Мясо обваливают в посолочной смеси, укладывают в эмалированную кастрюлю или чистую без постороннего запаха бочку. Отожмите кокосовую стружку от воды и положите в смесь, аккуратно перемешивая. Три стакана молока подогреть до 30—35°, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 г ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки.
Все компоненты салата положите с большую миску и перемешайте.
Затем в середину колечек насыпать нарезанный зеленый лук, предварительно смешанный с майонезом.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Кожу наполнить фаршем, придать ей форму целой ножки, сколоть шпажкой, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и запекать в духовке 20—25 минут. В немного остывший мясной сок с желатином добавляют оттяжку, хорошо размешивают, доводят до кипения и, уменьшив нагрев (не мешая), выдерживают около часа. Варенье можно сварить из персиков с косточками, без косточек, с кожицей или без нее.
Очищенные орехи поджарить на сухой сковороде в духову, пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пудрой, порошком какао, ванилином и сливками. Из фарша сформовать небольшие шарики и потушить их в бульоне. На этот случай держать наготове разбрызгиватель.
Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее растительное масло. Чебуреки должны почти вариться в масле. Из этого теста печь блины.
Быстро герметично закупорить и охлаждать в перевернутом состоянии. Приготовление соуса. 1 ст. ложку масла растереть с мукой, разбавить бульоном, прибавить сливки, проварить смесь на пару до густоты сметаны, снять с огня и заправить желтками, растертыми с 1 ст. ложкой масла.
Дать отстояться около 20 мин, чтобы они дошли до готовности.
Залить маринадом и запечь в духовке. Положите нарезанный кубиками картофель, капусту и варите 10 минут при полной мощности. Подавать с отварным картофелем. Положить в кастрюлю и залить растопленным сливочным маслом или же смальцем ощипанную, выпотрошенную и промытую, посоленную (внутри и сверху) курицу.
Поставить в теплое место и дать настояться 3—4 дня.
Можно добавить измельченный чеснок.
Сваренных кальмаров дважды пропустить через мясорубку (через насадку с мелкими отверстия. Остудите. При подаче на стол, уложить на солянку вымытые маслины.
Лимонный крем сделать несложно. Очищенный картофель натереть на мелкой терке, часть сока слить, затем добавить муку, яйца, соль и замесить тесто.
Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Острым ножом нарезать рыбу тонкими ломтиками и красиво уложить посередине овального блюда (ломтик к ломтику). Крем: смешать молоко, сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.
Банан очистить и нарезать кружочками средней толщины. Молоко доведите до кипения. Когда все пончики будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо, посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.
Затем обомните тесто и разделите на две части. Фрукты, сливки. Выпекают булочки при температуре 210-220°С, 12-15 минут.
Все полить подготовленным соусом и украсить веточками петрушки. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела и варить 7—8 мин. Оставшиеся шарики сушат в печке или в духовке. Положить в миску. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить. Маргарин растопить, смешать с мукой, сахарной пудрой и какао. Выпекать в печи 8-10 минут при уровне мощности 10. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарубленными отваренными грибами, мякотью баклажанов и сырым яйцом, все перемешать, посолить. Банку с компотом следует закрыть металлической крышкой. Поверхность торта покрывают белково-сбивным заварным кремом и через трафарет трюфельной крошкой наносят изображение мифической лошади. Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой соломкой. Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, прибавить растворенный желатин, охладить. Снова перемешайте и плотно уложите в эмалированную или стеклянную посуду, накройте марлевой салфеткой или полотном и плотно закройте крышкой.
