Салат посолить, залить простоквашей, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа Капусту мелко порубить. Перед подачей к столу рулет нарезают ломтиками и украшают рубленой зеленью. Полученной жидкости дайте постоять в течение еще одних суток. Очистить, выпотрошить и промыть налима (или стерлядь). Апельсиновый сок соединить с молоком и довести до полного объема сваренным кофе. За 10-15 мин до готовности нужно добавить в кастрюлю сметану и перемешать.

Желтки растереть с сахаром, мукой, ввести взбитые белки. Желатин залить холодным яблочным соком, когда набухнет, поставить на плиту и довести до полного растворения, всыпать сахар, нагреть до тех пор. пока сахар не растворится. Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем и обжарьте до появления золотистой корочки.

Для приготовления омлета на смазанный жиром противень выливают омлетную смесь слоем 2,5—3 см и ставят в жарочный шкаф (180—200°С) на 8—10 мин. Продукты вымешивать до образования однородной массы.

Приготовьте бульон, процедите его.

Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. Рыбу на блю­де полить холодным соусом, украсить зеленым салатом, листовой капустой или ветками зелени петрушки. Овощи отодвинуть к краям сковороды, в середину положить цыплят. Поставьте в холодильник на 2 ч. Приготовить томатный соус. После этого добавить молоко и дать вскипеть. Испечь сладкие булочки с цукатами, разрезать их пополам, обмакнуть срезом в молоко, размешанное с желтками, разложить на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в духовке.

Готовые галушки всплывают на поверхность. Просеянную муку высыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, яйца, добавить соль и быстро замесить. Плотно уложить в смазанную жиром сковороду, сделать 4 углубления и залить в них по 1 яйцу. Перед концом варки повидло можно ароматизировать вышеуказанными пряностями, которые из готового повидла удаляют.

Листья шпината моют в холодной воде, бланшируют в кипятке в течение 1 минуты и шинкуют. Приправить солью по вкусу, растительным маслом, украсить дольками вареных яиц и маринованно­го винограда, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Время пастеризации при температуре 100 градусов для банок вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 15 минут.

Мелко порезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета. Нагрейте растительное масло в толстостенной кастрюле.

Подогреть на плите, постоянно взбивая, не давая закипеть.

Поливаем майонезом и тщательно перемешиваем. Лепестки промыть, дать стечь воде. Затем сердце и печень измельчить и вместе с луком добавить в гречневую кашу. Вместо масла суп можно заправить сливками или сметаной. Белые грибы варят, рубят, слегка поджаривают, соединяют с луком и протертыми через сито желтками. На обычной плите растопить и довести до кипения 50 г сливочного масла.

Рис отварить и выложить горкой на середину салатницы, вокруг него—нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпать изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком и дать постоять 1 час, затем откинуть на дуршлаг) и полить заправкой. Бананы очистить, нарезать на крупные куски, полить их соком лимона, а затем приготовить из них пюре. Сварить сахарный сироп. Зашейте гуся, еще раз обмажьте майонезом, положите на противень, вокруг разложите вперемешку начиненные мелкие овощи и поставьте в разогретую духовку. Сделать острым ножом надрезы по всей поверхности утиной тушки и вставить в них приготовленные трубочки.

Нарезать на куски весом 180—200 граммов (толщиной в два — два с половиной пальца), слегка отбить так, чтобы куски получились круглыми. Творог растереть со сметаной до пышной массы, посолить, добавить мелко шинкованный зеленый лук и перемешать.

Все перемешать, заправить соевым соусом, солью, перцем, самбал-олеком, ананасным соком и карри. Чеснок и морковь очистить, измельчить, обжарить на топленом масле с томатом-пюре, консервированной фасолью и маслинами. Помидоры тщательно вымыть, удалив плодонож­ки.

Яблоки, очищенные от кожицы и освобожденные от сердцевины, нарезают дольками. Сначала полить теплой водой, а потом постепенно прибавлять 1 литр 250 г теплой воды. Бисквитную массу выложите на лист, покрытый бумагой, разровняйте, затем выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200 градусов (газ.: 3) в течение 10—12 минут. Зачистить куриное филе с косточкой, посолить, положить на него кусок сливочного масла, положить сверху предварительно отбитое филе размером поменьше и завернуть края большого, чтобы вылепить котлету.