Размягченное сливочное масло смешивают с картофельной мукой, 200 г сахара, 7 яичными желтками и замешивают тесто, постепенно добавляя пшеничную муку, ванилин и 7 яичных белков, взбитых в крепкую пену. Почистить овощи, разварить их в молоке, пока не станут мягкими, протереть еще горячими, смешать с маслом и манкой.
Проверьте, пропеклись ли коржи. В последнюю очередь подмешивают ром. На сковороде в растительном масле поджарить чеснок до золотистого оттенка, добавить грибы, посолить, поперчить, довести до полуготовности, полить томатным соусом, разбавленным небольшим количеством мясного бульона, и продолжить тушить.
Возьмите сметану и перемешайте с мелко порезанной зеленью. Снова все прикрыть плотным слоем хлеба, орошив его оставшимся соком. Когда поджарится, облить щуку соусом, оставшимся от нее.
Ломтики батона намазать сливочным маслом, на половинку каждого положить икру минтая, рядом с ней — кружочки лимона.
Незадолго до полной готовности добавить томат-пюре, выложить на 4 порционные сковородки. В муку влить воду, положить соль, яйца, перемешать, замесить крутое тесто, раскатать тонким слоем, вырезать из него рюмкой кружочки и выложить на них кусочки фарша, края защипнуть. Уложить в форме венка на смазанный маслом противень и выпекать на среднем огне в течение 50 мин., а затем смазать взболтанным яйцом: и выпекать еще 10 мин.
Готовую бриошь (готовность определить заостренной деревянной палочкой) выложить из формы на решето вверх дном.
При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Как только выкипит появившийся сок, добавить мелко нарезанный зеленый лук (можно и репчатый), соль и продолжать тушение.
Так же можно приготовить фарш из моркови с рублеными яйцами.
Освободив головки чеснока от корневых мочек и шелухи, их омывают питьевой водой и заливают рассолом.
Хорошо остудить в холодильнике и подать. Добавляется 1 ст. ложка муки. Яйцо, огурец и помидор нарезают кружками, мясо – кубиками. В кипящую воду с 50 г сахарного песка, корицей и лимонной цедрой добавить нарезанные небольшими кусочками яблоки и нагреть их до размягчения. Муку соединить с манной крупой, какао-порошком, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло.
Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками.
Получившейся смесью заправить салат,перемешать.
Затем полученную кнельную массу разделать на фрикадельки и отварить их.
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, тщательно промыть под струей холодной воды, после чего разделать на филе и нарезать маленькими кусочками.
Зелень петрушки вымыть.
Взбить на паровой бане 4 яичных желтка с сахарным песком.
Шляпки свежих грибов нашинковать и варить в воде или бульоне. Цветную капусту сварить, разобрать на соцветия, обжарить в сливочном масле. Картофелины, отваренные в мундире, очистить, разрезать на четвертинки и залить горячим соусом. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. По краю сотейника налить немного воды, накрыть крышкой. К капусте можно подать голландский соус. Добавьте апельсиновую цедру, перемешайте, на среднем огне уварите на треть от первоначального объема. Смешать уксус с сахаром и варить до загустения. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Панировать их в муке и обжаривать в большом количестве оливкового масла. Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Смесь сушеных фруктов (груши, яблоки, вишни, изюм, сливы) перебрать, отделить яблоки и груши, несколько раз промыть в теплой воде, затем залить кипятком и варить до мягкости под крышкой.
Запекать 20 минут при 180 градусах, к столу подать в сиропе, оставшемся после выпекания. Горячие куски рыбы можно посыпать тертым сыром. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, растереть до образования сока. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200° C духовке в течение 20-30 мин. Томаты положить в салатник, посыпать нарезанным луком, поперчить, посолить.
Все соединить, залить кипятком, варить до готовности, затем добавить измельченную зелень черемши, довести до кипения и посолить. Снять с огня. гренок или печенье намазать маслом, сверху положить рубленую кильку, на нее толстый ломтик сыра и тонкие кусочки редиса. Торт охладить, выложить из формы, смазать массой и посыпать бисквитной крошкой. Смешайте вишню с соком, вином, сахаром и кусочками цедры, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг, цедру удалите. Готовый пудинг украсить кусочками крабов и помидоров. На гарнир подать жареную или вареную картошку. В кипящий бульон закладывают пассерованные лук, томат-пюре, припущенные нарезанные огурцы, каперсы с рассолом, припущенные куски рыбы, специи и варят 5—10 мин.
Залить получившуюся массу горячей водой на 12 часов, переложить смесь в кастрюлю и прокипятить.
Сложите шампуры в широкую мелкую эмалированную посуду 2 Приготовьте маринад из чеснока, цедры, лимонного сока, оливкового масла и зелени орегано (соль и перец по вкусу) и залейте нанизанные шашлыки. Затем снять кастрюлю с огня и охладить компот, не снимая крышку. Ягоды калины засыпать сахаром на сутки, затем хорошо распарить в духовке, чтобы жидкость в ягодах полностью выпарилась. Ломтики баклажанов слегка посолить, запанировать в муке и обжарить в масле. На умеренном огне парить 1,5 часа, при необходимости доливая воду. Смазать майонезной заправкой. Во время горения жженки иногда тушат свет, что придает приготовлению ее, настроение торжественности. Варить в кипящем супе. Затем нарезать пастилу квадратиками, обвалять каждый в сахарной пудре.
Масло размягчают до сметанообразного состояния и растирают с сахаром, постепенно соединяя с желтками и ванилином. Укроп и половину петрушки вымыть, обсушить, мелко порубить.
