Залейте томатным соком с уксусной эссенцией и сахаром. Папайю моем, очищаем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.
Вынуть из луковиц сердцевину, она должна свободно выскочить.
На 6 порций потребуется: — 50 г сливочного масла или маргарина; — 300 г проса; — 750 мл кипящей воды; — 100 г мелко нарубленного сельдерея; — 250 г шпината и/или молодой капусты, мелко нарубленной; — 1 ст. ложка цельнозерновой муки; — 250 мл теплого молока или соевого молока; — 2 ст. ложки натертого вегетарианского сыра или дрожжевых хлопьев; — соль; — щепотка свеженатертого мускатного ореха. На каждый кусок рыбы положить столовую ложку лука, сверху половинку помидора. Капусту очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленную воду и отварить до полуготовности. Через 15 минут выложите отварное рыбное филе, смешайте с порезанным стручком горького перца, перемешайте. Ошпарить кипятком чеснок. Добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. В конце добавить томатный сок и дать вскипеть. Растопить масло на сковороде и обжарить в нем лук, положить поверх лука кусочки рыбы, посолить, поперчить, залить водой и тушить на слабом огне минут 45.
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, положить в блюдо для запекания срезами вниз.
Разрежьте перцы на две части, очистите их изнутри и поместите в духовку под решетку гриля, чтобы кожица подрумянилась и натянулась — так ее легче снять. Дать постоять 5 минут. При помощи скалки раскатайте тесто в пист на посыпанной мукой разделочной доске и выстелите им смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать, стараясь не помять фасоль. Можно подать с тушеными овощами. Приготовление подливки. Сделать продольный надрез в филе и натереть его со всех сторон солью и перцем. Вот что пишет в своем трактате видный теоретик отечественной кулинарии Святослав Логинов: «В винегретостроении существуют две враждующие, непримиримые школы.
Очищенный и вымытый лук разрезать на четвертинки, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, влить немного воды и тушить 5—10 минут до мягкости.
Долейте в бокал кофе. Выложите массу в смазанную и посыпанную мукой форму.
Поместить сгущенное молоко, сахар и воду в кастрюлю, нагреть и уварить при постоянном помешивании. Ананасы, бананы, яблоки нарезают кубиками, виноград снимают с грозди.
Сложить овощи в небольшую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику поставить на огонь и потушить под крышкой 15 мин. Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и снова посыпать тонким слоем сыра.
Зачем смазать сковороду маслом, выложить па нее подготовленную селедочную массу, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Смазать жиром высокую форму, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разровнять и сверху разложить кусочки масла. Пассерованные овощи развести гороховым отваром, добавить в юшку и варить 10 минут.
Украсить кусочками помидоров, листьями петрушки и веточками мелиссы.
Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть).
Горчицу заварить кипятком, дать постоять 3—4 часа.
При этом сформовать край высотой 4—5 см. Для соуса перемешать майонез, сливки, уксус, соевый соус и мед. Процедить бульон, снять жир и немедленно положить в бульон желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде, размешать бульон до полного растворения желатина, посолить, положить лавровый лист, уксус и белок одного яйца, перемешанного с пятью частями холодного бульона.
Пластинки сыра нарезать на полоски. Нагреть молоко. Растопите сливочное масло, спассеруйте на нем лук и яблоки до готовности, слегка остудите их и измельчите в блендере.
Очистить кабачок, вынуть сердцевину, смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Предварительно разогреть духовку до 175° C. Фарш из баранины смешать с остывшим луком, панировочными сухарями, мятой, сыром, солью и перцем.
Нарезать мелкими кусками и смешать с 3—4 крутыми яйцами, нарезанными мелкими кубиками, 2—3 сваренными, очищенными и также мелко нарезанными кубиками картофеля и 1—2 сырыми яблоками, также нарезанными мелкими кубиками. Поставить на 2—3 часа на лед, потом вынуть из формы и подать на блюде для торта.
Если щука мороженая, то слегка размороженную икру, также очистив от пленки, обдать кипятком; подержать 10 минут, а потом продолжать по рецепту. Ломтики свежего сала обжарить в сотейнике, чтобы они стали хрустящими. Сок смещать с молоком, заправить солью и перцем.
Какао тщательно растереть с сахаром, развести горячей водой и сварить сироп. Тушите 15–20 минут. Говядину разрезать на порционные куски, отбить, каждый кусок посыпать солью и перцем, нашинкованным луком и грибами, шпиком, зеленью петрушки, завернуть рулетиками и обвязать ниткой. Поместить блюдо в духовой шкаф.
Яичные желтки влить в миску, добавить кефир или простоквашу и хорошо размешать. Круто взбить яичный белок, подмешать сахарный песок. Затем прибавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами и начинить корзиночки. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Замешивают тесто, ставят его на час в холодильник. Рис замочить в тёплой подсоленной воде на 6-8 часов. Снова довести до кипения и варить 3 минуты. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Разогреть в отдельной емкости растительное масло, уксус, сахар, воду, соль и кетчуп.
