Промытый сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1/2 стакана), дать покипеть 10 минут, а затем соединить с толмой и варить до полной готовности.
Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. На середину пласта положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также кладут масло, накрыть третьей частью пласта. Перед использованием убрать лавровый лист. 100 г листового салата (латука), 40 г редиса, 2-3 стебля лука, зелень петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу. Шпик нарезать небольшими кусочками.
В опару добавляют соль, сахар, разогретое масло, постепенно помешивая муку. После варки горошек нужно промыть в холодной воде, дать ей стечь и сушить в духовке при температуре 80-85 °С а затем досушивать при температуре 65 °С. Филе скумбрии нарезать кусочками шириной 5 см, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности.
Положить, постоянно перемешивая, мелко нарезанные яичные желтки, каперсы, сливочное масло, соль. Филе королевского окуня промыть, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле до готовности.
Тем временем нарежьте помидоры на четыре дольки. Затем влить горячее молоко, положить муку, смешанную с оставшимся сливочным маслом, довести, помешивая, до кипения и немного проварить. Поджарить гречневую крупу и всыпать ее в кипящую подсоленную воду (380 г воды и 5 г соли), после чего поставить для упревания в жарочный шкаф на 2—3 часа.
Мясо разделить на части и разложить по тарелкам.
На рабочую поверхность просейте муку, соберите ее горкой.
На дно каждой банки насыпать семена укропа.
Нарезанные коренья и лук поджарить с 1 ст. л. масла и неполной ст. л. муки, добавить томат-пюре. Затем смажьте слоя и бока пирожного шоколадным кремом, который приготовьте так: масло, сахар, молоко и какао (шоколад) смешайте и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Апельсин очистить от корки, нарезать кружочками.
Творог размять, добавить манной крупы, немного соли, яичные желтки и все хорощо перемешать. Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить в него очищенную, посоленную, на несколько частей разрезанную голову осетра, сварить ее так, чтобы мясо отделилось от костей, процедить, положить ложку сливочного или прованского масла. 1/2 стакана риса или отдельно разваренную перловую крупу, вскипятить; подавая, влить столового вина или шампанского, всыпать зелени.
Добавить лук и паприку, перемешать и печь еще 1 мин.
Все оставить на 2 дня в холодном месте.
При подаче шашлык полить вином, гарнировать отварным рисом. Подается к шашлыку, плову, жаркому и другим жирным блюдам.
Взбить вместе 2 яйца и грамм двести-триста мацони или катыка.
Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом. Вылить в тонкую металлическую форму, предварительно смазанную маслом (без нагрева) и поставить в водяную баню, где вода вовсе не должна кипеть, а быть лишь близкой к закипанию, на 20 мин. Так же можно готовить крем из абрикосов, персиков, малины и других фруктов и ягод. При подаче полить маслом.
Противень застелить промасленной бумагой, выложить «конверты» и поставить в разогретую духовку на средний уровень. Вылейте заправку на подготовленные овощи и тщательно перемешайте все вместе в салатнице. В свекольный отвар положить все нарезанные продукты, добавить рубленые яйца, сахар, посолить, все перемешать, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Эти булочки будут особенно вкусными, если выдержать их 8 дней в закрытой жестяной коробке, чтобы они пропитались ароматом.
На нижнюю поверхность формы налить 3 ст. ложки теста и закрыть вафельницу.
Выдавите сок из лимона и постепенно влейте его в йогурт, непрерывно помешивая.
Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Свежесобранную вполне созревшую малину (морошку) перебрать, насыпать в эмалированную кастрюлю и поставить в духовку.
Варить на медленном огне в течение 20 минут. Снова поместить противень в духовку до момента полной готовности утки и картофеля (он должен размягчиться и покрыться румяной хрустящей корочкой). Затем к нему, постоянно помешивая, добавить горячее подслащенное молоко. Приятного аппетита. Поверх выложите третий круг теста.
Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Украсить зеленью петрушки. Репчатый лук мелко порежьте и добавьте туда же.
Тонким слоем распределить соус песто по всему тесту. Тушить 15-20 минут, не накрывая крышкой.
Смешайте с грибами.
Срезать с хлеба корку, мякиш поломать на небольшие кусочки.
Положить креветки в среднюю (1,5) кастрюлю.
