Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин. У апельсина срезать небольшую часть и установить его на сервировочное блюдо срезом вниз. Затем кладут в сало нарезанный кольцами лук и жарят до коричневого цвета. Яйцо и лук мелко порубите.
Полученный сок из ягод бузины обычно очень концентрирован, поэтому к 1/4 л сока следует добавить 1/4 л воды (при употреблении для каши количество воды можно увеличить).
Разведите дрожжи в теплом молоке. Положить все овощи вместе с обжаренной бараниной в порционные керамические горшочки, добавить мелко рубленый чеснок, зелень петрушки, кинзу или базилик, залить водой или бульоном так, чтобы все проекты были покрыты жидкостью не белее чем на 1 см. Сваренный и очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук нашинкуйте, сваренные вкрутую яйца нарежьте, все смешайте с консервированным салатом из морской капусты, добавьте зелень, майонез, соль, молотый перец. Сформовать из фарша лепешки, завернуть в них целые яйца или половинки, обвалять в муке и обжарить в отдельной посуде на масле до полуготовности. Полученный раствор поставьте для брожения на 2-3 дня, во время которого на поверхность пивной жидкости будет всплывать пена, ее следует в обязательном порядке снимать.
Затем влить горячий отвар, добавить сок лимона и взбивать на льду, добавляя постепенно, по каплям, растительное масло. Взбить яйцо с базиликом и обмакнуть в него подготовленное мясо. Тесто завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник. Таким способом приготовленные ананасы сохраняются свежими. Подготовить целые тушки рыбы или нарезать на куски (кругляшами).
Очищенные огурцы нарежьте треугольничками и добавьте к помидорам.
Помешивая, пожарьте рис в масле в течение минуты. В смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями кастрюлю уложить слой картофельных кружочков, посыпать его поджаренным луком и нашинкованными грибами, затем уложить слой яичных кружочков и слой оставшегося картофеля. После охлаждения смеси выложить ее на тесто. Размякший хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, перец и еще раз пропустить через мясорубку. Выложить всю начинку, сверху посыпать оставшимися помидорами, тертым сыром.
Соленые тортовые бутерброды готовят из обычных круглых караваев белого хлеба или из отдельных больших ломтей белого хлеба.
Мясо положить в гусятницу, сверху посыпать луком, добавить лавровый лист, соль и перец, залить кипятком и тушить в закрытой посуде.
Верх палочек посыпают сахаром. Бульон мясной вскипятить отдельно при мощности 100%, добавить картофель кубиками, крупу, тушеные овощи, лавровый лист и перец.
Пласт теста в разъемной форме смазать молоком, полоски теста скатать в жгутики и положить на пласт не слишком близко друг к другу. Морковь и хрен натереть на мелкой терке, яблоки — на крупной, перемешать со сметаной, солью и сахаром.
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок, растворенный сироп доводят до кипения.
Зеленый лук ополоснуть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Корень петрушки очистить и нарезать соломкой.
Затем залить его парным овечьим или козьим молоком, смешанным на одну треть или четверть с катыком, и выдержать около суток при комнатной температуре до образования закваски.
Сироп должен быть густым и прозрачным.
Готовый соус процеживаем через сито.
Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Получившуюся массу разбавить оставшимся куриным бульоном и варить 20 минут.
Разогреть, не доводя до кипения и помешивая. Употреблять в горячем виде. Мясо вынуть из бульона и нарезать кусочками. Наполнить смесью смазанные маслом и посыпанные крошками раковины, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Взбить яичный желток.
Связать готовое блюдо мукой, размешанной в холодной воде, приправить лимонным соком и по желанию вином или томатной пастой Подготовленную тушку цыпленка натереть снаружи и изнутри солью.
Яблоко натереть на крупной терке.
На 10 кг помидоров берут 2 кустика укропа и 1 эстрагона, 1—2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки и пастернака.
