Вымесить не тугое тесто из муки, сливочного масла и горячей подсоленной воды, разделить его на кусочки величиной со сливу. Полученную массу залить бульоном и варить 3 – 5 минут. Всю зелень тщательно промыть холодной водой, обсушить полотенцем, мелко нашинковать, посолить и перемешать. Подавайте крюшон сразу, когда зальете его шампанским и добавите пищевой лед Овсяную крупу поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить, варить 20 минут, после чего бульон процедить, а крупу протереть через сито. Блюдо будет готово через 40—50 минут. В кипящую воду бросить нарезанный небольшими кубиками картофель, варить минуты 2-3. Смешать желтки с крахмалом и 1-2 ст. л. молока.
Хлебцы со смальцем особенно вкусны, если их перед выпечкой смазать молоком и посыпать тмином и солью.
Плоды промывают.
Развести муку или крахмал холодным молоком (1/2 стакана).
Разогреть жир в кастрюльке, добавить муку, старательно растереть ее с жиром. Протереть хлебную смесь через сито, добавить пригоршню предварительно промытого изюма, 2 гвоздики, корицу, сахар, соль и еще раз хорошо проварить.
Белый хлеб нарезать кусочками и поджарить на масле. После этого банки следует закрыть металлическими крышками.
Содержимое кастрюли перелить в чашку и посыпать сахарной пудрой (это не даст образоваться пленке). Квашеную капусту положить на деревянную доску, порубить, а затем сильно отжать рукой. Все тщательно взбить до получения однородной массы.
Лук и чеснок мелко нарезать, прожарить на сковороде 2-3 минуты. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Перед приготовлением шашлыка помидоры разрежьте пополам. Затем плов посолить, закрыть горшочки крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Очистить редис и нарезать кубиками. Филе трески без костей, но с кожей нарезать по два куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле.
Следите, чтобы молоко не подгорело. Если нет, то поставить в духовку еще на 5 минут. В другой кастрюле распустить 1 ложку масла, поджарить в ней до мягкости мелко нарезанные: 1 морковь, Ч сельдерея, Ч петрушки, (1—2 луковицы), подливая 14 стакана жирного бульона, потом всыпать 2 ложки муки, размешать, еще поджарить, развести всем процеженным бульоном, вскипятить, помешав ложкою два-три раза, не более, процедить сквозь частое сито, потом влить в него 0,5 стакана сливок, смешанных с 1 желтком. Если предполагаете, что фарш слишком рассыпчат, взбейте яйцо и смажьте весь фарш, уже уложенный на тесто. Яблоки можно разварить отдельно в эмалированном сотейнике и влить этот отвар (стакан) в уже готовые щи.
Кислое молоко разбавить холодной водой. В сливы добавляется 0,1 л молока и 1 ч. л. муки, пюре намазывается на поджаренные ломтики хлеба. Получившийся фарш намазать на мясо и свернуть рулет.
Положить 600 г листьев шпината, вскипятить. Шампанское подать отдельно или (для острого вкуса) влить его в уху.
Для бисквита взбейте желтки с сахарной пудрой. Кроме того, при каждом использовании соуса необходимо добавлять приправы, и таким образом его вкус становится все более насыщенным. Перед жаркой картофель надо хорошо обсушить, иначе вода охладит жир, что вызовет сильное его вспенивание.
На каждой лепешке сделать по 5 надрезов, в центр положить консервированную вишню, надрезы переплести над ней в виде цветка. Добавить: 1/2 чайной ложки кленового сиропа, горячей воды до требуемой консистенции, 1/4 стакана или больше.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить немного воды, лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, семена кориандра, перец горошком и пучок душистых трав. Кости, мясо индейки (без отложенного белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40—50 мин. Одну часть порезать на кубики. Он также прекрасно очищает кровь. Коржики раскладывают на металлический лист, слегка подпиленный мукой.
Бланшированные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, заливают профильтрованным кипящим сиропом и выдерживают не менее 5 часов. Яйца отварить вкрутую и порубить. Приготовить сироп-пропитку торта. После этого бульон процедить и положить в него морковь, нарезанную соломкой. Высокие порционные формочки смазать сливочным маслом, положить в них подготовленную морковную массу. Дно посуды тоже предварительно выстлать этими листьями. Воду слить, кальмарынарезать соломкой. Отдельно подать пирожки или слойки.
Для маринада очищенные луковицы нарезать кружочками, варить вместе со специями, пока лук не станет прозрачным, затем добавить уксус и все остудить.
Замесить крутое тесто из пшеничной муки на подсоленной воде, тонко раскатать, нарезать наподобие лапши и дать немного подсохнуть. Чеснок и имбирь очистим, имбирь нарежем тонкими ломтиками.
Яйца тщательно смешать со сливками или свежей смешной, добавить хлебные крошки с медом и орехами, размешать, вылить на горячую сковороду со сливочным маслом п жарить омлет до готовности. Соединим с образовавшимся при жарений мясным соком, добавим сливки, соевый соус и соль. Сироп готовят из натурального осветленного сока.
