Суфле готово. В том же масле потушить (добавляя последовательно) мелко нарезанный лук, муку, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры и дольки чеснока.
От теста отделите небольшой кусочек для отделки пирога и заморозьте. Посыпать рубленым жареным арахисом и кинзой. Очищенные от кожицы яблоки нарезать ломтиками, лук-порей — тонкими кружочками, сыр — полосками, добавить измельченный репчатый лук и пикули, все перемешать и залить соусом.
Полученный отвар процедить, добавить в него 1 кг сахара и варить, пока варенье не станет по цвету и густоте напоминать свежий мед. Для получения розового цвета в массу можно добавить сок ягод с красной окраской. Посыпать рис мелко натертым сыром.
Смешать молоко, хлебный мякиш и чернослив, добавить ром, изюм, толченый миндаль. Снять с огня и, когда масса остынет, положить яйца, тертый сыр, мускатный орех, тщательно перемешать. В полученное жидкое пюре добавить толченый чеснок, посолить и варить 10 минут. Рыбу вымочите в течение 1 часа в молоке, просушите чистым полотенцем и мелко нарежьте. Поэтому нужно заранее, но меньшей мере за полчаса до приготовления, поставить сливки, миску и мутовку в холодильник.
Фаршированную изюмом птицу можно жарить не только в духовом шкафу, то и в сотейнике (непременно под крышкой).
Манную крупу, соду, миндаль и лимонную цедру соединить, медленно всыпать манную смесь в масло и взбить до получения однородной массы. Белки взбить. Добавить зеленый лук и горчицу и перемешать до образования однородной массы. Маринованные куски баранины наденьте на специальные шпажки. Острым ножом сделать несколько глубоких надрезов и в каждый вставить полоски бекона и дольки чеснока.
Взять 1 бутылку водки, 2 мандарина средней величины.
Готовый корж разрезать вдоль на две части. Курицу разделить пополам, залить холодным маринадом и в закрытой посуде мариновать 2 дня.
Переверните, чтобы стекла жидкость. Нарежьте их кружочками толщиной приблизительно 5 мм.
Белые части лука-порея, морковь, репу мелко нарезать, сложить в кастрюлю и тушить 10—15 мин с добавлением 2—3 ст. ложек масла.
Опята промыть, мелко нарубить, соединить с мелко нарезанным луком, посыпать черным перцем и слегка поджарить на растительном масле.
Поставьте в духовку для запекания.
Подавать в чашках, посыпав рубленой зеленью. Для получения заправки взбейте венчиком горчицу, уксус, рапсовое масло, сметану и йогурт в небольшой мисочке.
Добавьте разбухший желатин. При помощи миксера приготовить суп-пюре, перелить его обратно в кастрюлю, добавить молоко и слегка подогреть.
На половину каждого положить фарш, накрыть другой половиной, соединить. Полученной подливкой полить мясо.
Полить паровым или томатным соусом. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в прямоугольный пласт размером 40-50 см.
Яичный белок взбить до образования крутой массы, постепенно подмешивая сахарный песок и добавляя ванильный сахар. Часть масла растопить в скороварке и подрумянить на нем утку. Плоды расположить на приготовленном тесте в виде чешуи.
Кофе заварить, добавить коньяк и пропитать бисквит.
Свиные ножки ошпарить кипятком, обсушить полотенцем, натереть мукой и опалить те места, где осталась шерсть.
Снимем крем с плиты, не доводя до кипения, в противном случае он свернется.
Огнеупорную форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Лосось нарезать тонкими ломтиками по числу бутербродов. Подавать в высоких фужерах с соломинкой и кубиками льда. Вариант третий. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, слегка потушить, перемешать с мясными продуктами и квашеной капустой, и залить водой. Филе рыбы отбить до толщины 1/2 см и нарезать ломтями. Затем все осторожно перемешиваем, вливаем масло, сироп из ананасов, апельсиновый сок и солим.
На баклажанах средней величины сделать небольшой долевой надрез, удалить семена и всыпать в отверстие немного соли. Смешать все ингредиенты, и заправить майонезом или соусом.
Минут за 10 до конца варки добавляют сахар, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Выложить на блюдо, подавать в холодном виде. Положить в мед оставшиеся груши, варить до готовности, также разложить по сухим чистым банкам. В одну часть гарнира добавляем зеленый горошек и майонез и все перемешиваем, кладем на середину блюда, а сверху — кусочки отварной рыбы. Положите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в густую пену.
К столу курицу подают, украсив веточками петрушки. Помидоры и сладкий перец промыть, нарезать, смешать с кальмарами и тушить до полного испарения жидкости, затем выложить на тарелку, посыпать поджаренным луком и мелко нарезанной зеленью укропа или сельдерея. Лучше всего использовать немедленно. Баранину порезать соломкой, а лук - кольцами. Лук-шалот очистить и мелко нарубить.
Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками, бланшировать в кипящей воде 1 мин, откинуть на сито. Желток аккуратно переложите в бокал (так, чтобы оболочка не повредилась).
В супницу всыпать зеленого укропа и нарезанную ветчину. Чеснок почистить и мелко порубить острым ножом. Охладить.
После соединения белого соуса с голландским соус кипятить нельзя во избежание отмасливания. Сушеные грибы промыть и отварить до готовности, отвар слить, а грибы мелко посечь. Процедить, сушить на ткани 24 ч. Затем выложить перец, чеснок и жарить, помешивая, еще 3 минуты. При употреблении слить отвар с кабачков и приготовить с заправкой, как и свежие овощи.
Затем добавить ложку меда, пену круто взбитых белков вымешать и посуду с массой поставить на другую посуду с кипящей водой.
