Готовят заправку: сало или копченую грудинку нарезают кубиками, поджаривают, смешивают с подрумяненной до золотистого цвета мукой, разводят отваром капусты и кипятят.
Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовьте соус и залейте им салат. Подавать на стол горячими. Все размешать и по вкусу заправить солью, перцем, сахаром. В чистую, желательно непрозрачную бутыль закладывается необходимое количество ягод, листьев и побегов и все заливается кипяченой теплой водой с растворенным в ней сахаром. Лук порезать четверть-кольцами, добавить к мясу и обжаривать ,помешивая, пока мясо и лук не начнут зарумяниваться.
Уши и хвост можно обернуть бумагой, чтобы не пригорели. Баранину промывают, очищают от пленок, солят и выдерживают 2-3 ч в холодном месте. Белки взбивают миксером, добавляют соль, муку, тертый сыр, мелко нарезанную зелень и замешивают тесто.
Смешать взбитые яйца, крахмал, муку с небольшим количеством воды, после чего влить эту смесь в миску с креветками.
Быстро замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Подготовленную печенку нарезать брусочками длиной 3—4 см и толщиной примерно 0,5 см, положить на глубокую сковороду с хорошо разогретым жиром и через несколько минут после начала обжаривания посыпать мукой. Немного проварить 1 кг черешни, потом очистить от косточек, положить черешню на сито, дать стечь соку. Массу выложите на смазанный маслом противень (сковороду), поверхность сровняйте и смажьте яйцом.
Кашу нарезать кубиками, разложить по тарелкам и залить отваром из смородины. Оставшееся молоко вскипятить. Добавить лапшу.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в банки, послойно пересыпая сахаром.
Отдельно в соуснике подайте абрикосовый соус. Булочку разрезать вдоль, не дорезая до конца. В процессе брожения тесто обомните.
Перед подачей к столу гуся уложите на блюдо и обложите вокруг любыми сладкими фруктами.
Подать холодными. Тесто выкладывают на противень, застеленный бумагой, и выпекают в нагретой до 230°С духовке в течение 15-20 минут. Не снимая кожуры, вымыть хурму.
Как только лук и чеснок слегка подрумянятся, добавьте помидоры, соль, перец по вкусу, сельдерей, петрушку, чабер, влейте 3 стакана сухого красного вина и положите гуся обратно. После этого проверять спичкой готовность каждые 15 минут. Саму тушку выпотрошим, тщательно снимем с костей все мясо. Подогреть сироп, сахар и маргарин.
Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их.
Залейте изюм яблочным соком и подержите в течение 20 минут, чтобы сок впитался.
Так же обрабатывают вторую курицу. Очищенную от кожи и костей сельдь нарезать кусками и уложить на блюдо.
Выложить фарш на стол, сформовать из него шарики.
Затем набухшие грибы варить в той же воде с добавлением соли 40—50 минут. Свежие шампиньоны подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Компот варите в течение 2 дней 4 раза в день, доводя до кипения.
Нагреть духовку до 170 °C. Шампиньоны разрезать пополам. Литр водки настоять две недели на пригоршне ягод можжевельника, далее 5 дней — на корках двух лимонов. Поставить кастрюльку с кокосовым молоком на маленький огонь, положить в нее мякоть ореха и влить 2 чашки молока. Приготовить несладкое дрожжевое опарное тесто и дать ему подойти. Мяту вымойте и стряхните воду, листья отделите от стеблей и мелко порубите. Подавать как первое блюдо. Нагрейте гхи в большой кастрюле, добавьте имбирь, перец чили, семян кумина и семян горчицы. Просейте муку и ванилин через сито прямо в миску с кремом и аккуратно перемешайте снизу вверх. Таким же способом можно приготовить с черешней, абрикосами или же персиками. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Посолить немного и положить на каждый ломтик 2—3 кружочка очищенной редиски.
Когда сахар разотрется, добавить ванилин, какао и 2 ст. ложки коньяка.
Пропустить через мясорубку с насадкой с крупными отверстиями замороженные продукты с грибами. Отдельно подайте соус, который готовится следующим образом. Сразу герметично закупорить и охладить.
Взбивать белки до образования густой белой пены, после чего смешать их с пюре из каштанов.
