Осторожно влить молоко и все хорошо перемешать. Яблоко очистить от зерновика и кожицы, нарезать кубиками, положить в миксер вместе с другими компонентами. Из оставшегося мяса и костей сварить бульон, добавив лук и коренья.

На готовый торт намазать слой джема, а сверху — красиво уложить дольками яблоки. В глиняные горшочки на дно положите по 1 ст. л. топленого масла, затем вперемешку – мясо и подготовленные овощи и фрукты. Выпечь 2 коржа или 1 (потом разрубить его на 2 части), смазать можно масляным или сметанным кремом.

Курицу и потрошки вынимают из бульона, кладут в другую кастрюлю и накрывают. Обмакнуть их в яйцо, взбитое с небольшим количеством соли, затем обвалять в сухарях и обжарить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом. Незакрытые банки прокипятить вторично. Посолить, положить лавровый лист и, доливая вино и воду, тушить до готовности мяса. Мелко нарезанной лук подрумянить. Язык мелко порезать, грибы порезать и пожарить с луком в сливочном масле, огурец мелко порезать. Жарят до готовности, затем снимают с решетки, укладывают на блюдо, украшают зернами граната и веточками петрушки. Перед подачей на стол разлить в бокалы. Опять слой печенья и т. д. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки и соус станет однородным. Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, затем добавить размоченный в воде, отжатый белый хлеб, немного обжаренную в масле луковицу и все еще раз пропустить через мясорубку. Сформовать вареники. Посыпать красным перцем и полить подсолнечным маслом. Нагреть духовку до 210 °C.

Влейте разведенный в 1 столовой ложке воды крахмал, доведите до кипения и приправьте.

За 5—10 мин до окончания варки добавить яблочный сок (для желирования). Лук мелко порубите, и обжарьте с ветчиной, нарезанной кубиками. Картофель отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Стручки зеленой фасоли очистить от жилок, нарезать или поломать на кусочки длиной 2—3 см.

В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом.

Подготовить к жаренью рыбу, нарезать кусками с кожей, но без костей. Картофель отваривают, протирают, солят, заправляют пассерованным луком и зеленью. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, охлажденные сливки, муку, ввести взбитые белки. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, посыпать сахарной пудрой или полить фруктовым сиропом. Яблоки и вареную свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Предварительно замоченный за 10 часов горох промыть, освободить от шелухи и отварить до готовности.

Вымочить нарезанный картофель в холодной воде в течение 1 ч, дважды меняя воду.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Взбивая смесь с помощью миксера, добавлять к ней постепенно, сначала по каплям, а затем струйкой, растительное масло, пока масса не превратится в майонез. Обжарить в разогретом топленом масле. Обжаренную говядину или баранину без костей нарезать мелкими кусочками, посыпать перцем, солью, рубленой зеленью петрушки, смешать с прожаренным луком и рисом, предварительно промытым и ошпаренным. В готовое блюдо добавить специй по вкусу и посыпать рубленой зеленью петрушки. Тесто на пельмени тонко раскатать и пересыпать мукой, чтобы оно не прилипало к разделочной доске. Желток измельчить и посыпать им сверху салат. Клецки можно разделать так же, как профитроли (при помощи бумажной трубочки), выпустить на противень, смазанный маслом, залить горячей водой и варить их до готовности. Сливочное масло растереть или взбить добела, затем понемногу добавлять сахарной пудры и, не переставая взбивать, ввести яичный желток.

Затем добавить томат-пюре, сырое яйцо и сметану, посыпать мукой и еще немного потушить.

За 2 мин. до окончания жарки всыпать муку, постоянно помешивая. Кипящим сиропом залить вишни и отставить на 1—2 дня.

Если нет сковороды для оладий, растопим масло в обычной сковороде с толстым дном и испечем небольшие круглые пышечки. Готовое мясо нарубить. Полученные клецки немедленно отварить при очень слабом кипении в той же воде, в которую они погружались при разделке.