Сыр натереть на крупной терке, грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем процедите настойку через сито, жмых отожмите через марлю.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, помять его пестиком и удалить. Цветную капусту варим и разделяем на маленькие соцветия.

Творог размешать с небольшим количеством молока, протереть через сито, смешать с мелко нарезанными укропом, петрушкой и репчатым луком, томатом-пюре, небольшим количеством горчицы, растертым с солью тмином и лимонным соком.

Тщательно перемешайте.

Подготовленную редьку посолить, добавить 1 столовую ложку сметаны, тщательно перемешать. Для этого старинного сриемского блюда используется мясо, которое вымачивается в рассоле перед копчением. Горох залить холодной водой на 1 ч, процедить и поставить на огонь в подсоленной воде. Отжать сок. Подавайте к столу с пшенной или гречневой кашей, красиво украсив блюдо огурцами и помидорами. Довести до кипения рассол и сразу залить им фасоль.

Тем временем промоем, очистим фасоль и нарежем на части.

Перед подачей заправьте мангольд соусом и посыпьте орехами, обжаренными на масле.

Это блюдо подается к столу горячим. Подать со сметаной и горячим маслом или подрумяненным маслом. Жир посечь на доске с остальной мукой и замесить второе тесто. Тесто раскатать по размеру противня, на котором будет выпекаться пицца, выложить на смазанный жиром лист.

Довести до кипения, помешивая деревянной ложкой. Отварной картофель и сало шпик нарезать мелкими кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, нарубленную петрушку, яйца, сметану, все хорошо вымешать. Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Куриные окороч-ка промыть, кости удалить, мякоть порезать ку­сочками.

Нарезанная картошка варится быстро, не больше 10 минут.

Подавать можно с гренками, блюдами из макарон и крупы.

В подготовленную 3-литровую банку (маленькие банки не годятся) кладут на дно промытую пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята — по 10—15 г), затем вертикально и горизонтально укладывают огурцы, сверху — веточку укропа с семенами. Запечь на противне в духовке при высокой температуре в течение 1 ч.

Нарезать мясо индейки на маленькие кусочки. Плоды перебрать, тщательно вымыть, измельчить с помощью домашней овощерезки или мясорубки.

Затем промыть в холодной воде. Вылить половину пива, в котором замачивалось мясо, и запечь в духовке в закрытой посуде на среднем огне около 20 минут.

Перемешать до однородной консистенции.

К курице подать плов, часть которого окрасить шафраном.

Положите перцы в гриль, чтобы легче снималась с них кожица, и нарежьте полосками, а помидоры — кусочками.

Остальные превратить в пюре, смешав с лимонным соком и сливками. Доведите до кипения. В котелке растопить сливочное масло, поло, жить туда натертую свеклу, специи, соль, сахар, тмин, лимонную кислоту и все подогреть. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить белок. Из теста сформовать овальные хлебцы, положить на смазанный маслом противень, закрыть и поставить в теплое место еще на 15 минут, чтобы тесто снова подошло. Украсить. Соединить их с хлебной массой, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Украсьте верх заливного листиками зстрагона и цедрой грейпфрута. Подать к столу охлажденным, вместе с жидкостью, в которой он варился. Смесь варить, непрерывно помешивая, до необходимой густоты. Перемешать 3—4 раза за это время. Бананы вымыть, очистить, разрезать поперек на 3-4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее. Как только начнет остывать, начать взбивать веничком на льду, пока не загустеет и не побелеет. Готовые бутерброды посыпьте оставшимся зеленым луком. В конце жаренья залить растоплен­ным маслом, посолить.

Известное печенье «амаретти» (от итал. «amaro» – горький) из взбитых белков, сахара и молотого миндаля, в принципе, можно заменить другим хрустящим печеньем. Подсолить и остудить.

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с ароматическими кореньями в куриный бульон и сварить. Равиоли варить в бульоне, но предварительно опустить на 10 —15 секунд в кипящую воду и переложить для варки в бульон.

Дольки мандарина бланшируйте 30 секунд.

В отдельные емкости общим объ­емом 6 ведер положите 8 кг сахара, залейте водой и кипятите до тех пор, пока сиропа не останется 5 ведер. Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или хозяйственную бумагу. Подошедшее тесто раскатать в пласт, уложить в смазанный жиром, посыпанный мукой противень, намазать повидлом или джемом, выложить на него крепкую пену из взбитых яичных белков. Украсьте кружочками редиски.

Подавать к овощам, мясу или полить острым соусом. Коренья, морковь, петрушку, сельдерей нарезать брусочками.

Второй раз поварить 8-10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10-15мин. Полученной приправой залить тушеный лук и варить 10 минут.

Запекать 30—40 секунд при максимальной мощности. Размочить в молоке белую булку без корки, отжать, положить 50 г почечного жира, 2 яйца, соли, перца, мускатного ореха, укроп, петрушку, размешать. Ананасы нарезать кусочками. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Затем 2/3 теста раскатайте и положите на сковороду так, чтобы осталось тесто для бортов.

В кофейник влить холодную воду, засыпать кофе, дважды довести его до кипения, снять с огня и дать несколько минут отстояться.