Просеять в миску муку, анис и пекарский порошок.

Отдельно отварить рис в подсоленной воде, процедить, заправить соусом из баклажан, добавить сливочное масло и посыпать тертым сыром. Дать тесту некоторое время постоять, затем раскатать его, переложить на противень, выложить на него разрезанные на половинки абрикосы, посыпать сверху штрейзелем и выпекать в горячей духовке на среднем огне 20-25 мин.

Соус по вкусу приправьте перцем, солью и уксусом. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать. Затем выложить его на посыпанный мукой стол и снова энергично вымешивать, пока тесто не станет эластичным. За 5 минут до готовности в бульон добавить обжаренные хлеб и лук, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные яйца, перец и измельченную зелень укропа. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить томатную пасту, сельдерей, влить немного воды, посолить, перемешать и тушить на слабом огне до готовности. Тесто накрыть и оставить на 10 минут, дать слегка подняться.

Просейте муку на доску и добавьте нарезанное кусочками масло, соль, воду и замесите тесто. Через 30—35 минут котлеты из сотейника вынуть, а оставшийся бульон обезжирить, процедить, нагреть до кипения и соединить с пассированной мукой, смешанной с жиром, снятым с бульона. Затем воду слить.

Вокруг свинины положить узорное запеченное картофельное пюре.

Картофель вымыть и сварить в небольшом количестве воды до полуготовности. В теплой воде развести дрожжи, всыпать 300 г предварительно просеянной муки и замесить тесто.

Украсьте зеленью. Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока, добавить нарезанные помидоры, яблоки, лук и сахар.

Яйцоразбить, добавить соль, тщательно перемешать. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, укропом и латуком.

За 5 минут до готовности снять крышку, посыпать тертым сыром.

Кружки апельсинов красиво разложите в салатнице и полейте миндальным ликером. Затем смешать сахар со сливками и шоколадом, истертым на мелкой терке, добавить ванилин. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Добавить лапшу и варить на полной мощности 6—7 мин, помешав один раз. Варить все на слабом огне в течение 20 минут. Срезать кожуру, нарезать ровными, продолговатыми кусочками, всыпать в тазик, налить холодной воды, чтобы их покрыло, сварить айву до полуготовности; откинуть осторожно на сито, чтобы стекла жидкость. Пудинг выложить на блюдо, полить молочным соусом, оставшийся соус подать отдельно. А в результате, получается очень вкусно и довольно привлекательно на вид. Зарумянится с одного бока. Затем грибную массу соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, добавить нарубленное крутое яйцо, измельченную зелень петрушки и снова перемешать. Взбить белки. В полученный ягодный сок всыпать сахар, и хорошо размешать.

Смешать в бокале со льдом 5 мл ликера, 25 мл сухого вермута, 45 мл сухого джина.

Заливают водой, покрывают марлей или проколотой бумагой и в течение недели держат в теплом месте. Обмакнуть каждый шарик в «белый кисель» и опустить в масло.

Цветную капусту разделить на соцветия. Ананас нарежьте кубиками. Маринованные боровики порубить и поджарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком.

Добавить столько воды, чтобы жидкость полностью закрывала язык и лук. Овоши осторожно перемешиваем, кладем в салатник, поливаем сметаной или салатной заправкой. Мясной сок разведем горячей водой или куриным бульоном, перельем в кастрюлю и приправим по вкусу. Добавить сахар и варить, помешивая, до образования густой массы, которая сравнительно легко отделяется от дна. Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и нарезать кубиками, орехи измельчить. Капустные кочерыжки пропускаем через мясорубку. Сваренные "в мешочек" яйца охлаждаем и очищаем от скорлупы. Подготовленную массу уложить в тыкву, добавить сливочное масло, молоко, пряности по вкусу, массу перемешать. Окунайте каждый кружок в сахарный сироп и выкладывайте на выстланный пергаментом противень. Подавать горячим.

На обжаренную сторону каждого блина положить фарш и завернуть в виде пирожка. Лук-порей очистить, срезать жесткие зеленые листья, а белый стебель нарезать кольцами. Куски свинины или баранины с реберными костями посолить, обжарить, затем потушить. Разрезать ягоды пополам.

Борщ готов. Поросенка выпотрошить, тщательно вымыть, аккуратно вырезать кости (ребра и позвоночник), посолить и поперчить изнутри, заполнить начинкой.