Фасоль ополоснуть, обсушить, разломать на кусочки. Перемешать рис, овощи и измельченную часть рыбного филе, посолить, поперчить и заправить майонезом. Говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и томатную пасту.
Ячмень предварительно прогреть па сухой сковороде. Капустный кочан разрезать на четыре части и отварить в кипящей соленой воде. Через 20-25 минут, когда редис станет хрупким, несколько раз хорошо промойте его в холодной кипяченой воде и откиньте на дуршлаг. Желательно оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа, но можно готовить и сразу. Выбивать целый час, накрыть, дать подняться, опять выбить хорошенько, влить в форму. Закатать. 2/3 стакана клюквы налить немного водой, положить 1/2 вершка корицы, вскипятить, процедить, растирая ложкой, взять этого сока 2,5 стакана, всыпать сахар, вскипятить, остудить, облить пудинг или положить 2 чайные ложечки картофельной муки, размешанной с 1 ложкой воды, вскипятить, мешая шибко минуты 3—4, облить пудинг, остальное подать в соуснике. 6 желтков, 6 кусков истолченного сахара тереть добела, влить 1/2 стакана мадеры и 1/2 стакана воды, размешать, положить 1—2 ломтика лимона без зерен, поставить на плиту, бить венчиком, не переставая, сперва на малом огне; сабайон когда начнет подниматься, поставить кастрюльку на сильнейший огонь; когда поднимется и обратится в пену, тотчас облить им кушанье и подавать; если легкое столовое вино, то воды не нужно, в зато вина один стакан. Затем вновь добавить немного бульона. Готовые изделия должны быть сухими, светло-желтого цвета, без трещин на поверхности, с равномерной пористостью и без пустот.
При сжатии в руке ком песка не должен рассыпаться.
После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Рыбу можно украсить зеленью укропа или петрушки. Отварные горячие потроха мелко нарезать, нарубить, добавить по вкусу толченый стручковый перец, толченые семена киндзы, сушеный чабер, соль, винный уксус (одну столовую ложку) и хорошо перемешать. Добавить к луку мясо, толченый чеснок, разведенную водой томатную пасту и кубики шпика. Затем малину пропустите через соковыжималку. Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина, зеленый острый перец и тертый имбирь.
Нарезать китайскую капусту и крабовые палочки. Фрукты вымыть в теплой воде, из фиников вынуть косточки, высушить фрукты полотенцем и мелко нарубить. Смесь выложить в форму, чередуя со слоями провернутого через мясорубку мяса, положить хлопья сливочного масла или маргарина и поставить в духовку на 30 мин.
Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на тарелке, покрытой зеленым салатом, нарезанным «лапшой» и заправленным острым соусом. Выложите полученную массу в форму или глубокую сковороду, предварительно смазанную жиром.
Капусту очистите от верхних листьев, промойте и тонко нашинкуйте. Соус можно подавать к гречневой каше, вареным макаронам и т. д. Капусту очень мелко нашинковать, выложить в посуду, залить лимонным соком, посыпать солью, сахаром и потрамбовать деревянной толкушкой, пока капуста не станет мягкой, сочной, затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать.
Оливковое масло разогреть в кастрюле, выложить туда шпинат, пассеровать, помешивая, 2 — 3 минуты. Взбейте сливки в охлажденной миске, смешайте с остывшим кремом и разделите смесь на две равные части. Добавьте в чашку с кофе эту смесь. Соевое масло смешать с соевым соусом и горчицей, полить полученной заправкой закуску.
Приготовляя тесто, смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду и оставьте, пока запенится. Соус должен получиться умеренно густым, розоватым, с привкусом лимона. Огурцы вымыть и нарезать кубиками или полукругом. Миксером 2 минуты взбивать яйца на высокой скорости. Хорошо все перемешиваю и заправляю половиной стакана густого майонеза.
Ни в коем случае не мешать.
Подавая, облить соусом из сиропа. Все.
Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Корнеплоды сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом. Консистенция подливы должна быть полужидкой.
Разделите яичные белки и желтки.
По окончании этого процесса процедите готовое вино и разлейте его по бутылкам. Закупорить и поставить остывать. Залейте фрукты горячей водой, добавьте сахар и варите до мягкого состояния, затем охладите и процедите отвар. В отдельной посуде смешать мелко порубленные ядра миндаля с сухими бисквитными крошками.
Её заправляют пряностями, кладут туда куски разделанного сома и вновь кипятят.
