Нужно варить в течение часа на пару (в другой кастрюле с кипящей водой), после чего пудинг опрокидывают на глубокое блюдо.
Молоко вскипятить с 50 г масла и поставить на слабый огонь.
Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона. Филе рыбы припустите, нарежьте мелкими кубиками.
Подавать с обжаренным белым хлебом. Помидоры получаются очень вкусными и сладкими. Салат перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте к столу.
Печенку очистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем.
В конце посыпать кунжутом. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины. Одну минуту прокипятить — и суп готов.
Промыть и зачистить язык, положить в кипящую воду, добавить очищенные коренья и лук и посолить. С приготовленного угря снимите кожу, выпотрошите внутренности и как следует промойте холодной водой. Курагу и чернослив перебрать и промыть, мелко нашинковать.
Полученную массу разложите по формочкам и охлаждайте. Как только поджарится нижний слой картофеля, надо перевернуть его широким ножом или встряхивая сковороду. Затем сбрызнуть толму сверху маслом и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Выньте из формы и подавайте.
Обтереть насухо полотенцем, обильно обсыпать со всех сторон толчеными ягодами можжевельника, сложить в керамическую посуду, прижать грузом и поставить в холодное место на 2—4 дня в зависимости от температуры. Зеленый лук очистить и нарезать. Полученные вареники опустить в кипящую воду (около 4 стаканов) и варить в закрытой кастрюле, пока они не начнут всплывать. Половину всего этого очень мелко изрубить, другую же половину нашинковать продолговатыми кусочками, смешать все вместе как можно лучше, испечь два тонкие кружка, сложить, переложив их вареньем, оглазуровать. 1/4 фунта масла тереть добела, смешать с 1/4 фунта сахара, тертого о лимонную цедру, и 1/4 фунта муки. Свежие яблоки можно заменить сушеными, отварив и протерев их.
Сначала размешивать тесто ложкой, затем вымешивать руками, чтобы оно стало мягким и упругим и легко отрывалось от стенок кастрюли.
Гречневую крупу переберите, подсушите на сковороде, промойте горячей водой и смешайте с печеночным фаршем. Поперчить по вкусу.
После этого переложить тыквенную массу в огнеупорные глиняные горшочки, закрыть крышкой, поставить в духовку и продолжать тушить еще 15—20 минут.
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия.
Сушеный барбарис замочить на 5 минут в горячей воде. Выемками разрезают пласт на мелкие печенья. Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленью и овощами. Сверху их можно посыпать рублеными лесными орехами. яйца взбить, смешать с измельченной на терке брынзой и жарить на сковороде. готовый омлет свернуть вдвое. при подаче на стол посыпать зеленью петрушки. Салат украсить зеленью и оставить на несколько часов в прохладном месте. Ветчину мелко нарезать.
Пассерованную в маргарине муку разбавить горячим бульоном, вскипятить, к смеси добавить сметану, еще раз вскипятить. Отставим сироп в теплое место. Духовку разогреть до 220 градусов. Приготовьте крем из вареной сгущенки. Слои картофеля и грибов чередовать, верхним должен быть слой картофеля. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30—40 мин. Свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным кусочками сладкими перцем. Печь около 2 часов до готовности, поливая образовавшимся соусом. Подать отдельно соус хрен с уксусом, добавить в него немного сока, отжатого из сырой свеклы. В качестве заправки капните несколько капель лимонного сока и оливковое масло. Накрыть крышкой и довести до кипения.
Взбить сливки с ванильным сахаром в густую пену, выложить на десерт и украсить кусочками засахаренных фруктов. «Цвет» капусты отварить в подсоленной воде, отцедить, остальную часть нарезать, отварить, протереть. В другой кастрюле вскипятить сливки и сахар. У вас получится 30-сантиметровая круглая пицца. Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками. Тесто раскатать, уложить на противень, смазанный маслом.
Оставьте ягоду обсохнуть, затем 3/4 порции ежевики залейте несколькими ложками воды, обварите и пропустите через мясорубку. Куриное филе вынуть из маринада, просушить салфеткой и быстро обжарить на предварительно раскаленном растительном масле, после того добавить грибы и нашинкованные овощи, добавить небольшое количество маринада и тушить до готовности на медленном огне. Сделайте надрез с каждом ломтике рыбы и вставьте туда по маленькому кусочку лимона. Огурцы очистить, нарезать крупными кубиками и тушить на масле. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами и смешать с апельсиновым соком до образования однородной массы.
Желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Затем молоко слить, мясо посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в масле на среднем огне под крышкой в течение 8 мин.
Перед тем как подавать, поставить пунш на лед. Это маленькие паштеты на одну порцию. Запекать в умеренно нагретой духовке, периодически переворачивая, около 2,5 часов.
