Рыбу мелкую (сардины, ставрида, рыба-сабля) разделывают на тушки без головы и плавников (более крупную — на филе с кожей),которые затем нарезают порционными кусками. Остудить яйца и картофель, измельчить их. Жидкость аккуратно слить, крахмал соединить с мелко нарезанной картофельной массой.
Отдельно в соуснике подать соус, в котором тушился язык. Поддерживать в теплом состоянии. Очищенный от кожицы имбирь тонко нарезать и сварить. Дать ей стечь. Добавить мелко нарезанное мясо кальмаров. У фасоли отрезать плодоножки, затем ее вымыть, нарезать или наломать кусочками по 2—3 см.
Подать с накрошенной брынзой и молотым перцем по вкусу. Залейте рис кипятком и вскипятите. Чтобы приготовить такой соус, нужно довести до кипения уксус с сахаром, уменьшить огонь и кипятить, пока жидкость не достигнет консистенции сиропа. Затем нагреть почти до кипения, положить сахарный песок, патоку, закипятить, снять пену и процедить. В шейкере на льду встряхнуть водку, ликер, сахарный сироп, сок лимонный, процедить в коктейльную рюмку, украсить ее спиралью из цедры лимона, добавить немного меда, положить кубики льда и подать. Вкус квашеных огурцов улучшается при добавлении в воду хорошего винного или фруктового уксуса в небольшом количестве (на 2 литра сока — 1 ложку уксуса). Залить подготовленную свеклу горячим или остывшим маринадом (горячим на 3 часа, остывшим - на сутки).
Выложить на блюдо, желательно сверху уложить казмах, нарезанный сегментами.
Просеять муку поверх массы и перемешать.
Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отваренными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем.
Отдельно подать соевый соус и нарезанный тонкими ломтиками маринованный имбирь. из очищенного сырого картофеля специальной ложечкой (вьемкой) вынимают мелкие шарики и обжаривают их в масле до готовности. К концу приготовления посолить.
В этот салат можно добавить вареную морковь, а также свежие огурцы и помидоры. Так капуста стоит при комнатной температуре 8—12 дней, пока не закончится брожение. Гуся отварите в соленой воде до полуготовности, выньте, вытрите, обсушите. Когда остынут, покрыть взбитыми сливками, сахарной пудрой и ванилином.
Свежие грибы промыть, нарезать ломтиками.
Украсьте салат орехами, цветочками из изюма и листиками из кураги. Печь без крышки в течение 20-25 минут.
Затем банки пастеризовать 25 мин при 85 °С и закупорить. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут. Вымесить марципановую массу с сахарной пудрой в однородную массу, раскатать на посыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности в пласт толщиной 2-3 см, разрезать на квадраты со стороной 8 см.
Добавить грушевый сок или мед, сок бузины, сливки и молоко.
Грибы нарезать ломтиками и обжарить до готовности. Тыкву отварить в подсоленной воде и размять.
Затем сложить их в небольшую кастрюльку, сверху прикрыть помидорами, нарезанными кружочками, посыпать сыром и запечь в нагретой духовке до образования румяной корочки. Потом снова блин, начинку и так далее. Репчатый лук очистите, порежьте колечками и слегка обжарьте на глубокой сковороде в топленом масле. Добавить ветчину, нарезанную кубиками, тщательно перемешать, продолжать тушить до готовности.
Готовые бутерброды посыпают измельченными орехами. Разделить на части, обжарить на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части.
Початки кукурузы варят целиком до готовности, затем охлаждают и отделяют от них зерна. На сковороду, смазанную маслом, положить слой картофеля, потом мяса с рисом и луком, покрыть картофелем и обложить помидорами, нарезанными на кусочки, влить бульон и в духовке довести до готовности. Нагреть духовку или барбекю. Полученным соусом полейте салат.
Например: клюквенное (красное),молочное(белое), апельсиновое (желтое).
Мякоть очистить от костей, мелко нарубить, добавить лук, хлеб, грибы, яйцо, сливочное масло, перец, соль и мускатный орех.
Отварите стебли сельдерея, мелко их порежьте.
Приготовить, как «Холодный медовый эг-ног». Помидоры вымыть, обсушить, нанизать на шампуры, обжарить над углями. Добавить сахар, сухофрукты и мускатный орех, перемешать.
Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Варите 10 минут в подсоленной воде. Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер и коньяк, взбить в миксере, добавить шампанское и разлитый в стаканчики. Обровнять. Сладкий перец очистить от семян, промыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду, удалить пленку и нарезать соломкой.
В кастрюле с кипящей водой бланшируйте помидоры, выньте их, снимите кожицу, удалите семена и сок, крупно нарежьте мякоть. Поджарить с обеих сторон до готовности (можно на несколько минут поставить в духовку). Консервировать огурцы можно и без пастеризации. Залить обжаренную рыбу соусом, тушить несколько минут на слабом огне.
Добавляют мясо и ломтики помидора, перемешивают и выкладывают на блюдо. Лущеный зеленый горошек потушить 15 мин, затем сбрызнуть лимонным соком.
Все указанное количество молока добавить к полученной смеси, непрерывно при этом ее взбивая. Перед подачей супа тарелки необходимо нагреть или подавать его в жестяных мисочках с зеленью петрушки или лука.
Выпекать песочники при температуре 230-250°С до золотистого цвета. Дать тесту отлежаться 20 – 30 мин. Размягченный маргарин (или масло) стереть добела, смешать с тертой морковью, добавить мед. Добавить молотую корицу, сахарный песок.
Затем смазать плюшки яйцом, посыпать сверху сыром, поставить в предварительно нагретую до 200-220° C духовку и выпекать примерно 10-15 мин. картофель приблизительно одного размера хорошо вымыть щеткой, обтереть полотенцем, разрезать каждый клубень вдоль, положить поверх среза тонкий ломтик сала и запечь в горячей духовке до мягкости. подать с солеными, квашеными или маринованными овощами, салатом из свежих овощей, сельдью, жареной рыбой Приготовить опару: дрожжи смешать с сахаром и небольшим количеством теплого молока, дать подойти в течение 15 мин.
