Украсить веточками зелени. Разбейте в кружку яйца и, добавив в них молоко, тщательно взбейте, залейте ими капусту и оставьте на огне еще 5 мин.

Готовые и охлажденные колечки намазать вареньем и соединить, причем белое колечко положить на темное. Для маринования употребляют томаты главным образом средних и мелких размеров.

Перед подачей к столу салат должен постоять 30 мин при комнатной температуре.

Хорошо перемешать и разделать в виде лепешек, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Все компоненты смешать на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку. Разрежьте каждый ролл на 6 кусков.

Тушить до готовности.

Смазать кремом два нижних коржа, добавить третий корж, обсыпать боковые стороны торта какао и глазировать шоколадной помадой. Подготовленную свеклу промываем, парим в кожуре. Мясо и колбасу пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с соусом бешамель, яйцами и тертым сыром, добавить взбитые яичные белки. Половину охлажденных вафель смазать слегка подогретым конфитюром. Картофель и морковь очищают, моют и нарезают кубиками с гранями не более 10 мм. Яблоки очистить от кожицы и семян, морковь очистить. Так же готовят соус и из других ягод.

Если ризотто слишком густой, развести бульоном. Чебурек подайте холодным с овощным салатом.

Изюм мелко нарезать, соединить с орехами, всыпать корицу, ванильный сахар, цедру апельсина, все перемешать, влить коньяк.

Когда всплывут, выбрать дуршлагом, смазать яйцом, посыпать маком и сразу же печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Главное составное ухи - это рыба, а задача специй - лишь слегка дополнять вкусовые качества этого блюда.

Затем нагрев уменьшите. Если соломы нет, можно использовать черносмородиновые или вишневые листья. Мясо говядины нарезать кубиками, сложить в кастрюлю. Хорошо размешать.

После этого жир отцеживают и солят (20 г соли на 1 кг жира) В котелок, эмалированную посуду наливают немного воды, чтобы закрылось дно, закладывают 1/3 жира и ставят на огонь.

Яйца сварить, остудить, мелко порезать. Скатайте пласт теста по узкой стороне и порежьте мокрым ножиком на 20 кусочков. Очищенные картофель и лук нарезать кубиками, по отдельности обжарить на растительном масле и смешать с капустой.

Солим, перчим, всыпаем имбирь, размешиваем и варим еще 5 минут. Сливы вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, удалив косточки. Заполнить форму, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, приготовленной массой до 3/4 высоты.

Фрукты очищаем, удаляем косточки. Процедить.

Сливки предварительно взбить до пышной массы. Жарить на среднем огне 10 мин., переворачивая каждые 2-3 минуты. Помидоры можно также консервировать неочищенными, очень твердые помидоры можно разрезать на 4 части или на толстые пластины. Отбитые куски мяса посолить, положить в сильно разогретый сотейник или на сковороду с маслом и жарить с обеих сторон до готовности (10—15 мин.).

К готовым котлетам можно подать сметану. В этом случае сок отжимают без предварительного подогрева мезги. Хороших результатов, особенно когда хотят прокоптить продукты для длительного хранения, при таком способе можно добиться только при условии специальной топки печи (поддерживая в ней лишь слабый огонь и употребляя дрова лиственных пород). Стручки перца обдать кипятком, охладить и нарезать крупной соломкой.

Крахмал смешать с сахаром, уксусом, томатным соусом, добавить коньяк, все хорошо перемешать до получения пасты. Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Сок осторожно сливают, замеряют количество и уваривают до половинного объема, снимая пену. Снять с огня и добавить 2 ст. ложки соленых огурцов, нарезанных мелкими кубиками, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

Очистите картофель и нарежьте кружками на дно толстостенного котелка (3—4 картофелины оставьте целыми и отложите пока в сторону).

Разрезать на порции.

Положить в стеклянный бокал несколько мелких кусочков льда, добавить коньяк и ликер, довести до полного объема охлажденным прозрачным сладким кофе. Перед подачей к столу посыпать очищенным и измельченным миндалем. Все хорошо перемешать и заправить сметаной (если добавляли сыворотку) или подсолнечным маслом (если добавляли квас).

Слегка охладить. Для приготовления сармале необходимо три дня. Сделать из этой массы круглые клецки и сварить их в крутом соленом кипятке. Особый вкус придает венкам ликер «Амаретто» и измельченные миндальные хлопья. Можно употреблять без дополнительной тепловой обработки. Удалить нитку, нарезать на ломтики, добавить соус.

Вместо творога и изюма можно использовать 400 г творожной массы.

Полученной массой начините сосиски до половины, сварите. На 10 банок вместимостью 0,5 л требуется 2,2 л маринадной заливки.

Процедить, разлить, хранить в холоде.

Для получения шоколадного крема добавить кэроб— 1 ложку.

Выход 8—9 л Лук мелко нарубить, обжарить в жире до золотистого цвета, добавить карри и обжаривать 3 минуты. Выпекать в течение 10—15 минут в духовом шкафу при температуре 170 градусов.

Затем опять выложить тесто в миску, накрыть и дать постоять еще 15 мин. Перелейте в широкий низкий бокал, добавьте лед.

Выпекайте в разогретой духовке 45 минут.

Снимите шумовкой пену, добавьте зелень.

Из куска дрожжевого теста сформовать батоны по длине листа. Молодые кабачки используются вместе с кожурой и семенами. Поварим 8 минут.

Чеснок вынуть, дать воде стечь и переложить в миску, добавить сметану, соль и перец.