Выпекать 20 минут. Отваренный рис переложить на порционную сковородку с разогретым маслом или маргарином, перемешать и посыпать мелко натертым сыром. Ватрушки подать к столу горячими.
Выпотрошенную, обмытую и обсушенную индейку натереть солью, нафаршировать и зашить. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. Мясо раков посолить и посыпать молотым красным перцем (паприкой). Вымытую свеклу варить в воде без соли до мягкости (можно испечь в духовке).
Яйца взбивают, смешивают со сметаной, добавляют в сковороду с курицей и доводят до кипения при постоянном помешивании. Хранить как целые.
После чего закрываем крышкой и оставляем тушится минут на 5. Варить до тех пор, пока налитая на сухое блюдце капля сиропа не потянется несколькими ниточками.
Уложить в корзинку конфеты «Лесная ягода». Дожарьте и подайте к столу, не разрезая. Подать, не размешивая. Затем смазать завитушки взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу 20 мин.
Шпиг нарезать кубиками и поджарить на сковороде до тех пор, пока не вытопится часть жира. Оставшуюся муку, взбитые яйца, опару тщательно вымешать, чтобы не было комочков. Приготовление соуса: Раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока уксус не испарится совсем. Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере. Вырезку говяжью или баранью разрезать на 2 части, отбить каждую деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, перцем, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить пресс, оставить на 2 часа.
Брынзу и сыр разрезать пополам, между кусками можно положить 3—4 маслины. Шпик, нарезанный мелкими кусочками, обжарить на сковороде, добавив лук и нарезанный кубиками белый хлеб. К столу подавайте с зеленью и майонезом.
Все ингредиенты соединить, полить соусом из майонеза, простокваши, горчицы и уксуса. Сельдь разделайте, выньте кости и пропустите через мясорубку.
Перед подачей на стол помидоры посыпать мелко нарезанной зелень петрушки.
Затем вынуть косточки, большие сливы разрезать пополам. Салат заправляют сметаной, посыпают кориандром и подают к столу. Приготовьте глазурь: разотрите мелкий сахар с яичными белками, взбейте до белой пены и густого состояния. Залить смесью из молока, яиц, соли, мускатного ореха, добавить жир и в течение 30 мин запекать в духовом шкафу при высокой температуре до образования румяной корочки. Тогда крепко закупорить бутылки.
Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Слитый рассол доводят до кипения ( образовавшуюся пену обязательно снимают) и заливают огурцы, не доливая 3—4 см до края. Рыбу полить соком из консервов, заправить майонезом. Готовить в предварительно разогретой духовке 12-15 мин, затем фольгу развернуть, выложить на куски рыбы кружочки помидора и болгарский перец, поставить снова в духовку на 1-2 мин. Долить 50 мл горячей воды и перемешать с сахарной пудрой и лимонным соком.
Затем через такой же фильтр всю смесь налейте в бутылку до начала горлышка, как можно лучше закупорьте и поставьте на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует отстоялась.
Охладить тесто, раскатать его на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в 1 см, вырезать кружочки. Морковь и лук репчатый можно положить пассерованными.
Вареные яйца очистить и мелко порубить. Тщательно вымытые плоды порезать на половинки и как можно быстрее отпрессовать, т. к. при медленном прессовании в сок переходит большое количество дубильных веществ, придающих ему очень терпкий вкус. Мозги отварить в соленом кипятке с уксусом.
Подавать с горчицей или тертым хреном.
Грибы муэр размочить, ростки бамбука, блинчики из яиц также нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать. Желатин замочить в холодной воде, влить в 2 стакана бульона, нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Накалывайте трюфели на тонкий стержень или вилку и опускайте в темперированный шоколад.
Затем 2 ст. ложки масла разогреть на той же сковороде, на которой жарились овощи, уменьшить огонь до слабого и вылить взбитую массу. Раскрошите и вымесите творог вместе со специями и зеленью до получения однородной массы. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, смешать с 2 столовыми ложками растительного масла и уксусом, добавить к баклажанам, посолить и перемешать. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и припускают. Дать супу отстояться. Маринованную мойву выложить на листья салата, оформить кружочками помидора и огурца. Соединить со взбитым сливочным маслом.
Цветную капусту промыть, очистить от листьев, подержать 15—20 мин в соленой воде, отварить, остудить, разобрать на мелкие соцветия. Полученное тесто разотрите пальцами до получения мелких шариков, величиной больше горошины. Остывший ростбиф заворачивают в фольгу и кладут в холодильник.
Капусту шинкуют, посыпают солью (15 г на 1 кг), поливают уксусом и слегка прогревают до легкого размягчения.
