Прокипятить 7-10 мин.
Свежие огурцы можно заменить солеными грибами. Когда рис будет готов, залить сметаной и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Выпекают при температуре 200-220°C в течение 30-33 минут. Одну свеклу сварить, охладить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Тушить на слабом огне. Суджуку придать форму подковы, подвесить в вентилируемом месте и сушить месяц. Небольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 2 мм.
Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до готовности. Поджечь.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезают пирожные. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте кольцами.
Взбивают 15—20 мин. Приготовить 3 стакана золотого бульона «Магги». Последний корж немного передерживают, добиваясь темно-коричневого цвета. Смешать соевый соус, чеснок, соль и перец. При подаче оформите дольками лимона и зеленью.
Все тщательно перемешать. Когда смесь расплавится, добавить вишневую воду, молотый мускатный орех и черный перец.
Яйца взбить венчиком в пену. Муку с маслом порубить ножом, влить подсоленную сметану, быстро замесить тесто и поставить в холодильник. Из риса сформовать небольшие колобки. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и заправить солью и перцем. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной около 5 см.
На ее центр положить немного начинки, края лепешки (лучше с помощью ножа) завернуть вовнутрь, придав ей форму полумесяца. Получившееся пюре соедините с сахарной пудрой, тщательно размешайте и добавьте шампанское. Поварить еще 5 минут и заправить солью и глютаматом натрия. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Способ приготовления. Поджарить в 1 ложке масла 2 ложки белых сухарей, посыпать ими петуха. Промытые в холодной воде шляпки и ножки свежих рыжиков отцедить и посолить. Хорошо охлажденный мусс украсить сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, выжать масло и слить его в чашку. Вставить их в «рот».
Овоши пассеруем с томатом. Маринад должен закрыть все бифштексы, положенные друг на друга. Перцу дать постоять несколько минут в таком положении, чтобы отжался маринад, затем посолить, хорошо обвалять в муке и обжарить в горячем масле по 2 мин с обеих сторон. Перемешать обжаренные лук и сухари, добавив размятый чеснок.
Яблоки и сельдерей очистить от кожицы, нарезать соломкой и смешать с измельченными орехами. Можно подать и в бульоне. Приготовить песочное тесто и положить его на 30 мин в прохладное место. Лук-порей нарезать кружками.
Масло смешиваем с мелко нарубленной зеленью укропа и намазываем им кусочки хлеба.
Поджарить на растительном масле тертые сухари, посыпать вареную брокколи.
Мясо нарезать, замариновать в уксусе из хереса или бальзамическом с оливковым масло, настоянном на чесноке, перце и розмарине., и сухими травами. Теплым разрезать на 2 части по высоте, используя нитку.
Оставшуюся муку размешать с ложкой растительного масла, добавить 1—2 ст. ложки бульона и хорошо растереть. Когда сусло остынет до 25-27° С, слить его через полотняный мешочек или через двойной слой марли, добавить 500 г сахара, 50 г изюма, 2-3 ст. ложки разведенных хлебопекарных дрожжей и 30-40 г лимонной кислоты. Тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
После этого как тесто снова подойдет, можно начинать печь блины. Хлеб намазать сливочным маслом, покрыть тонким ломтиком семги, а сверху оформить сливочным маслом (выдавить из кондитерского мешочка разные фигуры). Тесто укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Отдельно поджарить лук на оставшемся масле. Затем мою мясо и нарезаю его порционными, не слишком большими кусками. Все тщательно перемешать и залить красным вином. Кипятить без крышки в течение получаса. Когда сироп немного остынет, смешать его с медом и остудить.
Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, немного воды или молока (2—3 ст. ложки), соль, перец и тщательно перемешать. Равномерно выложить на тесто. Полить заправкой салат.
Приготовить спаржу обычным способом и отварить до готовности на слабом огне в слегка подсоленной и подслащенной воде.
Замесить подошедшее тесто и разделить его на одинаковые по величине жгуты длиной 20—25 см.
Выбродивший квас разлить в бутылки, плотно закупорить. Маринад приготовить так: влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый или черный перец, гвоздику, добавить лавровый лист, затем дать прокипеть и охладить.
Затем в смесь добавить яичные белки, взбитые с сахарным песком, слегка размешать.
К столу подавайте их политыми молоком и посыпанными сахаром.
Яблочное пюре поставить в холодильник, после сильного охлаждения смешать с сахарной пудрой, добавить охлажденные белки и взбивать миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет так, чтобы ложка могла стоять в ней.
Ягоды вымойте и удалите косточки. Из муки с молоком и маслом варят соус, остуживают, смешивают с цедрой, сахарной пудрой, желтками, ромом и белком, взбитым в крепкую пену. Вариант 2.
Ростбиф гарнировать жареными квадратиками картофеля, картофельными крокетами, цветной капустой, зелёным горошком, луком-шарлотом, каштанами, макаронами, посыпанными сыром «Пармезан». Для начинки сварите 250 г фиников в 250 мл воды в течение 10 минут.
