Дыню и сливы мелко нарезать. При помощи салфетки края котлетной массы необходимо соединить так, чтобы вокруг фарша получилась ровная по толщине оболочка из мяса.

Добавить морковь, репчатый лук, корень петрушки и варить в течение 30 минут. Варить, непрерывно помешивая, в течение 5—10 минут. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист и коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении примерно 40—60 минут.

Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растопленным маслом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью. Из полученной массы формируем рулет на продолговатом блюде.

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разделить на 4 части, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным сахарным сиропом, после чего пастеризовать 20 мин при 80 °С или стерилизовать в кипящей воде 3 мин. в посуду положить мороженое, добавить сок, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, быстро размешать и подать. После того как синие станут мягкими и поджа­ристыми, нальем на них майонез, поперчим, посы­пем тертым сыром и зеленью и прикроем эту лабуду крышкой. Посыпьте бутерброды красным молотым перцем и поместите на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь.

Сразу же перемешать. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды, приправленной небольшим количеством муската, и варите брокколи в течение 8 минут почти до размягчения. Готовую рыбу разложить по тарелкам, оформить кружочками лимона, жареными вешенками и листиками петрушки. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту и слегка протереть ее солью. Вишни надрежьте снизу и очень аккуратно выньте косточку так, чтобы не отвалилась веточка. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать кубиками и спассировать на топленом масле.

Очистить от кожуры и нарезать на 6 долек каждую: 1/2 охлажденной спелой мускусной дыни, 1/2 охлажденной спелой оранжевой дыни. Прибавить пропущенное через мясорубку свиное сало вместе с несколькими тушеными грибами, пропущенными через мясорубку. Но более полезны неочищенные персики. Соус следует приготовить заранее.

На гарнир подать, приготовленное по любому из предлагаемых рецептов картофельное пюре, полить рыбу томатным соусом, украсить помидорами, посыпать мелко рубленой зеленью укропа. Из банки с сельдью слить жидкость и дать рулетикам немного обсохнуть.

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, затем разрезать каждый на прямоугольнички. Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по четырем стаканам. Тесто: — 200 г геркулеса; — 175 г цельнозерновой муки; — 1 ст. ложка меда или финикового сиропа; — 150 мл растительного масла; — 200 г семян подсолнечника; — вода для смешивания.

Баклажаны положить в салатник, полить растительным маслом. Эти щи готовят преимущественно мясными. Натереть на мелкой терке хрен, засыпать саха­ром, хорошо перемешать и на 30 мин оставить на сто­ле в открытой посуде. Когда желе застынет, украсить его взбитыми сливками.

Вылить тесто на тонкую промасленную бумагу, уложенную на противне. Рассчитано на 3 порции.

Сделать в каждом вымытом баклажане 3 продольных разреза, оставив ломтики соединенными у черешка. Очищенный кочан капусты мелко нашинковать. Когда вода в котелке выкипит, на поверхности риса сделайте несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки. Масло размять, взбить.

Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Сверху смажьте изделия взбитым яичным белком и украсьте смесью измельченных орехов (миндаля) и мелко нарезанных персиков или абрикосов, перемешанных с сахарной пудрой.

Приготовить омлет: яйца взбить венчиком, добавить холодное молоко, смесь посолить, разлить в хорошо смазанные маслом формы и сварить на водяной бане. Сухие грибы отварить до готовности. Отдельно взбить с коньяком желтки и тонкой струйкой добавить к ним 1 половник горячего соуса, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

При подаче к столу курицу с овощами выложить в блюдо и украсить петрушкой.

Приготовленную начинку выложить на тесто, посыпать измельченными орехами и сахаром. Белые клубеньки порубите мелки­ми кубиками, зеленые перья на­режьте тонкими колечками. Взять 400 г корицы, истолочь, положить в куб, залить 5,5 л воды, куб замазать, держать на горячей золе сутки, потом перегнать. Куриное мясо мелко нарезать. Если у вас есть такой комбайн, и вам захочется это сделать, то помидоры без семечек не окажут раздражающего воздействия на вату. Черствый хлеб замочить в холодной воде, отжать, пропустить через мясорубку вместе с луком, яблоком и сельдью. Луковицы подержать в кипятке 5-10 минут, а затем, промыв холодной водой, нарезать колечками. После этого раствор процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и сахарный песок, добавляют изюм и ставят для брожения. Морковь очистить, нарезать заостренными кусочками. Крупно нарезанные листья эстрагона ошпарить подсоленной горячей водой, затем воду слить, а листья перемешать со взбитыми яйцами. Обмакнуть куски курицы во взбитое яйцо, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле (1,5 столовой ложки). Охладить сироп до комнатной температуры, добавить к нему ванильный сахар (или эссенцию), яйцо и муку с содой и перемешивать в течение 3—4 мин до получения однородного теста.

Продукты выкладывать слоями в салатник, промазы­вая каждый слой майонезом в следующей последователь­ности: сначала — свеклу, морковь, затем мясо, белки, лук и желтки. Яблоки помойте, удалите кожицу, черешки, серединки, нарежьте тонкими ломтиками. нарезанным яблокам добавьте виноград без черешков и залейте кипяченой водой. Из костей и голов сварить бульон, добавить петрушку, морковь, лук, перец и лавровый лист, посолить по вкусу. Не накрывая блюдо, готовить в течение 10—12 минут в комбинированном режиме при средней мощности и температуре горячего воздуха 170—180°С.