Помидоры очистите от кожицы, удалите семена, разрежьте на 4 части и пожарьте в растительном масле, приправьте чесноком, луком, солью и рубленой зеленью. Добавьте 200 г сахара, корицу и ванилин, тщательно перемешайте. Приготовить тесто, как описано выше, и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Затем в кипящий отвар всыпьте нарезанную зелень и варите еще 2 минуты. Высушенные пласты охлаждаем 6-7 часов в сухом помещении при комнатной температуре, затем нарезаем брусочками и обсыпаем сахарной пудрой. Большое плоское блюдо смазать кремом, положить на него 1 бисквитную заготовку с уложенной в нее начинкой. Смешайте анчоусы с очищенными от косточек и нарезанными маслинами. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Посыпать зеленью. Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Картофель очистить, нарезать кубиками и положить к грудинке, добавить измельченный чеснок и красный молотый перец, посолить. Подать зразы с жареным картофелем, зеленым горошком и огурцом. Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью укропа и подать к столу. Перемазать повидлом, склеить попарно, затем со всех сторон обмазать тонким слоем повидла и обвалять в толченых орехах (лучше фундук или миндаль).
Мелко порубить свинину, луковицу, грибы или сельдерей. В этом случае надо добавить вместо соли рассол. Подать горячим. Отделить мясо от хребтовой кости, срезать косточки с каждой половины.
Все вместе истолочь, добавить 6 л передвоенного вина, настаивать 10 дней, перегнать и подсластить. За 10—15 минут до готовности посыпают чесноком, зеленью, горшочек накрывают лепешкой из теста и доводят до готовности в духовом шкафу. Налить два стакана воды в кастрюлю с курицей, добавить соль, перемешать и положить рис. Поставить для подъема в теплое место. Снять с огня кипящую молочно-масляную смесь и вылить ее на крахмал с солью, быстро перемешать. Готовое печенье намазать вареньем и соединить. Черемшу переберите, промойте, нарежьте мелко, положите в салатник и приправьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, уксусом и солью. Готовое кипящее повидло разливают в горячие сухие стеклянные банки и герметически укупоривают прошпаренными крышками. Неочищенный картофель тщательно промыть, вырезать глазки и нарезать дольками.
К обжаренному мясу прибавляем пассерованный лук, свежие отваренные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.
Подготовленные груши положить в пюре. С поджаренным на сале луком потушить нарезанную небольшими кусками свиную грудинку. Полить сливочным маслом, лимонным соком и украсить зеленью. Начинку слегка заправить перцем. Последний верхний слой полить соусом «Бешамель» (все слои лазаньи должен быть полностью покрыты соусом «Бешамель»), посыпать тертым сыром «Пармезан» и разложить кусочки сливочного масла. Камбалу посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле, выложить на блюдо. Добавить сливки, подогреть и посолить по вкусу Чернослив промойте, залейте кипящим молоком и оставьте в нем на час. Вскипятить в кастрюле оставшееся масло, сложить куропатки, тушить под крышкой; когда будут почти готовы, подлить ложки 3 крепкого бульона, тушить еще несколько минут, потом разрезать их. сложить на блюдо; облить соусом, который надо сперва развести 2 стаканами бульона, всыпать ложку муки, вскипятить, процедить, положить в него ломтики лимона.
В этом случае соответственно увеличивается количество капусты.
Варить ливер с добавлением соли и перца 2—2,5 часа в посуде с закрытой крышкой. Приготовить белый соус. Пастеризовать при 90 °С: литровые банки — 20 мин, двухлитровые — 35 мин, трехлитровые — 45 мин. Перемешать. Через 3 часа развести в воде муку, вскипятить, остудить, залить в кимчхи.
Все перемешать.
При использовании каких бы то ни было пряностей соблюдать меру. Затем отдельно приготовьте сироп. Hа 1 л спирта берется 200 г воды и 200 г сахара.
Готовое тесто разделить на две части, одну часть раскатать в круглую или четырехугольную лепешку толщиной 5—6 мм, положить на сухой противень и выпекать 6—10 минут при температуре 230—250°С до полуготовности.
