Молодые кабачки промыть и нарезать кружками. Посолите по вкусу, залейте бульоном и поставьте тушить. Лук почистите и мелко порежьте.
Говядину нарезать тонкой соломкой. Может быть заменен петрушкой.) Картофель почистите, срежьте с одного конца верхушку, а сердцевину аккуратно выскоблите ложечкой, ножом или специальным инструментом. На середину рыбных кусочков положите фарш из лука и яиц, сверните трубочкой и обвяжите ниточкой. Вынув из молока, ополоснуть холодной водой, выложить в сотейник с растопленным маслом, сбрызнуть соком лимона, посыпать мелко порезанным луком (1 луковица), посолить, подлить немного воды, накрыть крышкой и припустить. Затем добавить свеклу, лук с морковью и томатом-пастой, корень петрушки, сахар, уксус, соль, специи и варить до готовности. Выложить печень на блюдо, сверху уложить яблоки с луком.
В миске тщательно перемешать мелко нарезанный сыр, муку, слегка взбитые яйца, соль, перец. Середину заполнить яблочной массой, накрыть ее сверху ломтиками хлеба и поставить в духовой шкаф. Орехи смешать с медом, апельсиновым соком, лимонной цедрой, корицей, ромом и варить на медленном огне 25—30 минут до загустения. Все крупно порезать, настоять в 5 л водки и перегнать. Яблоки быстро окисляются, поэтому украсить морковью. С каждого листа срезать утолщенные стебли и разложить их, на доске. Зубчик чеснока очистим, порубим, посыплем солью и разотрем. 4 ст.л. оливкового масла смешаем с лимонным соком, шинкованным луком и чесноком.
Яйца взбить, добавить просеянную с крахмалом муку и замесить тесто средней плотности.
Подавать в холодном виде.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, добавьте его к овощам, посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.
Затем этим соусом облей баранину и подавай на стол. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Срок хранения 15—20 дней. Посолить и поперчить. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки, укропа. Добавляют предварительно промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 мин.
В полученном слабом уксусном растворе тыкву выдерживают 2 часа.
Колбасу нарезать кубиками. Обжарить перец на растительном масле с обеих сторон.
Мясо вынуть. Для этого блюда потребуется баранина или говядина, желательно постное мясо с косточками, например, ребрышки или тазобедренный сустав, порубленный на некрупные куски Картофель нарезать крупными ломтями и обжарить до красной корочки в большом количестве масла, маслу дать стечь. Посолите и поперчите по вкусу.
Подождите, пока мясо даст сок, и после этого поставьте его в холодное место на 5—6 часов.
Лук мелко нарезаем, тушим в масле. Замесить тесто, как на вареники, тонко раскатать, нарезать на полоски шириной в два пальца, из них нарезать полоски длиной 15 см.
Когда клецки всплывут, они готовы. Положить в остальной бульон пассерованные коренья и лук. Такой же пудинг можно приготовить из кабачков. Соевый соус смешаем с мирином или хересом.
Подавать с кубиками французского хлеба. Остальную капусту нашинковать.
Остудить, снять нитку. Для приготовления паштета используют нежирный творог, сваренное вкрутую яйцо, репчатый лук и очищенную от костей сельдь холодного копчения. Спелые ягоды тщательно вымыть, высыпать в приготовленный кипящий сироп и варить в течение 20 мин на очень слабом огне, периодически снимая пену. Хорошенько перемешайте, посолите и добавьте лимонный сок.
Утку залить маринадом и на 2—3 дня поместить на холод, переворачивая каждый день.
Очищенную и вымытую рыбу посолить и поперчить, поджарить в масле.
Крем можно подать к столу с засахаренными ломтиками лимона, кусочками апельсина или грейпфрута.
Добавить растолченный чеснок, растительное масло, лимонную кислоту. Спелые плоды боярышника тщательно перебрать и вымыть, дать стечь воде и уложить в подготовленные банки. Чтобы получить равномерные по величине крошки, можно пропустить массу через сито.
Телятину прорезать в трёх местах до самой кости и вложить в порезы фарш (тёртый белый домашний сыр - 4 стакана, 2-3 ложки сметаны, зелёного лука, укропа, петрушки, смешать). Варить, периодически снимая пену. В конце варки добавить немного уксуса. Обжаривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, добавляют муку и снова обжаривают. В подготовленную массу добавить растительное масло, соль и все хорошо перемешать.
Также засыпьте туда сахарную пудру. Все перемешать, добавить 0,5 стакана разбавленного водой уксуса, растительное масло, соль. Бульон посолите, поперчите по вкусу, добавьте шпик, лавровый лист и заправьте тушеными овощами. Через час полейте утку стаканом подсоленной воды и выложите в блюдо оставшиеся зеленые и черные маслины, перемешав их.
В бульон при варке добавляют соль, специи, томат-пюре. Свинину и говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, воду и все перемешать.
Если нет аллергии на ананасы - то же и с банкой ананасов, только их должно быть поменьше, чем персиков. Приготовить соус из воды, молока и яиц, полить им запеканку.
Для этого залить в молоко 3 ст. ложки воды, размешать с мукой, варить до образования кашицы и затем поставить охладить. Подавать, срезав «крышечки» из теста и накрыв ими горшочки снова. Десертной ложкой, смоченной в воде, сформировать клецки в кипящем овощном супе как в предыдущих рецептах. Готовые куски мяса переложить из посуды на противень, добавить бульон и поставить на несколько минут в духовку до образования поджаристой корочки.
Раскатать лепешки диаметром до 25 см и уложить их в смазанную маслом форму.
Полученный сок процедить, дать отстояться и слить.
Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы пирожные хорошо окрепли, затем обмазать сверху шоколадной глазурью и дать ей хорошо высохнуть.
Кефир можно заменить свекольным отваром.
