Кекс полить яблочным соком, смешанным с сахарной пудрой и лимонной цедрой, и выпекать еще 10 мин.

Выложить печенку на хорошо разогретую с жиром сковороду, посолить и обжарить. Сверху коктейль посыпать красным молотым перцем и украсить веточкой зелени. Заправить все неболь­шим количеством оливкового масла, чтобы пропитать салат. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи. Подготовленную цветную капусту разделить на соцветия.

Доведите крем до кипения, постоянно помешивая, и дайте ему загустеть. Пропустите через мясорубку жареную печенку, добавьте мелко нарезанный поджаренный лук, порубленные яйца.

Все продукты перемешать, добавить квашеную капусту и перец.

Но храниться он должен, как и все прочие чатни, только в холодильнике плотно закрытым. вылить в кастрюлю яичные желтки, добавить к ним соль и сахар, хорошо растереть. всыпать туда же муку, добавить сливочное масло, молоко, замесить. получившееся жидкое тесто взбить таким образом, чтобы оно было пенистым. раскаленную сковороду смазать растительным масло либо свиным несоленым салом. в качестве помазка можно использовать кусок сырой картофелины, наколотый на вилку. когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой. готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом. можно подать с икрой.

На сковороду с тыалом положить обжаренный картофель, посыпать перцем, солью, залиты взбитыми яйцами и поставить в ду­ховой шкаф на 5—8 мин.

Завернуть в каждую половину блина приготовленную начинку и смазать получившиеся рулетики в смеси 1 ст. ложки муки и 2 яиц (должна получиться консистенция жидкого блинного теста). Выложить на дно салатницы слой картофеля, полить его половиной приправы, положить слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров.

Затем ягоды слегка просушивают, помещают в эмалированный таз, заливают горячим (90 градусов) сахарным сиропом и варят при слабом кипении 20 минут. Затем вынуть его и на его место положить нарезанные лук и морковь.

Отварную лапшу выложить на смазанную маслом сковородку, положить сверху яичницу-глазуныо (из двух яиц), залить сметанным соусом с томатом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Запекать на полной мощности в течение 10 мин, затем на средней мощности еще 20 мин.

Фарш уложить в глубокую посуду. Испеченные яблоки горячими посыпать сахаром с ванилином.

Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать полосками. Раскатать каждый шарик в лепешку, положить на нее немного яичной массы, снова скатать в шарик, обвалять в сахаре и тертом шоколаде (какао) и уложить в бумажные капсулы или корзиночки. Частично выпеките до высыхания и затвердения, но чтобы тесто не потемнело. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом, помидорами или обжаренным луком так, чтобы в начале и конце шампура были половинки картофеля. Лук и сливы соединить, добавить зелень, перец и немного соли, перемешать, заправить соком и майонезом. Еще раз перемешиваем и добавляем сметану. Баклажан очистить, нарезать ломтиками, посо­лить и подержать 10 мин. после чего поджарить, зарумянив с обеих сторон. Выложить говядину и иереи ни тарелку, посолить.

В сотейнике на среднем огне расплавить сахар, до тех пор, пока он не карамелизуется (станет янтарным). Полейте охлажденным соусом из сыра «Горгонзола».

Вымочить солонину в холодной воде, положить ее в кастрюлю с водой, добавить мелко нарезанные морковь и лук, сварить на медленном огне при слабом кипении. На рабочую поверхность просеять муку и смешать с сахаром. Подготовленные баклажаны уложить в емкость, дно которой выстелено листьями капусты.

Прибавить перца и лаврового листа. Отварной картофель размять, положить в суп, чтобы он стал густым , как сливки, посолить, поперчить, добавить масло.

Картофель нарезать брусочками, капусту и грибы — соломкой.

Разлить суп по тарелкам и положить сверху приправленное мясо. Молодые кабачки и патиссоны диаметром 4 — 7 см вымыть, уложить в стеклянную банку, переме­жая их листьями сельдерея, мяты, вишни, смороди­ны, хрена, чеснока. Половинки грецких орехов смешать с остальными ингредиентами в салатнице. Снять массу с огня и охладить.

Приготовить белковый крем: охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, затем постепенно, продолжая взбивать, ввести сахар и осторожно вмешать сметану. Готовые бутерброды украсить маслинами. Повторить. На мелкой терке натереть верхний слой цедры. Добавьте 3-4 ст. л. В бульон, где варятся грибы, выложить тушеные овощи и варить в течение 20 мин.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Добавить сметану, приправить солью, перцем. Сверху они должны быть .хорошо поджаренны­ми, оставаясь внутри розовыми.

К пельменям отдельно подать соевый соус, уксус и неочищенные дольки чеснока.

На гарнир подайте картофельное пюре и салат из редиски, зеленого лука, заправленный майонезом. Отдельно в 1/2 стакана холодной воды развести картофельную муку, процедить, вылить в кипящий отвар, тщательно размешать ложкой или веничком, чтобы получилась густая масса. Разомните рыбу вилкой. Запечь в духовке до образования румяной корочки. Молоко доведите до кипения, добавьте шафран, муку и непрерывно помешивайте, чтобы мука не образовывала комочков. На следующий день клубнику снова проварите, разложите вместе с сиропом по банкам, обернутым влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.