Грибы отварить и крупно нашинковать; филе сельди нарезать кубиками; лук нарезать соломкой и обварить водой с уксусом (1:1). Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и, не перемешивая, выложить в глубокий салатник. Затем приправляют уксусом, перцем, солью Украшают зеленым луком и зеленью. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Готовый паштет подавать к столу охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.
Воду кипятят, растворив в ней сахар, а затем опускают туда кусочки ревеня. Смазать все пласты торта кремом слоем 1,5-2 см. При подаче к столу на каждую вазочку положить «шапочку» из взбитой сметаны. Сливки с кофе, сахаром и ванильным сахаром взбить в крутую пену. Смешать сметану с погашенной уксусом содой. Выложите получившуюся смесь на смазанное маслом плоское блюдо и поставьте на 1 час в холодильник. Соус майонез подают к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Разогреть жир, обжарить фазана — сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и, часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 ч при закрытой крышке. Мясопродукты пропустите через мясорубку, сало нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко нарубленные лук, чеснок, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешайте.
По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать на стол. Обсушите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. К столу кабоб подают, украсив зернами граната и веточками петрушки. Вымыть переднюю часть баранины, достать осторожно кости, отделить сквозь небольшое отверстие грудинку от лопатки, нафаршировать, зашить, завязать нитками, положить на противень, полить маслом, обложить цельными луковицами, подлить бульона, покрыть бумагой и поставить в горячую духовку на 2 часа.
Яйцо сварите вкрутую и мелко покрошите.
Украсить редиской и салатом. Затем аккуратно сверните ветчину в трубочки.
Морковь и лук жарят на сливочном масле.
Затем углы квадрата приподнимают и соединяют узелком над яблоком и крепко защипывают по шву.
Гарнировать картофелем, салатом. Фасоль сварить отдельно и, когда она станет мягкой, выложить в кастрюлю с мясом. Для бефстроганова используем также обрезки вырезки. Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, прибавить очищенные, вымытые и нарезанные лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром.
Мясо отбейте, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки.
В большой миске растереть муку с оставшимся маслом до получения небольших крошек. Поверхность пирога слегка смазать сиропом от компота, покрыть глазурью и украсить рубленым зеленым миндалем. Смажьте растительным маслом два-три противня. Во время варки сиропа края кастрюли необходимо часто обтирать чистой мокрой тряпочкой, чтобы сироп не засахарился. Накрыть посуду крышкой, варить на полной мощности 8 мин. Смешать масло с яблочным уксусом, добавить по вкусу соль, сахар и молотый перец. Полить цыпленка 3—4 столовыми ложками бульона и поставить в духовку (150°С).
Вымесить тесто до эластичности, завернуть во влажную ткань и дать постоять 10 минут. Обжарить лук в 1 ст. ложке жира, смешать бобы, лук, соль, тмин, добавить яйцо и достаточное количество панировочных сухарей, чтобы получилось крутое тесто. Грецкие орехи измельчаем, чернослив заливаем кипятком на 0,5 часа. Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, добавить в суп и варить еще 20 мин. На каждый лист положить сосиску без оболочки, края листа свернуть рулетом. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите ее пополам.
Салат заправляем майонезом и сразу подаем на стол. Корень сельдерея отварите, очистите и нарежьте кубиками. Все компоненты хорошо взбить и подать в фужерах с кубиками льда. Для помадки сахар (300 г) залить горячей водой с уксусом и варить до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, будет тянуть за собой нитку.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, сложить в миску, залить медом и оставить на 30-40 минут. Я их нигде не встречала, и кто их видит, все говорят в первый раз. Приготовление заправки. Для приготовления яблочного джема яблоки почистите, пропустите через мясорубку и варите весь день через каждые 3 ч в течение 30 мин.
Поместить их в эмалированную посуду, залить водой (300 г на 1 кг плодов) и варить до размягчении 20-30 мин.
Хорошенько размешаем мехаллабию и дадим остыть. Готовый манник нарезать на порции прямоугольной формы. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. При фасовке варенья горячим в банки с герметической укупоркой крышками его уваривают до 65—68%-ной концентрации сиропа с температурой кипения 104—105 °С. В гороховый суп добавить томатный сок, соль и молотый перец и варить в течение 5-10 минут.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и дать воде стечь.
Филе лосося разрезаем на 4 части. Масса должна иметь консистенцию сметаны, если получится гуще, надо разбавить ее молоком или фруктовым соком, 100 г изюма вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Варить около 20 мин, вынуть и охладить.
Приготовить соки из капусты, из свеклы и из клюквы. Тесто раскатать, как для вареников, нарезать полосами шириной 6 см. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто. Самое муторное - резка лука.
Выпекать изделие при средней температуре. Лу нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Опять зефир, опять сливки. Слить воду и залить капусту горячей водой или мясным бульоном, накрыть крышкой и тушить, помешивая, на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой.
Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до румяной корочки.
