У замороженной качественно рыбы ярко-красные жабры, светлые выпуклые глаза, плавники и жаберные крышки прижаты к телу. Ягоды переберите, у земляники удалите плодоножки, протрите через сито. Сырые желтки растереть со сливками, соединить с мясным и перловым пюре, перемешать, залить процеженным бульоном и подогреть, помешивая, почти до кипения. Затем всыпать пшено и положить лавровый лист.

Вымыть грибы, обсушить и полить соком лимона. Перебранные, промытые и нарезанные соломкой стручки фасоли припустить в подсоленной воде, переложить в салатник, посолить, посыпать перцем и толчеными орехами, полить уксусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешать. Украсить бу­терброд помидором. Как только чечевица будет мягкой, воду слить, чечевицу заправить маслом. Смесь размешать и нагревать 8—10 мин при средней мощности, а потом выдержать в печи еще около 20 мин при низкой мощности. Посыпьте мелко нарезанным луком и чесноком, перцем, зеленью петрушки, посолите, облейте вином и оставьте на 1 час. Помидоры надо насаживать так, чтобы они при запекании не попадали на угли. Замесить с вечера достаточно крутое тесто. 1 кг пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды, пол-палочки (50 г) дрожжей, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 100 г промытого изюма, горсть мелко нарезанного кубиками цуката, толченый кардамон, корицу. Затем положите мидии, залейте 4 стаканами воды, посолите, поперчите, положите сахар. Подать с кусочком льда. Кладем на доску и выравниваем ножом верх и края. Проварите, помешивая, 1 минуту. Запеканку разложить на тарелки и украсить листочками петрушки. В кастрюле распустить сливочное масло, перемешанное с мукой, солью, черным молотым перцем, поджарить до золотистого оттенка, добавить сельдерей и зеленый горошек, протереть через сито, влить бульон.

Запра­вить пассированным в топленом ма­сле чесноком. Добавить в сироп корицу, выложить ломтики персиков и довести массу до кипения, постоянно помешивая ее деревянной лопаточкой. В эту кашу положить спаржу, посыпать рубленой зеленью, мелко нарезанным луком и подать к столу. Верхнюю часть булочки разрезать на две половинки. Томат-пюре можно заменить протертыми свежими помидорами, стушенными в масле.

Свежие красные помидоры промыть в холодной воде, срезать плодоножку, нарезать крупными дольками. Приготовить полпорции сиропа из подрумяненного сахара, развести его водой.

В готовое рагу добавить специи по вкусу, разложить в тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки и кубиками подсушенного хлеба. Филе рыбы пропустить через мясорубку. Положите щепотку соли и сливочное масло. Смесь должна загустеть и приобрести консистенцию густой сметаны. Настой слить, отжать. Суп снимем с плиты и вольем в него желтково-сливочную смесь.

Затем грибы и морскую капусту мелко нарезать и жарить на масле до полуготовности, заправить соевым соусом, солью.

Подойдёт, конечно, и зубатка, и палтус, словом, любая бескостная с хорошей мякотью рыба, очищенная от чешуи и хрящей. Разложить на тарелки и поверх положить ложку сметаны. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и перемешать.

Вымыть петрушку, отделить зе­лень от стебля и мелко порубить. Сварить вишню в воде с сахарным песком и в зависимости от степени твердости вишни ненадолго оставить в получившемся сиропе. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции картофельных шаров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите полотенцем. Смешать рис, креветки и панировочные сухари. Кипятить 5 мин, постоянно помешивая.

Выложить тесто на стол, сформовать 40 шариков диаметром 5 см, смазать их растительным маслом. Залить репу соусом и запечь в духовке при температуре 220 °С. Фольгу или противень смазать растительным маслом, положить куски рыбы и поместить в гриль. Из муки, сливочного масла, сахара, яиц, рома и лимонной цедры замесить тесто. Сверху украсить жареными ломтиками сала, тонко нарезанными полосками. Зашить, положить в широкий глиняный горшок, плотно закрыть его. Морковь отварите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавить специи по вкусу и оставить под крышкой на 5—10 минут при комнатной температуре. Готовое мясо перекладывают на блюдо, поливают яблочно-луковым соусом и подают к столу. Заправляем салат майонезом, перемешиваем и перекладываем в вазу. Края лепешки соединить над фаршем и защипать веревочкой. Один бисквит выложить на блюдо, покрыть взбитыми сливками. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Отварной окорочок освободите от костей и мелко порежьте соломкой. При подаче полейте морковь сметаной, заправленной оставшимся сахаром.

Посолите. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт, порезать на листе горячим ножом на квадраты, посыпать сахарной пудрой лопаткой переложить куски торта на блюдо или в кастрюлю, плотно закрыв крышкой, держать на холоде.