Все ингредиенты соединить, добавить хрен и масло, перемешать и залить квасом.
Перемешать в кастрюле все ингредиенты для маринада. Приготовить соус. На середину 4 ломтиков положить по ломтику плавленого сырка, покрыть остальными ломтиками свинины и поставить на небольшой огонь.
Напиток процедить, слегка нагреть и разлить в 8 подогретых чашек, сверху положить горкой взбитые сливки, обильно посыпав их корицей.
Одно из наиболее популярных национальных блюд.
В нее добавить 3 яичных желтка и тщательно перемешать. Затем приготовить мясные рубленные котлеты.
Сверху кладут нарезанное ломтиками мясо, по краям – маринованный виноград.
Добавить соус, цедру, посолить и поперчить.
Коренья очистим и мелко нарежем.
Для приготовления соуса образовавшуюся при тушении рыбы жидкость сгустить крахмалом, заправить маслом и процедить. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2—3 части. Все хорошо вымесите и жарьте в кипящем масле или жире, выкладывая небольшие дозы теста ложкой. Выложить кашу в смазанные маслом формы, охладить.
Это блюдо подают каждому отдельно в касах или в тарелках. Появившуюся пену снять. Форму смазать сливочным маслом. Это блюдо хорошо сохраняется. Выпеченные пласты охлаждают, подравнивают и соединяют сметанным кремом, поверхность обливают сметаной помадой. На сковороду, в которой жарилось изделие, налить 4—6 ст. ложек воды, дать немного покипеть и облить уложенное на блюдо кепила. Подают к столу со сметаной и тертым сыром.
С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Массу перекладывают в закипевший сироп, размешивают содержимое, тару закрывают крышкой, нагревают до температуры 85° С и выдерживают в течение 5 мин. Спелые ягоды выкладывают в эмалированную посуду, наливают воду так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до размягчения. После чего цыплят вынуть, в посуду наложить мелко нарезанные лук, чеснок, корень сельдерея и все обжарить в течение 5 мин.
Доведем воду до кипения. Брынзу натереть на крупной терке и тоже положить отдельно. Помидоры нарезать дольками, морковь и лук нашинковать, укроп нарезать и все сложить в кастрюлю.
Убавить огонь и варить на минимальном огне несколько минут, пока белок не схватится; желток должен остаться мягким. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Подготовленные баклажаны смешать с базиликом и помидорами. Тогда добавляют разрезанные пополам или на четыре части стручки фасоли и приправы и тушат до готовности.
Помидоры внутри слегка посолить. Топинамбур и морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, посолить и перемешать. Мясо отделить от костей и нарезать на куски весом по 40 — 50 г. В салатник на листья салата выложить все продукты вперемешку, залить соусом и посыпать жареными орехами. Затем снова залейте бульоном, прокипятите его и охладите язык в этом же бульоне.
Мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками, положить в приготовленную морковь, туда же положить отваренную лимонную цедру. В этом случае с соуса снять жир, процедить и полить им жаркое, а на гарнир подать обжаренный в масле картофель, морковь или грибы. Вымыть помидоры и перец.
Половинки сельди уложить мякотью вверх, положить на них лук, морковь, огурцы и завернуть рулетом, начиная с широкого конца, затем сколоть концы деревянной булавкой или спичкой. Приготовленный соус смешать с салатом и уложить на салатные листья. Сельдь вымочить в молоке, очистить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и салом. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, посолить, смешать со сметаной и дать немного постоять. Артишоки уложить на блюде, сверху положить нарезанную ветчину и сыр. Гарнировать свежими огурцами или бананами. Смешать яйца, соль и майонез. На гарнир хороши: квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень. Разогреть на сковороде масло, выложить ложкой баклажанную массу и жарить котлеты до готовности. Капусту вымыть, нарезать кусочками средней величины. Всю эту массу перемешайте, выложите на противень или сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровняйте, сверху смажьте сметаной и поставьте в горячую духовку на 30—40 мин. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. Одну часть острого перца перемешать с соком лайма.
Перец нарезать полосками. При подаче на стол выложить котлеты на тарелку с овощным гарниром. Ягоды завернуть в кусочек марли и тоже положить в суп.
Для приготовления салатной заправки смешать сметану, майонез и огуречный рассол. Большую форму для выпечки тортов смазать растительным маслом, покрыть ее дно и бока тестом.
Добавьте 1 чайн. ложку соли и куркуму, перемешайте и отставьте в сторону на 15 мин. Грибы замочить на 30 мин в холодной воде, промыть, нарезать полосками и тушить в сковороде, в смеси воды и растительного масла или сметаны. Сложить все куски на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка.
Горох замочите на 1—1,5 часа. Варить на полной мощности 5—6 мин. По краю бокала сделайте ободок из сахарной пудры. Прослоить начинкой торт.
Филе камбалы с обеих сторон слегка посолить и поперчить, отбить, согнуть пополам и положить сверху на овощи. На дно бутыли насыпают нарезанную пряную зелень, а также истолченный чеснок, затем укладывают рядами томаты, пересыпая ряды смесью нарезанной зелени и приправ. Попудренными мукой руками сделаем из мясного фарша шарики с грецкий орех и облепим их картофельным пюре. Положите бискотти обратно на противень и запекайте еще 10 мин. до золотистого цвета.
