Растереть добела 1/2 ложки сливочного масла с 1/2 ст. ложки муки, развести 1 3/4 стакана согретых сливок или молока, прокипятить, вбить, энергично мешая, 3—4 желтка, растертых с 2—4 ст. ложками сахара, поставить на плиту, сильно нагреть, но не кипятить. Залить все майонезом, сверху посыпать сыром.
Цветную капусту порубите, измельчите маринованные лисички.
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут.
Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой.
На третий день абрикосы в сиропе сварить до готовности. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.
Готовые котлеты полить сметанным или молочным соусом и подать к столу. Но мы предлагаем современный рецепт ухи из ершей. Зачищенную от пленок и сухожилий говядину хорошо промыть, слегка обсушить и нарезать на куски весом по 50—60 г.
На середину лепешки положить мелко нарезанный жареный лук и защипнуть края, придав изделию круглую форму.
Мелко нашинковать белокочанную капусту, перетереть ее с солью и сахарным песком, сок отжать.
Растопите шоколад на водяной бане. Сыр нарезать тонкими ломтиками, яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружками. Очистить и вымыть овощи. Потом вымыть хорошенько, нашпиговать шпиком, зашпилить деревянными шпильками на манер рябчиков, обрубить лапки, крылышки, головку, облить 2 ложками уксуса и жарить в кастрюле.
Варить хинкали в подсоленной воде.
Остальное молоко с ванильным сахаром довести до кипения, все время помешивая, добавить яичную массу, снова довести до кипения, снять с огня и домешать крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков.
Готовую закуску украшают веточками базилика.
Все мелко режется, солится и промазывается майонезом. Полейте полученной заправкой салат, рыбу и креветки.
Для оттяжки яичные белки растереть с небольшим количеством воды или холодного бульона. Мармелад размять, влить горячую кипяченую воду, добавить тертую цедру апельсина по вкусу.
В тарелку кладут мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Зачистить от поврежденных листьев белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан опустить в кипящую воду, варить 10 минут. Сверху посыпать базиликом и тертым сыром. Для соуса муку поджарить на масле, разбавить бульоном, добавить протертую через сито печенку, размешать и к концу жаренья этим соусом пару раз полить жаркое.
Маленький кружок молодого сулугуни нанизать на вертел и жарить над раскаленными древесными углями без пламени. Смешать с грибами сваренный рис, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, давленый чеснок, мелко нарезанный эстрагон и перемешать. Помешивайте несколько секунд. Вскипятить воду с приправами, охладить и добавить уксус.
Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде, залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, вскипятить, накрыть крышкой, убрать с огня и оставить настаиваться на час-полтора. Жарьте по 3-4 мин каждую сторону, пока чакли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Отварить порезанный фенхель на пару в течение 5 мин.
Всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы тесто не успело осесть. Дрожжи растирают с 1 чайной ложкой сахара, добавляют теплое молоко, примерно половину всей муки и ставят на 15- 20 минут подниматься. Способ приготовления Капусту ошпарить кипятком, быстро ополоснуть в холодной воде, тонко нарезать. В это же время разотрите в крошку 100 г сливочного масла (маргарина) и стакан муки, вмешайте 2 ст. л. сахара. В каждую банку влить по 1 стакану уксуса, затем горячий маринад и 0,5 стакана растительного масла.
Яйца сварить, очистить и нарезать.
Все перемешать и прогревать 0,5— 1 мин при полной мощности. Добавить салат в соус, выложить вместе с грибами на тарелки и подавать с багетом или тостами. Снять пену, заправить суп маслом и солью, подать к столу.
Сразу после этого сбрызнуть растопленным сливочным маргарином и покрыть тонким слоем лимонной глазури или посыпать сахарной пудрой. Джем считать готовым, когда капля на блюдечке при остывании немедленно загустевает.
Баранину нарезать кусками весом по 35— 40 г, посолить, нанизать на шпажку и жарить над древесными углями.
Перец должен быть болгарским, мясистым, спелым и, главное - разноцветным.
С печени снять пленку, промыть, дать стечь воде, нарезать кусочками, удалить протоки. Перед подачей к столу украсьте салат целыми ядрами грецких орехов, обжаренных на сковороде. Равиоли опустить на 10-20 секунд в кипящую воду, а затем переложить их в бульон и сварить до готовности.
Разрезать лимон пополам и выжать сок.
Варить в закрытом горшке.
Очень мелко измельченные грецкие орехи заправить майонезом, добавить немного чеснока и посолить по вкусу. Салат хорошо промыть. Подошедшее тесто выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделить на две части. Тыкву и половину натертого сыра смешать с соусом, выложить на смазанный маслом противень. Обжарить с двух сторон до светло-коричневого цвета.
