Подготовленную свинину нарезают мелкими кубиками, солят, обсыпают пшеничной мукой и обжаривают в хорошо разогретом смальце или сливочном масле до румяного цвета. Листья салата выложить в салатницу, из мякоти авокадо чайной ложкой вырезать шарики и укладывать на салат. Из остатков теста приготовить украшения и выложить на пирог.
В другой посуде растереть масло с сахаром добела, соединить с творогом и хорошенько размешать до получения однородной массы (наподобие сырковой).
Тунец консервированный в масле 240 г, ананас консервированный 160 г, листья зеленого салата 100 г, креветки вареные очищенные 80 г, маслины без косточек 16 шт., майонез 4 ст.
Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать прокипеть и этим соусом залить баклажаны. Нагрейте ягоды в эмалированной кастрюле, потолките деревянным пестиком, после чего процедите через марлю, а мезгу – густую массу, состоящую из шкурок и косточек, – отожмите досуха. При помешивании нагревают до полного растворения сахара и получения равномерной коричневой массы.
Добавить сахар и варить на медленном огне. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70 °С, и стерилизуют полулитровые банки 50 мин. Уменьшите огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в себя всю воду.
Медленным кипячением довести корт до кашицеобразного состояния, затем добавить растопленное сливочное масло, сахар, хорошо размешать до однородной массы и держать еще 10 мин на медленном огне.
Выложить туда же вермишель и быстро обжарить на сильном огне, помешивая. В кипящую воду (0,33 часть нормы) добавить кофе, перемешать, довести до кипения, слить отвар через марлю или частое сито. Смешайте растопленное сливочное масло или маргарин с панировочными сухарями, специями и яблоками и разложите ложкой эту смесь на половинки ореха.
Массу тщательно вымесить, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него квадратики или прямоугольники величиной в спичечную коробку. В сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла. Блюдо переложить в порционные миски, поставить их в большой котел с водой и выпекать в духовке до загустения яичной массы.
Подготовьте форму.
Саварен подать холодным. Довести до кипения, снять пену и дать повариться на среднем огне примерно 1,5 часа, периодически снимая пену.
Сразу уложить рыбу в глиняную посуду, кладя между кусками рыбы ломтики лимонов и нарезанные кружками головки лука.
Начинить этой массой подготовленные свиные толстые кишки и варить 10-15 минут. Готовые и остывшие котлеты разрезать на две равные части и выложить каждую на гренок. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в масле на сильном огне.
Желтки и сахар взбиваем на "водяной бане", добавляем сок лимона, цедру, крахмал и продолжаем взбивать до образования густого крема. Полученный сироп слить, кипятить 5 мин и вновь залить им плоды на 12 ч.
Сверху посыпать сыром.
Потом раскатать толщиной в палец и вырезать кружки выемкой. Куриное мясо мелко нарезать.
Духовку нагреть до 200°С. Тушите, помешивая, пока жидкость не загустеет и не начнет кипеть.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и репчатым луком. Дрожжевое тесто накрыть и дать подойти в течение 30 минут.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем телятину с двух сторон. Вишню, сливу или абрикос с удаленными косточками пересыпать сахаром и оставить на 4 часа.
Влить лимонный сок и добавить 1—2 ч. ложки смеси пряностей (мяты, мелиссы, перца черного, базилика).
С огурца срезать кожицу, зеленый лук и петрушку мелко порубить. Зелень кинзы мелко нарезать. Добавьте немного воды, если потребуется, и готовьте еще 10 мин.
Из полученного фарша сформовать 16 шариков.
Затем добавляем пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарим еще 2—3 минуты.
Частью этой массы начинить торт, разрезанный пополам по горизонтали.
Время от времени омлет нужно помешивать. Сварить вкрутую 4 яйца, нарезать их кружочками и посолить.
По прошествии этого времени жидкость слейте и перелейте в деревянный бочонок, который нужно накрыть и поставить в теплое место для окончания брожения.
