Баранью голяшку мариновать в течение 6 ч с добавлением соли, уксуса, специй. Пикули нарезать ломтиками и разложить на тарелки с курицей. Уложить грудки на середину каждого коржа теста, смазать края теста белком и соединить. Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в жестяную или серебряную кастрюлю, залить бешамелем, всыпать немного зелени, размешать, сверху облить разбитым яйцом; вставить в печь, чтобы подрумянился.
Варить на слабом огне до готовности картофеля. Куриные лапки вымыть, обрезать когти и залить на 1 минуту кипятком. Кипящую смесь влить в кастрюлю с грибами и овощами, приправить по вкусу солью и перцем. И к тому же красная рыба домашней засолки обходится дешевле, чем колбаса.
Муку тщательно размешать с водой, добавить сахар, масло, вино, яйца, соль.
Таким же способом готовится кисель из кураги, но сахара в этом случае нужно взять только ½ стакана. В процессе приготовления один раз перемешать. Выдержать до выделения сока, поставить на огонь и варить до готовности, затем охладить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты порциями по 500 г и поместить в морозильник. Массу тушить 10 минут, после чего смешать с картофелем, земляной грушей и морковью, посолить, поперчить, влить в кипящий бульон и варить еще 10 минут. Цуккини нарезать тонкими ломтиками, баклажан — кубиками. Задвинуть форму в разогретую духовку и запекать 25—30 мин до образования румяной золотистой корочки. Яйца сварить вкрутую, очистить и порубить. Добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посыпать солью. Тортов на основе бисквитных коржей существует великое множество. Форму для выпечки пряников или батонов смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать изделие при средней температуре. Свеклу отварить, обдать холодной водой, охладить и очистить. Поперчить и полить растительным маслом.
Добавляют взбитые сливки, кладут массу в форму, предварительно облитую холодной водой, и охлаждают в холодильнике. Все перемешать. Кабачки изрежьте мелкими кубиками. Приправить по вкусу солью и перцем чили. Прибавить майонез.
Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2 —3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком и мариновать 15 минут.
Добавить оставшееся сливочное масло и обжарить в нем измельченный лук до мягкости, часто помешивая. Яйца нарезать дольками. Выложите ягоды по стенкам формы острым концом вверх.
Перемешать с картофелем.
Колбасу и помидоры нарезают кубиками. Бифштекс посолить, поперчить и уложить на разогретую с жиром сковороду, засыпать кольцами лука и жарить до готовности. Жестяную форму, с широким отверстием посредине, вымазать внутри маслом, обсыпать сухарями и положить в нее приготовленное суфле; за 10 мин до обеда поставить форму в духовку; когда будет готово, опрокинуть на блюдо. Переложить филе в эмалированную кастрюлю, добавить соль, очищенный и натертый на крупной терке корень имбиря, влить воду и отварить до готовности.
Подают горячими по 3 шт. на порцию.
Огурцы вымыть, ошпарить кипятком и уложить в подготовленную банку слоями вместе с веточками укропа, чесноком, разрезанным пополам, и тонко нарезанным стручковым перцем.
Настаивайте 10—15 мин без нагревания. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара. Трижды просеять муку и какао на бумагу. Мидии промыть, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить репчатый лук, перец, лавровый лист, поставить на огонь и варить 20 минут. Подавать с тушеной капустой или кашей. При желании можно посыпать сахарной пудрой. До использования выдержать в холодном месте.
Полейте сабайоном и подавайте. Овощи кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают бульоном, добавляют лавровый лист и соль и готовят 15-20 минут.
Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера. В квашеную капусту добавить измельченный лук, натертую на крупной терке вареную свеклу, сметану, попробовать на вкус и, если необходимо, посолить, добавить сахар. Мякоть опустить в холодную воду, выдержать около получаса, а затем нарезать небольшими кубиками. Бокал можно украсить снежным ободком, только не забывайте, это надо сделать заранее.
Долить 130г молока и опять хорошо размешать (тесто должно стать, как жидкая сметана). Нагрейте на противне масло.
Разрезать маргарин на маленькие кусочки и размять с мукой до образования крупки. Чтобы бульон не приобрел салистого привкуса, во время варки удалить жир и пену по мере скопления его на поверхности бульона, причем первый жир и пену спять немедленно после закипания.
Украсить бутерброды веточками укропа. Затем снять кастрюлю с огня и добавить оставшееся масло, перец и свежую зелень. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. Готовое тесто должно быть желтым и тягучим.
Приготовить лапшу: муку просеять, влить яйцо, воду.
Капусту мелко нашинкуйте, посолите и потушите на масле под крышкой. Переместите бобы и воду, в которой они варились, в форму для запеканок.
По мере запекания срезают верхние поджаренные слои печени, укладывают на блюдо и солят.
