Перед подачей нарежьте на порции, оформите сеточкой из майонеза. Снять мясо с костей, мелко нарезать и вновь опустить в бульон.

Взбить сливки, ввести в желтки, перемешать с остальной массой.

Лук обжарить на масле и соединить с отваром, продолжая подогревать. Замочить в молоке пшеничный хлеб и отжать. Приправы подмешать в готовый соус после варки. Измельчить ножом сушеные грибы, добавить муку и масло, поджарить до светло-коричневого цвета, развести грибным отваром, прокипятить 15—20 мин, добавить поджаренный лук, посолить, довести до кипения и полить готовым соусом котлеты перед подачей к столу.

Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. На тарелку выложить мясо, сверху дольку лимона и веточку зелени, вокруг мяса уложить овощи. Смешать фарш с желтками и небольшим количеством воды, посолить. Облить этим соусом рыбу. Смешать с пассерованными овощами, добавить соль, перец, мелко рубленную зелень, 0,5 чайной ложки разведенного уксуса.

Дать настояться две недели, после чего перегнать.

Помидоры с яйцами залить голландским соусом и немедленно подать к столу.

Сварите крепкий кофе, влейте прогретый до 70 С коньяк, добавьте сахар. лимонный сок и перемешайте.

Всплывшие ярко-оранжевые капельки жира собирают с поверхности примерно так, как хозяйки отделяют сливки от молока. Лук очистить и мелко нарезать. Заправить щепоткой соли, размешать и варить 5 мин.

Шпинат отварить в подсоленной воде, соединить с чечевицей и ее отваром. Желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с белками, добавить муку и орехи, перемешать.

Вбить яйца в керамическую огнеупорную миску, добавить сахарную пудру, поставить на слабый огонь (на горелку плиты лучше поставить рассекатель пламени) и взбивать, не давая кипеть, пока масса не станет белой и густой. Смешать в шейкере абрикосовый и персиковый соки, пряный сироп. Затем ножом сделать неглубокие крестообразные надрезы на каждой булочке. При подаче на стол посыпать зеленью. овощи очистить и хорошо вымыть. морковь, репу, капусту нарезать крупными кубиками, залить бульоном и тушить. картофель нарезать дольками, лук — полукольцами и обжарить на маргарине. муку обжарить до светло-коричневого цвета. добавить нарезанные помидоры или томат-пюре и немного поджарить, затем развести бульоном, хорошо размешать, добавить соль, перец. в тушеные овощи добавить обжаренные картофель, лук, залить все подготовленным соусом и тушить 15—20 мин. при подаче рагу посыпать зеленью.

Изюм промыть горячей водой и 30 минут подержать в вине для набухания. Вареную курицу слегка остудите под легким прессом, снимите нитки и нарежьте на куски. Первоначально этим словом обозначались жидкие лекарственные снадобья сложного состава (в отличие от настоек, где только один компонент). Приготовить хорошее тесто со сливочным маслом.

Вместо пузыря можно употреблять салфетку. Вымоченную проросшую пшеницу промыть в подсоленной воде. Помидоры черри разрежьте пополам, сбрызните маслом, запеките в разогретой до 180 °С духовке 5-7 мин. Когда сахар начнет пузыриться, опускают в него на 2—3 минуты ломтики яблока, затем вынимают их и кладут на блюдо так, чтобы они не слиплись. Часть растопленного шоколада выложить в корнетик из пергаментной бумаги, нарисовать ими кружева, на 10-15 мин убрать их в холодильник. Нагреть, не доводя до кипения, и залить лук.

Перед подачей к столу приготовленное блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Блюдцем или специальной формой вырезать круглые лепешки, разложить на них приготовленный фарш, сформовать беляши и поджарить их с двух сторон во фритюре до полной готовности. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки.

Быстро довести до кипения, варить, помешивая, 5—6 мин и настаивать под крышкой (без нагревания) 25 мин. Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и влить в водку.

Процедить, разлить, закрыть.

Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры. Мясо пропустить через мясорубку.