Дать остыть, нарезать соломкой.

В каждый стакан положить по 2 кубика льда. Приготовьте очень крепкий кофе в 1/2 стакане воды и вылейте его в кастрюлю.

Растопите на самом слабом огне сливочное масло и оставьте остывать. Подготовленную таким образом вырезку жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, постоянно поворачивая вертел для равномерного обжаривания. Запекаем в духовке 20 минут. Общее время сушки — 6—8 часов. В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино, желе, в остальном приготовить соус.

Подготовленные овощи соедините, добавьте немного воды и тушите 8 минут. На еще незастывшую глазурь выложить половинки фисташек, вдавливая их в нугу.

Свеклу вымыть, положить на про­тивень и накрыть алюминиевой фольгой. В широкой кастрюле растопить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Довести соус до кипения, после чего полить им сельдерей. отбить 4 яйца, положить 8 столовых ложек муки, размешать, развести 3 стаканами молока. сковороду вычистить солью, вытереть полотенцем, разогреть, смазать перышком маслом или жиром, налить массу, чтобы ровно разлилась на сковороде, поставить на плиту, когда заколеруется, снимать на сито и продолжать так печь до конца. фарш можно делать какой угодно. бешамель: 1 ложку масла, 1 ложку муки развести 1,5 стаканами молока, поставить на плиту, чтобы загустело, дать остыть, сварить круто 3 яйца, мелко нарезать, смешать с бешамелью, намазать блины не толсто, заворачивать, обрезать обгорелые края, обмакнуть в яйцо и в сухари, обжаривать на краю плиты в растопленном масле.

Закупорить смоченными в кипятке пробками, выдержать 3-4 часа в тепле и вынести на холод на 7-8 дней.

Готовый бульон должен отстояться в течение 15—20 минут, после чего его следует процедить.

Срежьте верхушки помидоров, чтобы получились крышечки. Затем следует дать жидкости стечь, уложить перец в глубокое круглое блюдо и полить оставшимся соусом, процеженным че­рез сито. Если при надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается, значит бисквит готов.

Свежую густую сметану взбить до образования пены, добавляя по 1 ложке сахарной пудры с ванилином. Между ними можно положить мелкие стручки зеленого перца, а также несколько ломтиков хрена и горчичных зерен. Выложить в стакан и залить горячей водой: 2 столовые ложки изюма, лучше необработанного.

Так же нарезаем и соленые огурцы, а лук разрезаем пополам, затем режем тонкими ломтиками, вареную морковь — кружочками, болгарский перец — соломкой, сельдь — мелкими кусочками. Замочить инжир в горячей воде на 1 час.

Корешки укропа тщательно вымыть, очистить и порезать небольшими ломтиками. Мелко нарезанный лук пассеровать добавить мясо, черный перец, зелень петрушки и продолжать пассеровку до готовности.

Хорошо перемешать 250—300 г муки, 4 желтка, 20 г дрожжей, растворенных в тепловатом молоке, 2 ложки сахара, немного соли и столько молока, чтобы получилось хорошее, нежное тесто.

Мякоть рыбы смешать с подготовленным хлебом и пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, масло, соль, сахар, молотый перец. Медленно и постепенно вливать крахмал не следует, так как в киселе могут образоваться комки. Чашечки из авокадо выстилаем листом салата, сверху выкладываем наш салат и сразу подаeм на стол. . . Биточки положить в соус и варить при слабом кипении. Все смешать и приправить лимонным соком. Перемешать, соус смешать с ингредиентами салата, дать хорошо пропитаться.

Влить эту смесь в горячую кашу, перемешать. Смесь выложить в форму, выпечь корж при температуре 160° С в течение 20-25 минут.

Огурцы и помидоры нарезаем полукружьями. Теплые лепешки подают к мясу или рыбе. Рис отварить в подсоленной воде, воду слить, рис охладить. Для приготовления фарша: творог растереть деревянной ложкой, размешать с яйцом, посолить, добавить измельченный укроп и кусочек намоченной в молоке 8 отжатой булки. Не переста­вая взбивать, влейте струйкой сначала молоко, а затем сливки.

Перед выпечкой добавить взбитые в крепкую пену белки яиц и осторожно перемешать.

В свиной жир кладут сахарный песок и тщательно вымешивают до образования однородной массы.

Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

Листья одуванчика промыть и вымочить в соленой воде 30—40 мин, отжать, сполоснуть чистой водой и мелко нарезать.

Перед подачей к столу посыпать салат зеленью петрушки.

Размягченное сливочное масло смешать до однородного состояния с протертой через сито или пропущенной через мясорубку семгой (или лососиной) и мелко нарубленной зеленью петрушки.