Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке (можно истолочь). Во время варки добавить соль и мелко нарезанную зелень киндзы.
Теперь займитесь приготовлением крема. Все тщательно перемешать, охладить, сформовать палочки, обвалять в панировочных сухарях, во взбитом яйце и снова в панировочных сухарях. Растворить в воде соль, холодным рассолом залить уложенные в банку огурцы, накрыть банку крышкой и поставить на постоянное место хранения. Откинуть яблоки на сито, дать стечь отвару. Вишни выложить в сито, дать стечь, собрать сок и отмерить 250 мл.
Добавить к яблочному пюре жидкий мед и ванильную эссенцию .
Накрыть крышкой и нагревать на полной мощности 1 минуту.
Снять сковороду с огня, вынуть из трубочек шпажки и продолжать готовить, встряхивая сковороду, пока не выкипит вся жидкость (примерно 2 минуты). Репчатый и зеленый лук мелко порубить. Взбить масло в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Обжаренную ≪лодочку≫ снять с ложки. Очистить и растереть чеснок, добавить лимонный сок, горчичный порошок, измельченные пряности, оливковое масло и перемешать. Проверьте, не попали ли в сок семена, и, если попали, удалите их. Морковь натереть на терке и обжарить с маслом 5—10 мин.
Нарезать полосками кочан квашеной капусты и тушить ее до мягкости, добавив половину жира и немного капустного рассола. Приготовить сироп, остудить, влить спиртное. Оформить плодами или ягодами. Хорошо размешать 50 г сливочного масла или смальца, 2 яйца, немного соли и протертый картофель.
Редис вымыть, нарезать кружочками. Чернослив промыть, замочить, отпарить в небольшом количестве воды до размягчения и остудить. Положить в порционную посуду 10 г сливочного масла и растопить за 20 секунд при полной мощности. Перед подачей на стол бутерброды украсьте кинзой. Фарш слегка отбить, сделать из него 2 лепешки и положить в центр каждой кусок омлета. На дно эмалированного ведра или кастрюли положить 2 — 3 свежих целых капустных листа, затем укладывать капусту, перемешанную с морковью и солью. Взять несколько капустных листьев и положить на них по кучке риса, разровнять, на рис положить слой фасоли и также разровнять, затем положить слой свиного мяса, затем фасоль и сверху рис.
Охладить, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Кушанье посыпьте петрушкой, чабрецом или мятой. Добавить, непрерывно размешивая, цедру и дать остыть.
После выпечки тортики можно покрыть лимонной или ромовой глазурью.
Лук очистить, мелко нарезать, смешать с квашеной капустой и обжарить на разогретом растительном масле, пока не подрумянятся. Зелень петрушки вымыть, дать стечь воде и нарезать на кусочки длиной 0,5 см. Готовых вьюнов подать с вареным или жареным картофелем, посыпав тертым хреном, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью. Морковь очистите, натрите на крупной терке и высушите.
Разминаю две, а то и три дольки чеснока (в зависимости от того, насколько острый вкус имеет сыр). Затем процедите, добавьте имбирь. В тесто по желанию можно добавить для вкуса тмин. Добавить фисташки, нарезанные маленькими кубиками оставшийся шпик и язык, влить коньяк или мадеру. Рыбу равномерно полить оставшейся заправкой из оливкового масла и помидоров. Все осторожно перемешать. Затем влить еще 0,5 стакана молока, в которое предварительно разбить два желтка, добавить бульон, соль по вкусу и, держа на огне, помешивать. Салат вымыть, обсушить, отложить восемь листьев, остальные тонко нашинковать. Лук измельчить. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Таким же образом сделать еще 2 слоя, но особенно тщательно складывать последний , так как от этого зависит форма блюда.
Обсыпать мясо солью, измельченным лавровым листом.
Вымыть шпинат.
Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Сушеные сливы промыть, сварить в небольшом количестве воды, обсушить. Сироп при этом будет вязким. Разрезать на 12-14 частей.
Тщательно перемешать веничком или ложкой. Измельченный лук обжаривают с маслом и нашинкованными грибами, добавляют в соус, перчат, солят и доводят до кипения на слабом огне. Приготовление лимонной помадки: сахар залить горячей водой, добавить лимонный сок, растительное масло, массу взбить до загустения.
По желанию можно добавить еще 200 г взбитых в крутую пену сливок. Фарш, яйца, 1/8 л воды и специи перемешать, добавить сухари, дать постоять 10 минут. Бороду и глаза сделайте сахарной глазурью.
Молоко, сливки и остальной сахар, непрерывно помешивая, довести до кипения и медленно вмесить венчиком в яично-сахарную смесь на горячей водяной бане. Взбить 2 яйца до увеличения в объеме в 2 раза, постепенно, не прекращая взбивать, влить стакан молока. Перед подачей на стол бульон разлить в касы, положить по кусочку куриного мяса, посыпать рубленым укропом. Затем добавьте мед, разведенный в горячей воде, и лимонную кислоту, все хорошо размешайте.
В кастрюлю влить растительное масло, положить целиком дольку чеснока, разогреть, добавить чечевицу и обжарить, постоянно помешивая. Потушите все вместе 2–3 минуты под крышкой. Необходимо, чтобы мясо было полностью покрыто рассолом. Ягоды малины протрите через сито, добавьте сахар и мешайте до тех пор, пока он не растворится. Из этой смеси выдавить сок.
Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-30 минут. На 10—12 минут поставить в нагретый до 160—180 °С духовой шкаф. В креме растворить отжатый желатин и дать застыть.
Отварную рыбу, когда она совсем охладится, надо уложить на блюдо и гарнировать желе и крутыми яйцами, нарезанными ломтиками. Положите соус на тарелку с рыбой на середину.
Мясо обжарьте в 2 ст. л. растительного масла, смажьте сырно-помидорной смесью. Остальной дайкон нарезать тонкими кружочками.
