Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тортовой массой и выпекать ее при средней температуре. Кофе наливаем в чашку, кладем туда ломтик лимона, посыпанный сахаром, и подаем к столу.
В конце варки добавьте сливочное масло, зелень и сметану. Облить рулетики сверху сливками. Выжать в сироп сок из 15 лимонов, положить растертую цедру и варить, непрерывно мешая, но не доводить до кипения. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Добавьте их к баклажанам и обжарьте до золотистого цвета.
Выложить кучками на промасленную бумагу, поставить в легкий жар (90— 100°С) до готовности. Все хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью.
Частично редьку можно заменить морковью, а вместо масла использовать сметану. Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом. Замесить крутое однородное тесто, причем для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20-30 мин. Выложить на подогретые тарелки спагетти, в середину положить креветок, полить сверху оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и укропом. Птицу выпотрошить, обмыть, отрезать крылышки, лапки, шею. Профильтрованный сироп вновь довести до кипения. Несколько раз хорошенько промыть изюм и раскрошить. Вырубить выемками разные фигурки, положить на смазанный маслом противень, смазать их желтком, украсить миндалем и в течение 10—15 мин выпекать при температуре 210—220°.
На 4 небольшие свиные ножки (купить на рынке. ) — 350 г очищенного зеленого горошка, 1 кг квашеной капусты, 1 луковицу, несколько ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 1 ч. ложку майорана, соли по вкусу.
Оформить торт кружками апельсина, взбитыми сливками и миндалем. ломтик хлеба намазать горчичным или сливочным маслом, сверху положить тонкие ломтики копченого шпика и тертый хрен. В муке сделать углубление, покрошить туда дрожжи, высыпать сахар и смешать все это с небольшим количеством молока. Сверху тоже должна лежать пенка. Яйцо взбить в другой миске. Нарезать на небольшие удлиненные кусочки. Добавьте тертые орехи.
Огурцы и яблоки очистить и мелко нарезать, перемешать с майонезом. В процессе жарки поливать мясо выделяющимся соком и жиром. Из банки с ананасами слить сироп и дольки порезать мелкими кусочками.
Банки сразу же закатать крышкой.
Баклажаны вымыть, мелко нарезать и вымочить в подсоленной воде в течение 2 часов. Тащите домой и вымачиваете, под проточной водой до тех пор, пока он не станет приятно солоноватым на вкус. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке или нарезают кружочками или брусочками.
Мякоть свинины отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте кубиками.
Солят, варят, затем мелко рубят, обжаривают в масле в кладут понемногу на сырой блин. Остудите и добавьте масло или маргарин. Через I—2 дня, когда масса подсохнет, в лотки добавить свежее пюре, уваренное с сахаром, досушить. Петрушку и корень хрена смешать с красным перцем. Прибавить немного лимонного сока и варить, пока сливы хорошо не проварятся. Выпекать 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Малину переберите и удалите плодоножки. Курицу нарезать на порционные куски и выложить на салат.
Выложите приготовленный мусс в охлажденную десертную вазу и поставьте в холодильник.
Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 часа для набухания.
Вырезать из коржа 25 круглых пирожных.
Получившейся подливкой полить ломтики картофеля, добавить специи и через 1—2 минуты подавать блюдо к столу.
С белого хлеба срежем корку, раскрошим его и смешаем с кетчупом, зеленью, ветчиной и луком. Масло растереть с сахаром добела. Эти канапе следует готовить перед самой подачей. Опустить шарики и ветчину в кипящую воду, добавить вино, соль и куриный жир. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками. Затем вынимают, отцеживают, поливают горячим, но не пережаренным маслом и подают с тертой брынзой (или сыром). Потушим на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
Затем нанести их на торт, оставив открытыми абрикосы.
На гарнир можно подать жареные бананы. Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились.
Перед подачей форму с муссом опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть, чтобы желе отделилось от стенок, и выложить мусс на блюдо. Лук, морковь, лавровый лист, перец, можжевеловые ягоды и половину трав добавить к мясу и все залить пахтой. У подготовленных помидоров срезать верхушки, осторожно с помощью ложки вынуть содержимое, помидоры слегка посолить и перевернуть для вытекания сока.
Баранину нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в горшочек, влить немного воды и тушить до мягкости.
Готовый пирог разрезать по горизонтали на две половины, каждую смазать вареньем (без косточек), а затем соединить. Нижеследующий рецепт позволяет приготовить тесто как с миндалем, так и с фундуком. Растворить желатин на маленьком огне или на водяной бане (до кипения не доводить).
Готовность пирога проверьте с помощью деревянной палочки (если тесто остается на палочке, то пирог надо выпекать еще несколько минут).
Перемешать ложкой в большой миске: 1 стакан семян подсолнечника, 1 1/2 стакана натурального изюма,1/2 стакана кураги, крупно нарезанной, 1/2 стакана сушеных яблок, крупно нарезанных, 1/2 стакана сырых грецких орехов, крупно нарезанных, 1/4 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки молотого кардамона. Каждый рыжик обвалять в муке, обжарить в масле с луком отдельно друг от друга.
Картофель и огурцы нарезать, мелко нарезать тмин, залить все готовой моканкой.
К борщу подайте горячий отварной картофель, посыпанный укропом. Свежие зеленые или желтые перцы вымыть и натереть подсолнечным маслом, после чего запечь в духовке или на сковороде до размягчения со всех сторон.
