в холодильник, чтобы желатин застыл. Помидоры и перец измельчаем в блендере с добавлением кинзы и пары зубчиков чеснока, вы­давленных через пресс. На нижнюю намазывают майонез, укладывают слоями тонкие ломтики огурца, сыра, листья салата, ломтики бекона, поливают кетчупом, добавляют горчицу и перец, накрывают верхней частью булки. Присыплем ее мукой, прикроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузырить.

Украсить веточками зелени.

Сверху положить 100 г масла, закрыть крышкой, поставить на плиту, часто потряхивая кастрюльку, чтобы макароны не подгорели. Маргарин растереть и, добавив остальные продукты, замесить тесто. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики.

Мясо положить в глубокую жаровню, залить горячим маринадом, закрыть крышкой и поместить в духовку со средним жаром на 45 мин — 1 ч. Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, добавить масло, накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности 6-8 мин. Тесто приготовить, понемногу прибавлять меланж и другие продукты, кроме изюма и муки. Муку растереть с растительным маслом, развести молоком и тщательно перемешать. Репчатый лук нарезают кубиками и также обжаривают на сливочном масле. Затем долить остальное молоко с перемешанной пшеничной мукой и тушить еще 5 минут. Поместить рыбные отходы в кастрюлю с холодной водой, положить туда луковицу и корень петрушки и поставить на огонь.

Сок при хранении может расслоиться, но это не снижает его питательной ценности и не влияет на вкус и аромат, не уменьшает лечебных достоинств.

При подаче украшают яйцом и зеленью. Для улучшения аромата прибавляют корицу, гвоздику, ванилин. Этот итальянский сыр созревает в подвалах не менее двух лет, приобретая сухую, крошливую консистенцию и пикантный аромат.

Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели.